Як приготувати кетчуп з помідорів на зиму «пальчики оближеш»

Кетчуп є одним з найвідоміших соусів, який може гармонійно доповнити практично будь-який гаряче блюдо, будь то макаронні вироби, м`ясо в різному вигляді або картопля.

Однак, кетчупи, що продаються на вітринах супермаркетів, містять високу концентрацію хімічних добавок, наприклад, консерванти, барвники та підсилювачі смаку.

Щоб не тримати занепокоєння за здоров`я близьких, досвідчені і початківці господині можуть спробувати приготувати кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах, використовуючи тільки натуральні інгредієнти.

Особливо добре, якщо ведучий інгредієнт рецепта, томати, щорічно входить в дачний урожай. Приготувавши кетчуп з них, можна значно заощадити сімейний бюджет, тому як соусу может хватит на всю зимову пору.

Класичний рецепт «Пальчики оближеш» на зиму

Збираючись приготувати кетчуп з помідорів на зиму «Пальчики оближеш» самостійно, можна вивчити безліч різних оригінальних способів. Наприклад, рецепт пікантного, гострого, густого соусу з томатів і т.д.

Щоб зробити класичний домашній кетчуп з томатів, потрібно підготувати такі інгредієнти:

• Томати - 3 кг;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт;
• Сіль - 3 ч.л;
• Цукровий пісок - 1,5 склянки;
• Оцет столовий - 35 м

Приготування кетчупу з помідорів «Пальчики оближеш» важливо почати з підготовки інгредієнтів. Овочі необхідно ретельно промити від бруду, особливо, якщо вони були взяті з грядок.

Лук очистити від лушпиння і порізати дрібними шматочками. З кожного помідора вилучити плодоніжки і нарізати шматочками, ідентичними цибульним.

Потім потрібно висипати порізані цибулю і томати в каструлю, залити водою так, щоб вона покривала овочі, і поставити ємність на невеликий вогонь.

Варити їх треба протягом 60 хвилин.

В результаті цибулю і помідори повинні як слід розм`якшити, утворюючи не зовсім однорідну кашку.

Щоб зробити кетчуп однорідним за масою, слід охолодити його і вилити в блендер. Подрібнювати суміш треба, включивши спочатку повільний режим, а потім поступово його підвищуючи. Це полегшить обладнанню завдання.

В отримане пюре додати цукровий пісок і сіль, а також ретельно перемішати його дерев`яною лопаткою.

Після збивання блендером масу знову треба поставити на вогонь для того, щоб вона знайшла необхідну для кетчупу густоту. Як тільки це відбудеться, слід залити в неї оцет і залишити соус варити ще на 5-7 хвилин.

Залишається лише трохи остудити кетчуп і розлити його в підготовлені ємності.

Важливо, щоб вони були попередньо простерилізовані.

Гострий домашній кетчуп на зиму «Пальчики оближеш»

У той час як класичний кетчуп універсальний і буде до вподоби кожному, гострий соус є більш незвичайною добавкою до будь закусці. Особливо добре він поєднується з шашликами та іншими видами м`ясних страв.

До того ж, готуючи такий соус в домашніх умовах, господиня може варіювати гостроту додаються інгредієнтами, а значить, уміло догодить кожному гостю.

Для приготування гострого кетчупу на зиму потрібні такі компоненти:

• Томати - кг;
• Цибуля ріпчаста - кг;
• Червоний болгарський перець - 1 кг;
• Червоний стручковий (гострий) перець - 200 г;
• Оливкова олія - 115 мл-
• Оцет столовий (9%) - 25 мл;
• Часник - 1 шт (головка);
• Чорний перець (горошком) - 8 шт;
• Сіль - 1 ч.л;
• Цукровий пісок - 1 склянка.

Почати готувати гострий кетчуп з помідорів на зиму «Пальчики оближеш» необхідно з ретельного промивання овочів, а також очищення їх від зайвої зелені і плодоніжок. З цибулі і часнику треба зняти лушпиння.

Потім потрібно блендер або м`ясорубка, за допомогою яких потрібно подрібнити болгарський і гострий перець, не очищаючи їх від насіння, а також цибулю. Щоб знизити навантаження на устаткування, можна попередньо порізати овочі навпіл або четвертинками.

У невелику каструлю слід насипати подрібнені овочі, залити водою так, щоб вона накривала їх, а потім поставити на невеликий вогонь. Варити протягом півгодини.

Чорний перець горошком треба покласти в середину фрагмента марлі, потім, з`єднавши кінці тканини, загорнути їх. Покласти в каструлю з овочами на дно. Подрібнити часник можна, використовуючи спеціальний інструмент, тертку або невеликий гострий ніж. Потім можна додати його до решти маси.

Додати в кашку цукровий пісок, сіль і столовий оцет, перемішати, застосовуючи дерев`яну лопатку. Продовжувати варити до тих пір, поки каша не знайде необхідну ступінь густоти, а потім зняти з вогню.

Готовий гострий соус «Пальчики оближеш» залишається розлити по стерилізованим ємностей і заховати на кухонній полиці на зимові холоди.

Пропонуємо навчитися готувати ще один улюблений соус наших громадян - майонез. Так, він не відноситься до здорової їжі, але якщо ви не можете від нього відмовитися повністю, то хоча б можете самі його готувати. Рецепти натурального майонезу в домашніх умовах. Все ж корисніше магазинного.

А тут читайте про те, як консервувати огірки в томатному соку на зиму. Найсмачніше огірочків ви ще не їли!

Наступна стаття познайомить вас з кількома способами варіння ароматного варення з Вікторії на зиму. Повз такого ласощів не пройде жодна ласун!

Корисні поради

Початківці господині, які вирішили вперше випробувати рецепти приготування домашнього кетчупу на зиму, можуть скористатися наведеної нижче рекомендаціями:

1. Зробити смачний кетчуп з томатів можна, використовуючи при готуванні тільки свіжі і червоні плоди. При покупці їх в магазині важливо уникати помідори з плямами і запалими ділянками;
2. Неліниві господині можуть витягувати з томатів шкіру перед варінням, це примножить смакові якості кетчупу;
3. Часниковий смак і аромат може багатьох відлякувати, тому варто поцікавитися у домашніх, як вони ставляться до часнику в кетчуп. У разі необхідності можна без нього обійтися;
4. Отримати насичений відтінок соусу допоможе правильний вибір помідорів, потрібно вибирати тільки плоди тільки яскраво-червоного кольору;
5. За бажанням соус можна доповнити деякими спеціями, наприклад, корицею, гвоздикою, порошком гірчиці або мускатним горіхом;
6. Щоб кетчуп з помідорів довго не псувався, потрібно розливати його виключно по стерилізованих формам.

Домашній кетчуп з помідорів «Пальчики оближеш» на зиму може стати найкращим рецептом на кухні кожної господині:

• Він дуже бюджетний для тих, хто вирощує томати на власних городах;
• Процес приготування займає небагато часу;
• Готовий соус може радувати своїм смаком протягом усіх зимових днів;
• Саме домашній варіант приготування дуже корисний, тому що не містить високу концентрацію хімічних речовин і калорій.