Як спекти пиріг з лаваша з фаршем в духовці

Як зробити швидко і смачно ситна вечеря для сім`ї і непрошених гостей? В арсеналі кожної господині є кілька простих і в той же час цікавих рецептів незвичайних страв.

І напевно вже багато готували страви з вірменського лаваша. Одне з таких - м`ясний пиріг. Це досить простий і поширений рецепт.

класичний рецепт

Для пирога з лаваша з фаршем в духовці знадобляться наступні продукти.

начинка:

• Вірменський тонкий лаваш - 3 шт. (Діаметр коржі 40 см);
• М`ясний фарш (бажано використовувати склад фаршу яловичина: свинина в пропорції 1: 1) - 500 гр .;
• 2 середні цибулини;
• 200 гр. голландського сиру;
• 2-3 ст. ложки томатної пасти;
• 3 середніх помідора;
• Пучок зелені (петрушка, кріп, базилік);
• Спеції за смаком (сіль, чорний запашний перець, червоний перець, коріандр);
• Для обсмажування фаршу - 2 ст. ложки рослинної олії;
• Вершкове масло - 30 гр., Панірувальні сухарі - 30 гр. - Для змазування дека.

М`ясний фарш обсмажити в сковороді на рослинній олії, під час смаження ретельно перемішувати, фарш повинен стати розсипчастим.

На окремій сковороді пасерувати нарізану ріпчасту цибулю до світло-золотистого кольору.

З`єднати обсмажений фарш з цибулею, додати спеції і томатну пасту і згасити ще 5-7 хвилин на малому вогні.

Зняти з плити і дати трохи охолонути. Для аромату додати зелень.

Поки фарш остигає приготувати соус. Яйця ретельно збити віночком з сіллю, додати сметану і сир і ще раз збити до стану однорідної маси.

Приготувати нарізані тонкими кільцями помідори.

Остиглий фарш і помідор розділити на 3 рівні частини.

Розгорнути все 3 листа лаваша і на кожен розподілити по 1 частини фаршу, розмазати по всій поверхні, рівномірно натерти сир і зверху викласти колечка помідора.

Скрутити лист лаваша в рулет. Вийде 3 однакових рулету.

Деко змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями.

Викласти в форму рулети по колу у вигляді равлика, рулети повинні щільно прилягати одне до одного.

Далі соусом залити вміст, зверху натерти сир і поставити в добре розігріту (до 200 градусів) духовку.

Випікати пиріг протягом 20 хвилин, важливо щоб сир всередині пирога розплавився, а поверх страви підрум`яниться.

Перед подачею додатково посипати пиріг зеленню.

Вийде дуже ситне і красиве блюдо, яким не соромно пригостити гостей або влаштувати сімейний вечерю.

варіанти начинок

Однак, це не єдиний варіант такого блюда.

Кулінари з фантазією можуть і поекспериментувати. Наприклад, замість свинячого або яловичого фаршу використовувати курячий або фарш з індички.

Для вегетаріанців м`ясний фарш можна замінити на грибний або овочевий, наприклад з капусти, баклажанів, кабачків, попередньо погашених на рослинному маслі.

До того ж, саму форму пирога теж можна зробити інший. Необов`язково закручувати в рулети лаваш, начинений начинкою і укладати його по колу. Можна зробити листковий пиріг, який буде нагадувати домашню лазанью.

Начинку в такому листковому пирозі можна чергувати, додавши шар овочів або морквини по-корейськи. Між кожним шаром обов`язково викладати тертий сир.

Пиріг з лаваша з рубаним фаршем в духовці

Інгредієнти для начинки:

• М`ясо - 400 гр .;
• Цибулина - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Спеції за смаком
• Зелень кропу, петрушки, базиліка - пучок;
• Помідори - 2 шт .;
• Твердий сир - 10 гр.

Приготуйтеся витратити на підготовку близько години.

Калорійність складе приблизно 290 ккал.

Таку начинку для цієї страви приготувати складніше і довше.

Знадобиться досить хороший гострий ніж і вправність, рубати м`ясо самостійно непросто. М`ясо, бажано яловичину, попередньо можна трохи заморозити, так легше буде рубати на дрібні шматочки.

Спочатку на сковороді обсмажують цибулю, терта морква, потім м`ясо, в кінці помідори. І треба попередньо з помідорів потрібно зняти шкірку, помістивши на пару хвилин овоч в окріп.

Ще трохи загасити, хвилин 7-8, і потім йому теж треба трохи охолонути. Коли м`ясо трохи стане прохолодніше, в нього натирають сир на крупній тертці і розмішують.

Заливку для цього пирога підійде така ж, як і для пирога з фаршем.

Єдине, укладання пирога з рубленого фаршу в рулети буде незручно робити, тому краще зробити такий пиріг листковим, або скрутити лаваш НЕ рулетом, а ролом.

А як щодо приготування лаваша в домашніх умовах?

До речі, не завжди є можливість збігати в магазин за лавашем, його цілком можна зробити і вдома. Єдино, це займе трохи більше часу.

Для приготування домашнього лаваша потрібно:

• 3 склянки пшеничного борошна;
• 1 ст. ложка рослинного масла;
• 1 склянку окропу;
• Сіль.

Час готування - 50 хвилин.

Калорійність становитиме 277 ккал.

Тісто замішується нескладно. Просіяне борошно висипають в миску, трохи солять. Роблять посередині невелику ямку, в неї наливають масло і гарячу кип`ячену воду. І досить швидко замішують тісто. Тісто має вийти дуже еластичним.

Дають тесту трохи відпочити, закривши його кришкою або поліетиленовим мішком.

Потім качалкою розкочують невеликі пласти, але як можна тонше, щоб лист був практично прозорим.

Обсмажують тісто на розпеченій сухій сковороді до готовності, кожну сторону смажать не більше 2 хвилин.

Неважливо, який лаваш використовувати для приготування пирога, покупної або домашній, важливо, що страва виходить дуже ароматним, ситним і ошатним.