голубці овочеві

Білокачанна капуста виручить, коли потрібно приготувати нізокалорійное і корисне другу страву. Одні з найпоширеніших рецептів - тушкована капуста з грибами і овочеві голубці, рецептом яких я і хочу поділитися.
Овочеві голубці з начинкою з різноманітних овочів і рису виходять дієтичними в порівнянні з традиційними м`ясними голубцями. Я заміняю даремний білий рис на більш корисні злакові: перлову, ячмінну крупи, полбу.
Я тушу голубці в каструлі, по-моєму, це найшвидший і простий варіант.
Голубці овочеві виходять дуже ситними, багатими клітковиною і вітамінами.
Складові:
- Качан капусти,
- жменю полби,
- жменю Ямен,
- 2 цукіні,
- 1 баклажан,
- 400мл. томатів у власному соку,
- ріпчаста цибуля,
- 2 зубчики часнику,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- сіль за смаком,
- паприка.

приготування

Вирізаємо у капусти качан, варимо у воді приблизно 20 хвилин. Час варіння залежить від величини качана. Листя повинні стати м`якими, але не розваритися.

Варимо ячмінь і полбу

Полбу і ячмінь промиємо у воді кілька разів і поставимо варити до готовності в підсоленій воді (приблизно півгодини).
Якщо ви хочете зварити швидше, то злаки потрібно замочити у воді на ніч.

тушкуємо овочі

Готуємо начинку. Розігріваємо на сковороді оливкове масло, обсмажуємо цибулю, часник. Ріжемо кубиками баклажан і цукіні, додаємо до зажарки. Солимо і заправляємо солодкою паприкою.

Додаємо половину баночки томатів у власному соку (томати вже нарізані кубиками і очищені від шкірки - це дуже зручно). Перемішуємо і тушкуємо овочі приблизно 15 хвилин до випаровування зайвої соку.

Змішуємо овочі і злаки

Коли злаки будуть готові, викладаємо їх до готовим овочам, перемішуємо. Начинка для голубців готова.

готуємо соус

Готуємо томатний соус, в якому будуть гаситися голубці. Обсмажуємо цибулю і часник в каструльці, додаємо половину баночки томатів в соку, уварюємо протягом 15 хвилин.

загортаємо голубці

Відварну капусту розбираємо на листя, відрізаємо товсте підставу. Викладаємо на кожен лист по 2 ложки начинки, звертаємо конвертиком.

тушкуємо голубці

Викладаємо кілька голубців в каструлю в один шар, щільно один до одного. Поливаємо томатним соусом. Викладаємо наступний шар голубців, знову соус і так далі, поки каструля не закінчиться доверху.
Додаємо трохи води і тушкуємо голубці на середньому вогні протягом 20 хвилин.

Подаємо голубці