Скільки калорій міститься в білому хлібі?

Хліб є найпоширенішим продуктом на планеті. Без нього важко уявити собі бутерброди, супи, борщі та інші кулінарні шедеври. У слов`янській кухні це виріб набуває особливого значення, адже практично кожна людина їсть його щодня. І ті, хто стежить за своєю фігурою, не проти дізнатися калорійність білого хліба.

Енергетична цінність даного продукту досить висока, особливо якщо порахувати кількість здоби, яка вживається за день. Чоловіки в середньому з`їдають 7-8 шматків, жінки практично в два рази менше. У підсумку виходить, що близько п`ятої частини добової калорійності припадає на хліб, а це в основному «порожні» вуглеводи.

Від чого залежить енергетична цінність борошняних виробів?

На сьогоднішній день білий хліб - це не звичайний цеглинка з пшеничного борошна вищого гатунку без будь-яких добавок. Останнім часом супермаркети пропонують величезний асортимент, що включає в себе батони, круглі і витягнуті зразки, багет, продукти з родзинками, насінням, кунжутом і іншими добавками.

Біла випічка також виготовляється з вівсяної, кукурудзяної і житнього борошна. Важливо, щоб вона була дуже дрібної і не містила висівок.

Калорійність білого хліба залежить від наступних факторів:

1. Види борошна.
   Пшеничне сировину має не найвищі показники (326-329 кілокалорій / 100 г). Лідером в цьому невтішному рейтингу є борошно з рису зі значенням 358 ккал. Житнє борошно не надто далеко пішла від пшеничного - на сто грам доводиться 325 ккал.
2. Рецептури тесту.
   Зрозуміло, що здоба буде «важити» більше, ніж прісне і бездріжджове тісто.
3. Обсягу дріжджів.
   Різні виробники додають в один і той же тісто різну кількість дріжджів. Чим їх більше, тим вище значення.
4. Добавок.
   Горіхи, сухофрукти, родзинки, насіння, кунжут та інші інгредієнти значно збільшують калорійність вироби.

Як бачите, енергетична цінність продукту з білого борошна - показник досить мінливий. Якщо хочете точно дізнатися, скільки калорій в білому хлібі, дивіться на етикетку. А ми нижче наведемо для вас орієнтовні числа. Свіжість випічки також впливає на її калорійність. Це значення для сухариків збільшується в міру їх зневоднення.

Енергетична цінність виробів з різного борошна

Найпростіший рецепт приготування хліба вимагає таких інгредієнтів:

• вода - 330 мл;
• соняшникова олія - 2 ст. л .;
• борошно пшеничне - 0,5 кг;
• сіль - 1,5 ч. л .;
• цукор - 1,5 ч. л .;
• дріжджі - 1,5 ч. л.

Енергетична цінність 100 грам такого виробу складе 237 кілокалорій, одного шматка (приблизно 30 г) - 71 ккал. У ста грамах міститься 44 г вуглеводів, 5 г жирів і 5 г білків. Калорійність сухариків наближається до 330 ккал. Незважаючи на більш високий показник, вони краще засвоюються травним трактом.

Для порівняння, цінність чорного хліба становить 214 ккал. Різниця не дуже істотна, але справа в якості продукту. Така випічка несе організму більше користі і трохи довше перетравлюється в шлунку і кишечнику, створюючи відчуття ситості.

Хліб з житнього борошна і зовсім є лідером в хорошому сенсі цього слова. На 100 грам припадає лише 180 кілокалорій. Однак виріб краще не вживати людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, зокрема з виразкою і гастритом. Випічка з висівками теж добре себе проявила з показником 190 ккал.

Як розрахувати калорійність випічки?

Один шматок як чорного, так і білого вироби важить в середньому 30-40 м Щоб не помилитися, ділите калорійність, зазначену на 100 г, на два. Якщо ви не можете відмовитися від випічки, то замініть її низькокалорійним варіантом. Зазвичай він має більший обсяг, що дозволяє насититися на психологічному рівні.

Враховуйте сумарну денну енергетичну цінність білого, чорного хліба і сухарів. Чоловікам з нормальною вагою слід вживати з борошняними виробами близько 450 кілокалорій на добу, жінкам - 350 ккал.

Але якщо ви прагнете знизити вагу, один шматок білої випічки повинен стати для вас межею. Робіть акцент на вживання чорного і цільнозернового вироби (його калорійність становить 246 ккал / сто грам), або ж сухариків з них.

Енергетична цінність популярних видів хліба

Наведена нижче таблиця допоможе вибрати той вид борошняних виробів з білого борошна, який не зашкодить фігурі, або ж зовсім відмовитися від смакоти.

Енергетична цінність житніх сухариків становить 320 калорій, вершкових - 398 ккал, сухарів з родзинками - 395 ккал.

Чи є користь від білого хліба?

Вироби з пшеничного борошна не можна назвати корисними. Вчені зробили висновок, що постійне вживання в їжу цього продукту сприяє розвитку і загострення ендокринних захворювань, в першу чергу цукрового діабету, хвороб шлунково-кишкового тракту і навіть злоякісних пухлин.

Після випічки в хлібі залишається тільки крохмаль і швидкі вуглеводи. Продукт має високий глікемічний індекс і сприяє підвищенню рівня глюкози в крові.

Також виріб не може похвалитися великою кількістю клітковини, яка вкрай важлива для кишечника.