Тушкована савойська капуста, рецепт приготування

Відео: Солянка Грибна з Капустою. Тушковані овочі. Постноестраву. (Stewed Vegetables with Mushrooms)

Рецепт приготування тушкованою савойської капусти дуже простий, а оскільки я останнім часом майже зовсім відмовилася від білокачанної капусти, то використовую його часто. У цього типу капусти більш тонкі і ніжні листи, які готуються швидше, та й на смак, як мені здається, вони теж краще. При цьому білокачанну капусту можна замінити савойської практично в будь-якій страві: в супах, в других стравах, з савойської капусти можна приготувати голубці, а так само загасити.

Моя улюблена страва з савойської капусти - пісна тушкована капуста з цибулею і томатною пастою. Морква додавати не обов`язково, так як вона володіє високим глікемічним індексом і багато з тих, хто стежать за фігурою, намагаються вживати моркву по мінімуму.

Тушкована савойська капуста хороша сама по собі, на відміну від білокачанної, яку завжди гасять або з м`ясом, або з грибами і морквою (Пісний варіант).

Складові:
- пол качана савойської капусти,
- 1 цибулина,
- 2 зубчики часнику,
- 1-2 ст.л. томатної пасти,
- 2 лаврові листки,
- чорний перець за смаком,
- 0,5 ч.л. каррі,
- сіль за смаком,
- 1 ст.л. оливкового масла.

приготування

Лук можна дрібно нашаткувати або нарізати тонкими півкільцями. Часник ріжемо слайсами.
Обсмажуємо цибулю і часник в оливковій олії, поки цибуля не стане прозорим.

відокремлюємо капустяне листя

Поки обсмажуються цибулю і часник, підготуємо капустяне листя. Відділимо листя від качана, промиємо.

видаляємо підставу листа

Я вирізаю щільне підставу листя, щоб структура готового блюда вийшла однорідною і м`якою. Залишаю тільки ніжну частину листя.
Вирізані жорсткі частини можна використовувати для приготування овочевих бульйонів або супу-пюре.

Листя складаємо стопочки і розрізаємо на кілька частин.

дрібно шаткуємо капусту

За допомогою великого шеф-ножа дрібно шаткуємо листя. Виходять тонкі смужки.

тушкуємо капусту

Викладаємо нарізані капустяні листки до зажарки з лука. Вливаємо трохи води, необхідної для гасіння (приблизно 1 склянка). Можна воду замінити овочевим бульйоном, так страва вийде корисніше і більш насиченим на смак.

додаємо томатну пасту