Тефтелі з курятини з тушкованим селерою по дюканов

З курячого філе робимо фарш, додаємо натерту дрібно головку ріпчастої цибулі і сіль. Ці інгредієнти можна подрібнити в кухонному комбайні або в м`ясорубці, але якщо нарізати м`ясо гострим ножем на дрібні кубики, то тефтелі вийдуть більш соковитими.


Додаємо у фарш перепелині яйця і дрібно нарізаний розмарин (тільки зелені листочки). Добре перемішуємо інгредієнти, мокрими руками ліпимо невеликі круглі тефтелі.
Розмарин додавайте акуратно, якщо перестаратися з кількістю, то страва буде мати сильний присмак хвої. Для зазначеного ваги курячого філе досить однієї невеликої гілочки розмарину.


Відварюємо тефтелі в курячому бульйоні 3-4 хвилини або готуємо на пару. Тефтелі на пару або приготовані в мультиварці, будуть соковитіше і збережуть більше корисних речовин, ніж варені.


Поки готуються курячі тефтелі, займемося овочами. Нарізаємо дрібно червоний солодкий перець і стручок перцю чилі. Стебла селери ріжемо невеликими кубиками, пекінську капусту шаткуємо тонко. Обсмажуємо овочі на сковороді з антипригарним покриттям злегка змащеній оливковою олією. Готуємо овочі кілька хвилин до стану аль-денте, додаємо сіль.


Кладемо в сковороду до овочів готові тефтелі, готуємо ще 2-3 хвилини, щоб тефтелі просочилися овочевими соками.


Подаємо курячі тефтелі з овочами гарячими, посипаємо свіжою зеленню, прикрашаємо гілочкою розмарину. Смачного.