Овочеві котлети з пекінською капустою: рецепт

Відео: Голубці з куркою - швидкі, смачні і корисні

Навіть при мінімальному наборі овочів можна приготувати смачні овочеві котлети. Особливо гарні вони з пекінською капустою, яка навіть в кінці зими і навесні залишається ніжною і соковитою. Всі овочі в котлети додаються після термічної обробки, що істотно скорочує час, необхідний для обсмажування. Як тільки овочеві котлети придбають рум`яної скоринки, їх можна подавати до столу. Якщо ж ви хочете знизити калорійність готового блюда, то котлети можна запекти в духовці, а кількість картоплі скоротити або замінити його вареним рисом.

Смачний рецепт дня: овочеві котлети з пекінською капустою.

Складові:
- пекінська капуста - невеликий качанчик;
- морква - 1 велика;
- ріпчаста цибуля - 2 цибулини;
- варену картоплю - 5 шт .;
- помідори свіжі - 1 шт .;
- масло рослинне - 4-5 ст. л .;
- зелень петрушки - 1 пучок;
- коріандр, базилік сушений, перець чорний - по 0,5 ч. л;
- сіль за смаком;
- яйце - 1 велике або 2 невеликих;
- борошно - 1-2 ст. л. в котлети + борошно для панірування.

приготування

Якщо вареної картоплі немає, то спочатку потрібно закип`ятити воду, покласти в неї очищену картоплю і зварити до готовності. Поки картопля остигає, підготувати інші овочі з рецепта овочевих котлет. Натерти на крупній тертці моркву.

натерти моркву

Дрібними кубиками нарізати цибулю. При бажанні можна додати кілька пір`їнок зеленої цибулі.

Пекінську капусту вимити. Відрізати 2-3 см. З того боку, де качан - так буде легше розібрати качанчик на окремі листочки. У великій каструлі закип`ятити воду.
Нагадаємо, що в минулий раз ми варили дуже смачний і легкий суп з пекінської капусти.

вимити капусту

Щоб не втрачати час і не чекати поки закипає вода, приготуємо овочевий фарш для котлет з капустою. Остиглий або теплу картоплю натерти на крупній тертці.

натерти картоплю

Розігріємо в сковороді 2 ст. л. масла. Обсмажити до прозорості цибулю, потім додамо моркву і злегка її підсмажити. Викладемо до обсмаженою овочам дрібно нарізану помідор або трохи томату. Все змішаємо і будемо гасити ще 3-4 хвилини.

Смажимо цибулю, моркву та помідори

У кипляче воду опускаємо листя пекінської капусти на 1-2 хвилини. Потім відкидаємо на друшляк і придушуємо під струмінь холодної води. Листя можна злегка віджати або залишити в друшляку щоб стекла вода.

варимо капусту

Нарізаємо пекінську капусту дрібними кубиками.

нарізати капусту

Викладаємо в глибоку миску натертий картопля, овочеву піджарку, пекінську капусту і дрібно нарізану зелень. Все змішуємо.

Всі компоненти разом

Приправляємо овочевий фарш сіллю, спеціями і вбиваємо яйце. Ретельно перемішуємо.

Додати яйце і спеції

Повинна вийти дуже в`язка, але не рідка маса. При необхідності додаємо 1-2 ст. л. пшеничного борошна і ще раз все вимішуємо.

перемішати

На обробну дошку насипаємо трохи борошна. Мокрими руками формуємо з фаршу овальні або круглі невеликі котлети з овочів. Обвалюють у борошні.

Обваляти в борошні

Викладаємо котлети в добре прогріте рослинне масло і на середньому вогні обсмажуємо до рум`яної скоринки. Щоб овочеві котлети не розвалилися, перевертати їх потрібно хвилин через 5, не раніше, тоді низ підсмажиться і котлети будуть краще тримати форму.

смажимо котлети