Пісний борщ з грибами і квашеною капустою, рецепт

Відео: Пісні щі з квашеною капустою і грибами

Пісний борщ з квашеної капусти можна назвати складним блюдом, але і до простих рецептами пісний борщ теж не відносяться. Дуже важливо в приготуванні пісних щей з грибами дотримуватися порядок закладки інгредієнтів. Кисла (квашена) капуста спочатку гаситься до м`якості в окремій каструлі. На той час, як капуста буде готова, вже повинен зваритися картопля (на грибному, овочевому бульйоні або на воді) і зроблена піджарка з овочів. Потім кислу капусту додають до картоплі, туди ж викладають піджарку і варять борщ до готовності. Квашену капусту можна відразу варити з картоплею - кислота, яка переходить в бульйон, перешкоджає развариванию картоплі, і він буде залишатися твердим навіть при тривалому приготуванні. Пісні кислі щі - відмінний варіант ситного першого страви під час посту або дієти. А наш рецет жиросжигающего супу дозволить вам швидко і ефективно позбутися від зайвих кілограмів.

Складові:
- вода (грибний або овочевий бульйон) - 2,5 літра;
- капуста квашена - 500 гр.-
- картопля - 3-4 бульби;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 2-3 шт .;
- лавровий лист - 1 листочок;
- сіль за смаком;
- масло рослинне - 3-4 ст.л .;
- гриби (свіжі печериці) - 150 гр.

приготування

У казанку, глибокій сковороді або товстостінній каструлі розігріваємо 2 ст. л. рослинного масла. Кислу капусту віджимають від розсолу, викладаємо в масло і тушкуємо під кришкою до м`якості. Під час гасіння періодично підливати воду, щоб капуста не пригоріла.

капусту згасити

Коли капуста буде практично готова, приступаємо до нарізки інших інгредієнтів. Наріжемо соломкою або кубиками картоплю.

картоплю нарізати

Натремо на крупній тертці моркву.

моркву натерти

Лук наріжемо кубиками або півкільцями. У щі додавайте більше цибулі, він добре поєднується і з грибами, і з кислою капустою.

Якщо свіжі шампіньйони з цятками, зчистити верхній шар з капелюшків і подрежем ніжки. Наріжемо гриби скибочками.

печериці нарізати

Воду або овочевий (грибний) бульйон доведемо до кипіння. Трохи підсолити, викладемо картопля. Зваримо картоплю до повної готовності.

зварити картоплю

Поки вариться картопля, зробимо піджарку з овочів і грибів. Розігріємо в сковороді масло, що залишилося, злегка обсмажити в ньому лук і морква (НЕ підрум`янюючи, тільки до м`якості). Додамо гриби. Тушкуємо 5-7 хвилин до готовності грибів.

підсмажити овочі та гриби

Готову капусту разом з рідиною перекладаємо в бульйон з картоплею. Даємо повторно закипіти, варимо хвилин 5 з моменту закипання.

покласти капусту

Викладаємо в каструлю піджарку з овочів і грибів. Пробуємо щі на сіль, коригуємо смак. Варимо борщ 5 хвилин. В кінці приготування кидаємо в каструлю лавровий лист, можна перець горошок додати або мелений перець. Вимикаємо вогонь, щам даємо настоятися хоча б 1-2 години.

покласти гриби

Подаємо кислі щі з грибами гарячими, з зеленою цибулею і житнім хлібом. У звичайний час щі заправляємо сметаною, під час посту звичайно ж сметану виключаємо.

рецепт щей з грибами