Як приймати житні висівки, їх користь і шкода

зміст

Зазначене на упаковці словосполучення "вищий сорт" зовсім не означає, що товар всередині якісний і корисний, особливо якщо мова йде про хлібобулочних виробах.
Продукти, що містять в своєму складі повністю очищену борошно, сприяють набору маси тіла, накопичення шлаків в кишечнику, порушення нормального і правильного травлення.

Основною причиною такої поведінки організму є дефіцит клітковини, виправити який може регулярне вживання в їжу висівок. Технологічно оброблене зерно позбавлене до 90% корисних і поживних речовин, оскільки всі вони залишаються в оболонках і зародках. Ці частини залишаються незатребуваними при помелі борошна, але саме з них все одно виконують потрібні для людини висівки.

Хімічний склад продукту

У процесі формування і зростання зерна всі потрібні йому речовини з злакової культури переходять в оболонки і зернові плівки, що і пояснює настільки багату цінність висівок. У них містяться:

  • харчові волокна (клітковина);
  • білки;
  • вуглеводи;
  • жири;
  • мінеральні речовини - кальцій, фосфор, калій, залізо, цинк, магній, марганець, йод, селен, хром;
  • полісахариди, ді-і моносахара;
  • вітаміни - Е, А, групи В (тіамін, рибофлавін, холін);
  • жирні кислоти, органічні та амінокислоти;
  • ферменти.
Хімічний склад житніх висівок

За загальним змістом корисних речовин житні висівки близькі до пшеничним. Але кількісні співвідношення активних сполук показують, що вміст рослинної клітковини і мінеральних мікроелементів значно вище, що обумовлює більш високу біологічну цінність продукту.

Харчова цінність і калорійність висівок залежно від виду і найменування може варіюватися в таких межах:

  • енергетична цінність 115 - 225 ккал;
  • білки 11,2 - 12,2 г;
  • жири 3,2 - 3,4 г;
  • вуглеводи 8,7 - 32 м

Відео: Гречані Висівки

Хімічний склад біологічно цінних компонентів прирівнює ці злакові висівки до цільним зернам житній культури, характеризуючи багату харчову цінність.

Корисні властивості житніх висівок

Високий вміст харчових волокон обумовлює основну спрямованість благотворного впливу висівок на організм, яке складається в нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і функцій всіх органів травної системи. Крім того регулярне вживання житнього компонента приносить наступну користь:

  • попередження передчасного старіння;
  • профілактика онкологічних захворювань;
  • попередження розвитку захворювань травної системи - хвороб печінки, підшлункової залози, жовчного міхура, товстого кишечника;
  • поліпшення перистальтики кишечника, усунення запорів, виведення шлаків і токсинів з організму;
  • загальне поліпшення стану при дисбактеріозі,
  • зменшення ризику розвитку ожиріння;
  • профілактика атеросклерозу;
  • стабілізація артеріального тиску;
  • благотворний вплив на серцево-судинну систему, нормалізація роботи серця і зменшення ймовірності розвитку серцевих захворювань;
  • зниження рівня холестерину;
  • попередження розвитку анемії;
  • регулювання вмісту цукру в крові і попередження розвитку цукрового діабету;
  • активізація роботи мозку і судин;
  • поліпшення обміну речовин і метаболізму в клітинах і тканинах;
  • уповільнення процесів виснаження нервової системи;
  • нормалізація функцій щитовидної залози і поліпшення вироблення гормонів;
  • поліпшення обміну речовин;
  • виведення солей важких металів і радіонуклідів;
  • посилення імунної системи, опірності організму до вірусних захворювань.
Житні висівки - своєрідний «Чистильник» організму. А чистий і стабільно працюючий організм - це здорові шкіра, волосся і нігті, гарний настрій і відмінне самопочуття.

Застосування в дієтології

збалансований вітамінно-мінеральний склад з високим вмістом білка і важливих амінокислот сприяє боротьбі із зайвою вагою і набуття бажаної стрункості і легкості. Застосування житніх висівок для схуднення базується на вгамування голоду і швидкому насиченні за рахунок розбухання клітковини. «Повільні» вуглеводи скорочують кількість денних перекусів.

Як краще вживати?

Рекомендована норма споживання залишає 2-3 столові ложки в день, причому приймати їх всухом`ятку не можна. Житній компонент на сніданок або вечерю можна заварювати окропом протягом 20-30 хвилин, заливати йогуртом або соком. Щоб скоротити обсяг обідньої порції, за годину до прийому їжі можна з`їсти десертну ложку висівок і запити стаканом води без газу. Середній курс прийому харчової добавки становить два тижні, але не більше 1 курсу раз в 4 місяці.

Житні висівки в кулінарії

Інтерес, який виявляють до висівкам послужив до розвитку окремого напрямку в кулінарії. Страви і їх використанням готують за часом точно так само як і звичайні, але при замісі інгредієнтів важливо стежити, щоб води було достатньо, інакше кулінарний вишукування може вийти сухуватим.

Висівки використовують при приготуванні перших страв. Зокрема в літній час особливою популярністю користується окрошка на кефірі з дрібно посіченою зеленню і додаванням відрубних гранул. Їх можна до речі додавати і в звичайні супи замість сухариків.

Другі страви набувають особливої пікантності і аромат. Наприклад, посипання молодий вареної картоплі відкриє новий смак звичного блюда, а домашня локшина, замішана на дрібних висівках навпіл з борошном грубого помелу, стане улюбленим сімейним блюдом.

Житні висівки додають в м`ясні фарші для приготування котлет, пельменів, чебуреків. Їх використовують в якості панірувальних сухарів при смаженні.

Цікаві смакові рішення виходять при комбінуванні соковитих овочів з висівками в салатах. Найкраще якщо це будуть салати з морської капустою, крабовим м`ясом або паличками - ці компоненти краще поєднуються з харчовими волокнами.

Гранульовані і мелені житні висівки додають в каші, при варінні киселів і желейних десертів. Їх застосовують в кулінарних виробах з сухофруктами або свіжими ягодами, при випіканні домашнього хліба.


схоже