Соте з баклажанів

Відео: Дуже смачне Соте з баклажанів

Рецепт класичного соте з баклажанів передбачає предваріельное обсмажування шматочків овочів у великій кількості масла. Ті, хто піклуються про свою фігуру не можуть дозволити собі таку "розкіш" - Обсмажування в маслі. Тим більше, що соте з баклажанів можна приготувати гасінням на мінімальній кількості масла. Так калорійність і жирність знижується в рази, виходить смачне, корисне і дієтичне блюдо.
Складові:
- 2 баклажана,
- 2 цукіні,
- 2 солодких перцю,
- 1 морква,
- ріпчаста цибуля,
- 2 помідори,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- сіль,
- чорний перець.

приготування

Спочатку готуємо зажарку з цибулі і моркви. Для цього натріть моркву на тертці, цибулю дрібно нашаткувати. Розігріємо на сковороді оливкове масло, обсмажити цибулю і часник до м`якості. До речі, масла можна взяти навіть менше, тільки щоб не підгорав цибулю.

додаємо помідори

Наріжемо помідори кубиками, додамо на сковороду. Посолити. Помідори випустять сік, необхідний для гасіння овочів.

додаємо цукіні

Наступний інгредієнт - нарізані крупно цукіні. Їм потрібно більше часу на підготовку, ніж баклажана. Накриваємо кришкою і додаємо вогонь. Тушкуємо приблизно 7 хвилин.

ріжемо баклажани

Поки наріжемо баклажан кубиками і додамо на сковороду до цукіні.

ріжемо перець

Останній інгедіент - солодкі перці. Очищаємо їх від насіння, ріжемо кубікмі, додаємо до овочів. Досалівам овочі, якщо це необхідно.

Тушкуємо овочі без кришки ще кілька хвилин. Овочі виділили багато соку, необхідно випарувати його. Тому тушкуємо на сильному вогні без кришки. Перчимо.

Подаємо соте

Знімаємо соте з вогню, коли всі овочі стануть м`якими, а зайвий сік випарується. Від початку гасіння повинно пройти не більше 20 хвилин, пам`ятайте, що тривала термічна обробка руйнує корисні речовини. Тому необхідний сильний вогонь і мінімум часу на гасіння.
Подавайте соте з баклажанів як другу страву або ж на гарнір до дієтичним котлет.
Смачного!