Як смачно і швидко приготувати відбивні зі свинини в клярі

Свинина в будь-якому вигляді виходить смачно, але відбивні з неї явно є улюбленою стравою більшості людей. Хіба хтось відмовиться від соковитого шматка свинини в цікавому клярі? Різноманітність панірування і рецептів клярі допомагає кожен раз отримувати нові смакові відчуття.

Клярі мало не буває

Для сирно-вершкового клярі необхідно:

• 200 гр. твердого сиру;
• 200 гр. 33% вершків;
• 1 ст. л. розтопленого вершкового масла;
• 100 гр. панірувальних сухарів;
• 20 гр. солі;
• За 5 гр. чорного, червоного і білого меленого перцю;
• 10 гр. меленого лимонного перцю.

У миску з високими бортами вилити вершки, розтоплене масло, сухарі, спеції. Сир натерти на дрібній тертці і додати в суміш. Віночком або вилкою гарненько розмішати тісто, дати йому трохи постояти. Після смаження вийде ніжна скоринка з вершковим смаком і ароматом сиру.

Відбивні зі свинини можна подати з гарніром зі свіжих овочів і зеленого листя салату.

Для гірчичного клярі необхідно:

• 6 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. 50% майонезу;
• 3 ст. л. гірчиці домашньої;
• 1 ч. Л. соєвого соусу;
• Сіль за смаком;
• 1 ст. л. крохмалю.

У глибокому посуді змішати майонез, соус і гірчицю, всипати поступово просіяне борошно, крохмаль. Добре збовтати виделкою або кухонним віночком, щоб не утворилися грудочки, відставити на 10 хвилин, а потім приступити до смаження м`яса.

Пікантний кляр додасть йому особливого смаку. Таке блюдо добре буде поєднуватися з печеними на грилі овочами.

Для овочевого клярі до свинячих відбивних потрібно взяти:

• 60 гр. борошна;
• 1 великий червоний болгарський перчик;
• 1 велика цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• Пучок кінзи;
• 1 свіже яйце;
• 2 ст. л. молочка;
• 6 гр. морської солі.

У глибокій тарілці змішати молоко, яйце з сіллю. Перчик очистити від насіння і ніжки, цибуля позбавити від лушпиння. Нарізати їх дрібними кубиками, додати в молочно-яєчну суміш.

Часник почистити і пропустити через Часничниці, додати в кляр.

Кінзу промити і дрібно нарубати, також висипати в тісто.

Присипати суміш борошном і гарненько вимішати рукою. Якщо кляр вийшов дуже рідким, можна додати ще борошно.

Така корочка буде виглядати оригінально через різних кольорів інгредієнтів. Цікаве блюдо вже виходить самостійним через наявність овочів.

Для помаранчевої скоринки на відбивних зі свинини необхідно взяти:

• 2 яйця;
• 1 ст. л. сметани;
• За 10 гр. паприки, куркуми, орегано, червоного перцю і солі;
• 70 гр. картопляного крохмалю.

Сметану вилити в піалу. Додати туди ж яйця і збовтати віночком до однорідності. У суміш висипати спеції, сіль і крохмаль і ще раз дуже добре розмішати. При необхідності додати ще крохмаль.

Своєрідна суміш вийде ароматної, красивого оранжевого або червоного кольору (в залежності від спецій). М`ясо просочиться смаками спецій і вийде м`яким і соковитим. Такі відбивні будуть в контрасті виглядати з пюре з картоплі.

Смачні відбивні зі свинини в клярі зможе приготувати навіть новачок

Не треба бути чарівними кулінарними здібностями, щоб приготувати чудове блюдо на сковороді. Не тільки інгредієнти мають значення в цій справі, а й любов до гостей, і бажання їм догодити.

На 2 порції смачних відбивних в паніровці необхідно:

• 3 ст. л. крохмалю;
• 2 ст. л. теплого молока;
• 2 яйця;
• 1 ч. Л. соусу «Чилі»;
• Сіль за смаком;
• За 5 гр. майорану, зіри і базиліка;
• 600 гр. свинячого балику;
• 60 мл олії з насіння льону.

У глибокий посуд вилити тепле молоко, вбити білки і жовтки, добре перемішати. Додати туди ж крохмаль, «Чилі» і спеції. Суміш потрібно перемішати до стану однорідності. Дати постояти клярі близько 20 хвилин.

За цей час з балику зробити 4 шматки, кожен відбити молоточком, накривши плівкою. Шматки трохи посолити.

Розігріти масло в гарячій сковороді з антипригарним покриттям. Занурювати свинину в кляр, дати йому стекти і викладати на сковороду, щоб відбивні вийшли рівними.

Прожарити на середньому вогні до готовності, перевертаючи один раз на іншу сторону.

Суміш тесту вийде пишною і смачною, а м`ясо в ній добре протушкувати і точно не залишиться сирим.

Ви хочете спробувати щось екзотичне? Тоді вам сподобається бастурма в домашніх умовах.

Візьміть на замітку найцікавіші рецепти гамбургерів, які легко можна приготувати в домашніх умовах.

Найпростіший рецепт відбивною зі свинини на сковороді, читайте в нашій статті наші поради.

Поради зайвими не будуть

1. Кляр для відбивних зі свинини вийде з ніжним сирним присмаком, якщо використовувати сир без добавок. Специфічний сир з цвіллю додасть неприємний протухлої аромат, хоча, напевно, є любителі і такого блюда;
2. Щоб відбивна зі свинини вийшла м`якою, потрібно попередньо відбити м`ясо спеціальним пристосуванням, які напевно є у кожної господині. Щоб зберегти при цьому чистоту робочого місця, можна м`ясо покласти в поліетиленовий пакет або накрити харчовою плівкою. Бризки від свинини НЕ будуть розлітатися в різні боки;
3. Суміш, в яку буде вмочати м`ясо, потрібно гарненько присмачити спеціями, саму відбивну лише трохи присолити. Так блюдо вийде ніжним, а співвідношення приправи і внутрішнього соку відбивною ідеальним;
4. Борошно і крохмаль добре загущають тісто. Якщо в рецепті цей інгредієнт не передбачений (а в більшості є або те, або інше), то можна додати трохи крохмалю чи борошна, щоб суміш не стікала з відбивною.

Відбивна зі свинини в клярі - страва традиційне, але, змінивши склад панірування, можна дивувати гостей кожен раз не тільки смаком страви, а й його зовнішнім виглядом, кольором.