Як приготувати різотто з баклажаном

Відео: Баклажани з булгуром (або рисом) в томатному соусі

Я розповім як приготувати різотто з баклажаном, але не звичайне, а дієтичне. У чому ж відмінність? Справа в тому, що для класичного різотто використовують очищений білий рис, який подібний до білого хліба: простих вуглеводів багато, клітковини мало. Білий рис - це даремні калорії для організму, і на дієті є його не рекомендується.
Рис можна замінити на суміш корисних злаків: перлової і ячної крупи. Я часто вдаюся до такої заміни, практично завжди, коли в рецепті потрібно рис. Наприклад, я використовую перловку і ячмінь для начинки вегетаріанських голубців.
Різотто теж можна приготувати без рису. При цьому, користі від такого блюда буде набагато більше.
Для приготування знадобляться:
- жменю Пеловіт крупи,
- жменю ячної крупи,
- 1 баклажан,
- 200 гр. томатів у власному соку,
- цибуля,
- часник,
- овочевий бульйон,
- пармезан,
- сіль,
- оливкова олія - 0,5 ст.л.

приготування

Нам знадобиться овочевий бульйон з супу. Якщо немає готового, можна просто відварити в підсоленій воді будь-які овочі (селера, кабачок, перець, капусту). Бульйон нам знадобиться гарячим.

Обсмажуємо цибулю і часник

розігріємо на сковороді трохи оливкового масла, обсмажити нарізані цибулю і часник. Кількість визначайте самі, хто як любить.

обсмажуємо баклажан

Баклажан наріжемо кубиками, обсмажити з цибулею і часником, посолити. Готуємо баклажан спочатку 5 хвилин під кришкою, а потім 10 хвилин без кришки.

Відставляємо сторону баклажан

Викладаємо обсмажені баклажан з цибулею і часником на тарілку. Поки він нам не знадобиться.

На ту ж сковороду висипаємо промитий "Мал", Тобто суміш злакових. Вливаємо гарячий бульйон. Я не проціджую його.
готуємо "Мал" півгодини, час від часу додаючи нові порції бульйону, по мірі всмоктування.

Через 15 хвилин додаємо томати у власному соку. На худий кінець, можна і томатну пасту. Перемішуємо. Солимо.

додаємо баклажан

Ще через 5 хвилин додаємо на сковороду обсмажений баклажан.

посипаємо пармезаном

Готове різотто знімаємо з вогню, додаємо тертий пармезан, ще раз перемішуємо. Готово!
Різотто не повинно бути сухим або розсипчастим. В різотто найсмачніше - це загуснув бульйон, він стає як би соусом для рису.
Подавайте різотто відразу ж.
Смачного!