Як приготувати медовуху в домашніх умовах

Цей напій, що володіє неповторним м`яким смаком, може позмагатися з більшістю сучасних слабоалкогольних напоїв. Його готували ще в стародавні часи, проте і до цього дня він є популярним. Назва йому - медовуха.

Коротко про історичні факти і міфи

Ця назва з`явилася не так давно, як сам напій. Його почали широко вживати лише до кінця 18-го сторіччя. Всі події, які були значущими для населення (народження малюка, весілля або інші ритуали) зовсім не обходилися без цього напою. Є навіть думка, що перший місяць молодят був названий «медовим» тому, що в якості подарунка їм надавалася величезна бочка з легкої медовухою.

Вони повинні були починати її пити на церемонії і закінчити після закінчення першого місяця. Медовуха дарувалася молодим з кількох причин. По-перше, вважалося, що вона має властивість підвищувати потенцію. По-друге, тонізуюче впливало на обох подружжя.

Спочатку цей напій називався медом, хмільним медом або ж медом питна. До 18-го сторіччя цей напій був досить популярний. Але в цей час стало більш популярним вино, тому про питна меді на деякий час забули. І тільки з 21-го сторіччя стали відроджуватися традиції цього напою.

Чому цінується цей напій?

У давні часи цей напій полюбився не тільки за свої смакові характеристики. Багато хто використав її як профілактичний засіб від різноманітних недуг.

Також вважалося, що медовуха має наступні корисні властивості:

• потогінну властивість;
• завдяки тому, що в базу напою входить бджолиний мед, він має антибактеріальну властивість, знімає запалення;
• в підігрітому вигляді напій використовували як лікарський засіб при ангінах і простудних захворюваннях;
• якщо змішати медовуху з листям м`яти, це заспокійливо впливає на нервову систему (знімає дратівливість, неспокій, покращує сон).

Класична медовуха: рецепт приготування в домашніх умовах

Щоб приготувати справжній медовий напій, необхідно підготувати наступні компоненти:

• Мед - 0,3 кг;
• Пару літрів води;
• Чайну ложку сухих дріжджів;
• Шишки хмелю - не більше 5 г;
• По щіпці кориці і мускатного горіха.

Шишки хмелю - не такий складний компонент, як здається на перший погляд. Їх можна знайти практично в кожному аптечному кіоску. Набагато важливіше питання з вибором меду. Найкращим варіантом буде або липовий, або гречаний сорт, оскільки вони є найбільш ароматними.

В першу чергу, варто запам`ятати, що при кип`ятінні меду, не слід залишати плиту без нагляду. Мало того, що мед дуже швидко пригорає, так ще і може займатися.

У зручну каструльку виливаємо воду, доводимо її до кипіння. Після цього додаємо мед і невпинно помішувати.

Приблизно через 5 хв, на кромці води буде з`являтися біла плівка, яку потрібно знімати. Після цього можна додавати корицю і мускатний горіх, хміль. Гарненько змішуємо і відставляємо каструлю.

Чекаємо, доки рідина охолоне. Досить температури в 25-30 ° С. Після того, як потрібна температура досягнута, додаємо дріжджі. Якщо ж рідина буде гаряче, то дріжджі просто напросто загинуть і бродіння не почнеться.

Далі переносимо каструлю в темне місце, де буде дотримуватися температура 25 ° С. Через пару днів буде помітно освіту пінки, шипіння.

Рідина потрібно буде перелити в ємність для бродіння, зробити гідрозатвор або ж скористатися більш простим методом: надіти на отвір медичну рукавичку з маленькою діркою в пальці.

Бродіння триватиме від 4 до 6 днів. Сдувшійся рукавичка або відсутність бульбашок повітря в гідрозатвори буде свідчити про завршеніі.

Наступний етап - розлив. Переливаємо рідина в інші ємності. Потрібно стежити за тим, щоб осад залишався в вихідному бутлі. Бажано, щоб напій настоявся близько 3 діб, після чого його сміливо можна вживати.

Як зробити старовинну медовуху в домашніх умовах без дріжджів

Базовими компонентами є:

• Вода - 1 л;
• Мед - близько 80 г;
• Ізюм - 50 г.

Беремо ємність з холодною водою, додаємо туди мед і гарненько розмішуємо, поки останній компонент повністю не розчиниться. Оптимальним вибором тари буде скляна банка. Додати родзинки.

Зав`язуємо верхній отвір марлею. Відставляємо бутель в теплий куточок. Через пару днів можна буде помітити початок процесу бродіння. Після того як з`явилася пінка, рідина проціджуємо через пару шаром марлі і виливаємо в іншу ємність і закриваємо. В даному випадку ні гідрозатвор, ні рукавичка не потрібні.

Далі повинен пройти процес дозрівання. Він найбільш тривалий і триває від 3-х до 4-х місяців. Бутель забирається в холодильник або в підвал.

Через відведений час можна дістати напій. За смаком він буде з невеликою кислинкою і злегка газований.

Простий рецепт домашньої медовухи

Зараз не кожен хоче чекати довгі місяці, щоб створити такий напій. Для створення простої та ароматної домашньої медовухи за коротші терміни знадобляться:

• 3 лимона;
• 0,5 кг меду;
• 0,2 кг родзинок;
• 1,5-2 літра води;
• Дріжджі - чайна ложка.

Ріжемо лимон скибочками. Кладемо його в каструльку і заливаємо окропом. Перемішуємо і даємо лимонної рідини охолонути. Додаємо мед, заважаємо, поки він повністю не розчиниться. Після кидаємо родзинки і дріжджі. Перемішуємо, накриваємо отвір марлею і залишаємо на пару діб.

Коли почнеться процес бродіння, робимо гідрозатвор або використовуємо рукавичку. По закінченню процесу напій проціджуємо і розливаємо по пляшках. Даємо пару днів настоятися.

Інші рецепти медовухи

Медовуху без дріжджів можна готувати не тільки з родзинками. Його можна замінити свіжими ягодами вишні. Попередньо з них потрібно прибрати кісточки.

Отже, як її приготувати? При використанні такого способу необхідні:

• 4 кг ягід;
• 2 кг меду;
• Літр води.

У воді розчиняється мед. Після чого додаються вишні. При цьому, слід пам`ятати про те, що вишню перед додаванням не миють, оскільки на ній повинні залишатися «дикі» дріжджі.

Ємність закривається марлею і залишається на пару днів в теплому куточку. За цей час повинні з`явитися перші ознаки бродіння.

Як тільки процес почався, рідина повинна бути відфільтрована і влита в інший бутель. Щільно її закриваємо і залишаємо на 3-4 місяці в підвалі або холодильнику. Через відведений час напій буде готовий до вживання.

Хоча рецепти без дріжджів є досить довгими (приготування займає до 3-4 місяців) існує рецепт для найбільш терплячих. В цьому випадку процес може займати кілька років. Згідно з цим рецептом, для медовухи знадобляться:

• 0,8 кг меду;
• Пара літрів соку;
• Шишки хмелю - 5 м

У воді розчиняється мед, після чого туди потрібно додати шишки. Ємність повинна бути закрита і поміщена або в холодний погріб, або ж в холодильник. Щоб спробувати такий напій, потрібно почекати, поки рідина припинить бродити.

Пряний варіант:

• 0,7 кг меду;
• 3 л води;
• 9 г сухих дріжджів;
• Білок - 1 шт .;
• Гвоздика - пару штук;
• Щіпка мускатного горіха, імбиру і кориці.

Мед в першу чергу змішується ні з водою, а з білком. Далі заливається водою, і каструлька встановлюється на плиту. Рідина повинна дійти до кипіння і через 10 хвилин додаються прянощі. Разом з прянощами рідина повинна вариться ще близько години (45-50 хв). При цьому, за цей час вона повинна зменшитися в обсязі майже в два рази і бути прозорою.

Далі рідина проціджують, виливається в скляну пляшку. Додаються дріжджі, розмішуються і закриваємо отвір марлею.

Ми залишаємо бутель в теплому місці на добу. Після цього вона щільно закривається і забирається на 6 місяців в льох.

Через половину року напій розливається в зручну тару і може зберігатися в холодильнику.

Як пити і чим закушувати медовуху?

Сучасні традиції вживання алкогольних напоїв істотно відрізняються від того, як пили їх за старих часів. Спочатку, медовуху подавали зазвичай на аперитив в тандемі з найрізноманітнішими закусками. Страви повинні були бути легкими, вони могли бути як солодкими, так і не солодкими.

А сам напій повинен був бути обов`язково в охолодженому вигляді. У теплому вигляді медовуха подавалася в холодні зимові вечори, або ж в якості лікарського засобу при простудних захворюваннях. А на найбагатших застіллях було прийнято подавати медовуху з тульськими пряниками.

Цей напій обов`язково припаде до смаку як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Як закуски до неї чудово підійдуть скибочки лимона, мочені яблука та інші фрукти. Якщо розглядати варіант з овочами, то підійдуть як капуста з брусницею, так і квашені помідори та огірки.

Зараз нерідко закушують медовуху і різними сортами м`ясних продуктів. У деяких країнах, наприклад, в Ірландії, цей напій закушує традиційною стравою - ірландським рагу.

Єдине, що не підходить до цього алкогольного напою - це рибні продукти.

Як запекти лосося в духовці у фользі. Найсмачніші рецепти дієтичної рибки.

Читайте як правильно приготувати гречану кашу. Рецепти які ви знали, і які ви не знали. Читайте секрети приготування найсмачнішої каші.

Легендарний шоколадний торт «Чорний принц» про згущеним молоком або сметаною. З нашими підказками ви легко і просто приготуєте цей дивовижний рецепт.

Як зберігати мед?

Приготування цього напою забирає досить багато часу і сил. Тому дуже важливо вміти його зберігати довгий час.

Першим питанням, про яке потрібно подбати при вирішенні приготувати медовуху, це тара. Раніше використовувалися дерев`яні бочонки, які всередині були просмолені. В якості основного матеріалу найкращим варіантом буде дуб.

Але якщо напій готується не в дуже великих обсягах, можна використовувати і скло. Така бутель легко поміститься в холодильник, та й в погребі займе не багато місця.

Ще одним популярним матеріалом тари є пластик. Він також практичний, має різноманітність обсягів і форм, легко поміщається в холодильник. Однак, варто пам`ятати, що цей матеріал зовсім не підходить для тривалого зберігання.

Кращим місцем є підвал, погріб або холодильник. Вплив прямих сонячних променів вкрай небажано. По термінах можна відзначити, що напій, при дотриманні правил у виборі тари і місця зберігання, може простояти кілька десятиліть.

Але це відноситься до медовуху, яка готується за класичними рецептами. З тим урахуванням, що компоненти в окремих рецептах істотно різняться, то і терміни можуть бути різними. Також потрібно розуміти, що якщо ємність з медовухою була один раз відкрита, то її потрібно випити найближчим часом.