Голубці по дюканов в густому томатному соусі

1. У великій каструлі, наповненою добре підсоленим окропом, відварюємо качан капусти, поступово знімаючи з нього під час варіння листя. Зручно це робити за допомогою пари вилок і ножа, підрізаючи листя у качана, поки вони варяться.


2. Капустяні листя повинні бути не перетравленими, але м`якими. З кожного листа ножем зрізаємо товсту частину і видаляємо її.






3. Готуємо начинку для дю-голубців. В даному випадку використовувалися курячі чверті, з яких спочатку була видалена шкірка, а потім знята м`ясна частина. М`ясо перемелює в м`ясорубці в фарш або подрібнюємо за допомогою блендера, додаємо в фарш перемелені на м`ясорубці 3-4 листочка капусти (це додасть фаршу соковитості і обсягу).


4. Натираємо на тертці помідори без шкірки. Одну-дві ложки отриманого томатного пюре відправляємо в фарш, все інше використовуємо для приготування заправки.
5. Для заправки обсмажуємо на сковороді з антипригарним покриттям, змащеній оливковою олією, спочатку дрібно нарізану цибулю, потім натерту на тертці моркву, даємо злегка протушкувати, виливаємо томатну заготовку і кладемо ложку томатної пасти, солимо і перчимо.
6. На кожен капустяний лист викладаємо і розподіляємо ложкою фарш, закручуємо конвертиками, як звичайні голубці. Викладаємо дю-голубці в каструлю.


7. Зверху заливаємо заправкою. Якщо заправка не покриває голубці, потрібно додати води.


8. Тушкуємо під кришкою на повільному вогні приблизно 1 годину. Подаємо в гарячому або в холодному вигляді, присипавши рубаною зеленню і присмачивши 0% йогуртом без добавок і цукру, йогурт можна приготувати і в мультиварці. Смачного!