Овочевий суп пюре

Відео: Овочевий суп-пюре. Легкий суп-пюре з овочів

Такий суп пюре містить різноманітні овочі, а значить зможе наситити організм вітамінами і клітковиною. При цьому калорійність супу дуже низька, так як в рецепті не використовуються тваринні жири, злакові та крохмалисті овочі, такі як картопля.
Складові:
- кольорова капуста,
- 2 цукіні або кабачок,
- 1 баклажан,
- 2 моркви,
- свіжа рукола,
- 2 ч.л. оливкового масла,
- сіль,
- коріандр,
- паприка,
- сушений орегано.

приготування

Цибулю і часник дрібно ріжемо і обсмажуємо в мінімальній кількості оливкової олії до м`якості і рум`яності.

Ріжемо кольорову капусту

Поки є час, розберемо кольорову капусту на суцвіття, наріжемо подрібніше щоб скоротити час приготування супу.

Вливаємо воду, додаємо спеції

Вливаємо в каструлю, де обсмажуємо цибулю і часник, 1 літр кип`яченої води кімнатної температури. Робимо бульйон: солимо і заправляємо спеціями. Морква ріжемо на шматочки і додаємо в суп.

Наріжемо цукіні і баклажан невеликими кубиками, що не зрізуючи шкірку. Так ми збережемо більше вітамінів.

Готуємо овочі разом

Опустимо в бульйон капусту, цукіні і баклажан, коли вода закипить.
Накриваємо суп кришкою і готуємо протягом 10-15 хвилин.

Збиваємо суп з руколою

Потім суп потрібно перелити в блендер, додати трохи свіжої руколи. Готувати рукколу не має сенсу, тільки вітаміни втратимо. Але будьте обережні з руколою - вона сильно гірчить якщо трохи з нею переборщити.
Збиваємо суп в пюре.

прикрашаємо суп