Як приготувати голубці з молодої капусти

Принадність голубців з молодої капусти в тому, що листя швидко і легко з неї знімаються, хоча деколи потрібно залити їх окропом і почекати хвилинку-другу.

традиційний рецепт

Знадобляться інгредієнти:

• м`ясо (філе) - 300 грам;
• капуста молода - 1 качан;
• крупа на вибір (рис, перлова або пшоно) - склянки;
• цибулина (велика);
• 25 грам пшеничного (просіяного) борошна;
• томатне пюре - 2 ст. ложки;
• або свіжі помідори - 3 плоду;
• 35 г рафінованої олії;
• сіль та інші спеції - за смаком.

Час готування - 1,5 години. Калорійність 1 порції - близько 100 ккал.

Рекомендації з приготування голубців з молодої капусти:

1. Капусту надрізати навколо качана і руками розібрати на окремі листочки. Викласти листя в друшляк і обдати окропом, дати воді стекти;
2. Для начинки відварити рис, підсмажити цибулю. Підготовлені інгредієнти з`єднати, приправити спеціями;
3. Приготувати фарш звичайним способом (використовуючи м`ясорубку). Змішати рис, обсмажену цибулю з м`ясним фаршем. Потім приправити за своїм смаком спеціями;
4. Заповнити листя фаршем: розкласти їх на робочій поверхні, на товстий край (той, що біля основи) кладеться начинка, а лист загортається на один раз. Потім підігнути капустяний лист (з двох бічних сторін) і закрутити голубець до кінця;
5. Підготовлені голубці обваляти в борошні, з двох боків обсмажити в розігрітій олії до утворення скоринки золотистого відтінку;
6. Щільно укласти голубці в каструлю з потовщеним дном або казанок (налити на дно посуду олія). Залити голубці гарячою водою (щоб вона їх не повністю закривала);
7. Поки вони гасяться, в розігрітій олії підсмажити цибулю, до нього додати порубані свіжі помідори або томатне пюре;
8. Додати томатну заправку в блюдо і тушкувати 40 хвилин під кришкою;
9. Дуже добре подавати голубці, фаршировані рисом і м`ясом, зі сметаною.

Рецепт голубців з молодої капусти в сметані

знадобиться:

• качан молодої капусти;
• куряче філе - 0,5 кг;
• цибулина (велика);
• кріп (свіжий) - 5 гілочок;
• 40 грам рафінованої соняшникової олії;
• томатне пюре і сметана - по 2 ст. ложки;

Час приготування страви - 60 хвилин. Одна порція містить 140 ккал.

Покроковий спосіб готування:

Крок 1

Помити капусту. Зазвичай листя з молодого качана знімаються легко. Щоб полегшити собі завдання треба надрізати листя навколо качана.

крок 2

На капустяних листах є товсті стебла. Їх можна відбити або акуратно зрізати ножем.

крок 3

Незважаючи на те, що капустяне листя здаються м`якими, їх все одно треба потримати в окропі, буквально 1 хвилину. У такому вигляді вони легше загортаються.

крок 4

Куряче філе подрібнити на м`ясорубці, приправити його спеціями. Ріпчасту цибулю дрібно порубати і на розігрітій сковорідці обсмажити.

крок 5

Порубати гілочки кропу. Додати в фарш подрібнену зелень, обсмажену цибулю. Перемішати.

крок 6

На капустяне листя розкласти фарш (м`ясо з цибулею і зеленню), загорнути їх у вигляді конвертиків, зробити паніровці в борошні і обсмажити на сковороді, скласти в форму.

крок 7

На сковороду вилити сметану, томатне пюре, 200 мл води, розмішати, дати закипіти, в кінці додати сіль.

крок 8

Залити голубці соусом, кришкою не закривати. Поставити в духовку на 40 хвилин.

крок 9

На стіл подавати голубці в соусі, в якому вони гасилися, зверху припорошити посіченою зеленню.

Як приготувати голубці в мультиварці

Цей варіант приготування голубців дещо простіше і вимагає менше зусиль.

Необхідний набір продуктів:

• рання капуста - 1 качан;
• 40 г сметани;
• 1 морква;
• 0,4 кг м`ясного фаршу;
• рис в пакетиках - 1 штука (80 г);
• головка цибулі (велика);
• 25 г просіяного борошна;
• по 2 ст. ложки - томатного пюре і масла рослинного;
• приправляти спеціями - за смаком.

Час приготування (загальне) - 1 година. Одна порція (100 г) голубців містить 80 ккал.

Як приготувати голубці в мультиварці:

1. Розібрати качан на листя. Видалити з них товсті стебла;
2. Рис відварити, як рекомендовано на упаковці, але час готування скоротити вдвічі;
3. Цибулю подрібнити і змішати з рисом, фаршем;
4. Підготовлену начинку викласти на листя, загорнути їх у вигляді рулетів або конвертиків;
5. У чашу мультиварки влити рослинне масло, покласти натерту моркву, подрібнену цибулю. Включити режим «обсмажування», готувати 5 хвилин;
6. Для приготування соусу покласти сметану в ємність, змішати її з водою, додати спеції;
7. Коли приготуються овочі, викласти на них голубці, залити сметанним соусом. Включити режим «гасіння». Готувати 30 хвилин.

Минтай під маринадом з цибулі та моркви приготувати дуже легко, якщо знати кілька секретів.

Читайте як приготувати смачні пиріжки із щавлем.

Тушкована картопля з овочами - одне з найбільш простих страв, яке можна приготувати на швидку руку.

Поради до рецептів

1. Якщо, з якоїсь причини листя з молодої капусти зняти неможливо, то треба поставити відповідну каструлю з водою на плиту, після закипання опустити в неї качан капусти, листя знімуться миттєво, якщо попередньо їх надрізати навколо качана;
2. Капусту тримати в окропі не більше 1 хвилини. Чи не перетримати, щоб листя не стали занадто м`якими;
3. Готові капустяне листя вийняти з води і покласти на блюдо, накрите серветкою (паперовим рушником), щоб стекла зайва рідина. Після цього треба зрізати або відбити товсті стебла;
4. Для приготування соусу використовують борошно, але під час готування можуть утворитися грудочки. Щоб цього не сталося, не додавайте борошно в соус, досить обваляти в ній голубці, а потім їх обсмажити.

Голубці - страва цілком самостійне і зручне тим, що приготувати його можна у вихідні і використовувати на вечерю протягом усього робочого тижня. Щоб вийшло ідеально, в голубці краще додавати круглий рис, м`ясний фарш, томатне пюре і сметанний соус.