Чому чорний хліб корисніше?

У багатьох дієтах існує заборона на вживання хліба, і пов`язано це з тим, що борошняні страви не сприяє позбавленню від зайвих кілограмів. Однак вихід є і для тих, хто звик все їсти з хлібом, адже калорійність чорного хліба не настільки велика.

Кардинальний відмова від вживання цього продукту може стати причиною стресу і поганого настрою для тих, хто не мислить собі іншого прийому їжі. А шматочок чорного хліба ніяким чином не відіб`ється на вашій фігурі.

Відмінність видів хліба

Будь-яка хлібна продукція, включаючи булки з висівками, сірі булки і навіть хліб грубого помелу, буде в будь-якому випадку корисніше. 100 грамів білого хліба містять в собі 266 кілокалорій, так що виключіть його повністю з раціону. В іншому багато що залежить від рецептури приготування хлібобулочних виробів.

У чорному хлібі небажані для нас калорії знаходяться в складних вуглеводах, а саме в клітковині і крохмалі. На відміну від хліба білого, бистроусвояемих цукрів в ньому практично немає, так що це теж хороша новина для тих, хто дотримується дієти. Те ж саме можна сказати і про зміст жирів. На 40% калорійність чорного хліба забезпечена складними вуглеводами, але вони повільно засвоюються нами і все-таки необхідні для організму.

Корисні властивості продукту

Зате міститься крохмаль розщеплюється досить повільно, що змушує організм витрачати додаткову енергію на це, а, значить, і калорії теж.

Не забувайте, що в чорному хлібі безліч мінеральних речовин:

• правильній роботі м`язів сприяє калій;
• щитовидна залоза потребує йоді;
• фтор зміцнює зубну емаль;
• кісток і нервовій системі необхідний фосфор;
• без заліза може розвинутися анемія;
• для вироблення ферментів і метаболічних процесів потрібен молібден;
• зміцнює імунітет і відновлює клітини міститься в продукті цинк.

Такий список можна продовжувати і далі. На цих прикладах вже можна переконатися, що користь від білого хліба набагато менш істотна. Крім того, що містяться в сірій булці харчові волокна і клітковина істотно поліпшують травлення, допомагають при ламких волоссі і нігтях, знижують стомлюваність. Він допомагає виводити з організму холестерин, накопичені солі, токсини, шлаки, що зібралися в кишечнику.

Як розумно споживати борошняне?

Однак якщо ви дотримуєтеся дієти, необхідно відмовитися від усіляких добавок: уникайте хлібця з маслом, а також ковбасою і сиром. Те ж саме буде справедливо для різних закусок, якими так і рясніють полиці сучасних супермаркетів. Навіть 100 грамів чорного хліба, намазаний вершковим маслом, має калорійністю в 3-4 рази більше, ніж сухий шматок хлібця.

Якщо ви зовсім ніяк не можете відмовитися від хлібобулочної продукції, намагайтеся різати її якомога меншими скибочками, вживайте в день шматочок-другий, та й то краще з першими стравами.

Насправді наші предки їли переважно житній хліб, а ось пшеничний був більшою мірою на столі у багатіїв. Відомий факт, що сама пшениця - набагато більш примхлива культура, ніж ячмінь, жито і овес. Найбільш відомим сортом чорного хліба на сьогодні можна назвати «бородинський». Його калорійність сягає 80 кКал на кожні 100 грамів хліба.

В яких стравах використовуються сірі булки?

А ось у виробництві житніх булок застосовують навіть спеціальну закваску, яка додається в тісто. Таким чином, поліпшується і склад продукту, і його корисність. Однак на сьогодні багато виробників підмішують туди не тільки закваски, а й харчові добавки з консервантами для того, щоб вироби зберігалися як можна довше.

Найкраще придбати піч і випікати хліб своїми силами і на основі доданих інгредієнтів, в користь яких ви завжди можете бути впевнені.

Багато людей, які багато років борються із зайвою вагою, застосовують в своєму раціоні сухарики, випечені з чорного хліба. Та клітковина, яка в них міститься, прекрасно вгамовує почуття голоду, навіть якщо ви з`їли їх зовсім небагато. Сьогодні існує навіть безліч рецептів перших страв і салатів, в які додають такі сухарі. А ще з них традиційно готують російський хлібний квас - прекрасний втамовує спрагу напій.

Не забудьте приготувати собі і своїм близьким омлет з оливками і сухариками, калорійність якого буде не більше 150 кКал в ста грамах страви. Наріжте булку невеликими кубиками. Сушіть їх в духовці приблизно 45 хвилин при температурі 100 градусів. Збийте в мисці 5 яєць і додайте до них 100 грамів молока.

Поріжте кільцями півтора десяток оливок. Змішайте сухарики з оливками і яєчної сумішшю. Виливаємо все в формочку для запікання і ставимо в духовку на 15 хвилин з температурою близько 200 ° С. Подаючи на стіл омлет, не забувайте притрусити його порізаним кропом.