Капоната по- сицилійські з болгарським перцем

Відео: Сіцілійське блюдо "Капоната" (Sicilian "Caponata")


Капоната - це друкувати в овочеве блюдо, яке готують з баклажанів в томатному соусі з оливками. Іноді в капонату додають селеру або солодкий перець - цей варіант мені особливо симпатичний.
Спочатку капоната по-сицилійський була повноцінним стравою, яке подавали гарячим з шматком м`якого свіжого хліба. Але, поступово капоната перейшла в розряд закусок або гарніру, причому найчастіше її подають в холодному вигляді. Так що як подавати це блюдо - вирішувати вам. Єдине, що залишається незмінним - так це те, що капоната страва дуже смачна, пісне і вегетаріанське.

Складові:
- 1 великий баклажан,
- 1 великий солодкий перець,
- половинка цибулини,
- жменю оливок без кісточки,
- 1 ст.л. каперсів,
- 400 мл. томатів в соку,
- 1 ч.л. тростинного цукру,
- 1 ч.л. солі,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- чорний перець за смаком.

приготування



Баклажан промиємо і поріжемо середніми за величиною кубиками. Посолити і залишимо на півгодини.



За цей час баклажан втратить в обсязі за рахунок виділилася води. Її потрібно злити, так як зайва волога в цьому рецепті нам не потрібна.
В оригінальному рецепті баклажани обсмажують в олії, але ми готуємо дієтичний варіант без обсмажування.



Розігріємо трохи оливкового масла на сковороді і обсмажити на ньому нашатковану цибулю.





Коли цибуля стане прозорою, вливаємо томати в соку, додаємо каперси, сіль і чорний перець. Замість томатів в соку можна взяти свіжі нарізані томати, тільки з них потрібно буде попередньо зняти шкірку.
Тушкуємо томатний соус протягом 10 хвилин без кришки.



Поки наріжемо солодкий перець великими кубиками.



Томатний соус підсолодимо тростинним цукром. Інакше капоната ризикує стати занадто кислою.



Після 10 хвилин томатний соус готовий. Викладаємо до нього нарізаний перець.



А так же підготовлений баклажан. Його можна злегка віджати від залишків рідини. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо овочі в томатному соусі протягом 20 хвилин.



Ближче до кінця готування додаємо оливки. Їх можна нарізати кружечками, але краще крупно - просто розрізати навпіл.



Як я вже сказала, капонату по-сицилійський можна подавати як в теплом, так і в охолодженому вигляді в якості закуски, гарніру або основного блюда. А тим, хто віддає перевагу легким пісні страви пропонуємо рецепт приготування пісного супу з баклажаном.

схоже