Як заготовити щавель на зиму в домашніх умовах

Щавель - це корисна трава, яку можна застосовувати для приготування різних страв. Її можна додавати в борщ, готувати з неї салати, а також застосовувати в якості начинки для пирогів. Якщо в літній період дістати цю зелень не проблема, то взимку з цим виникають проблеми. Але вихід є, щавель слід заготовити на зиму. Для цього просто потрібно ознайомитися з основними способами заготівлі.

" width ="600" height ="296

Як заморозити щавель на зиму в домашніх умовах

Для заморозки нам буде потрібно:

• щавель кілька середніх пучків або один великий;
• пакети для заморозки.

Готується все хвилин 15, калорійність зелені - 22 ккал.

Як робити:

1. Для заморозки варто використовувати молоде листя, які володіють ніжною структурою. Вибирати краще всього листя з ясно зеленим кольором;
2. Попередньо варто впорядкувати зелень, все пожовклі, зіпсовані стебла варто прибрати;
3. Далі викладаємо стебла в миску, заливаємо водою і ретельно промиваємо;
4. Після цього викладаємо чисту зелень у вигляді шару на поверхні чистого рушники і залишаємо просушитися протягом 15 хвилин;
5. Зрізаємо все стебла, вони не знадобляться. Для заморозки слід використовувати тільки листя;
6. Далі листя нарізаємо тонкими пластинками поперек листя-
7. Для заморозки можна використовувати спеціальні вакуумні пакети, але якщо їх немає, то тоді підійдуть прості поліетиленові;
8. Викладаємо в кожен пакетик невелику кількість зелені, щоб її могло вистачити на один раз-
9. Кожен пакетик зі щавлем звертаємо у вигляді рулону, щоб з нього вийшов все повітря;
10. Після цього поміщаємо всі пакети в морозилку для повної заморозки зелені.

Заготівля сушеного щавлю на зиму

Сушка займе кілька днів, в сушеному вигляді калорійність зелені становить 19 ккал.

Для того щоб правильно посушити щавель, варто скористатися наступними рекомендаціями:

1. Якщо потрібно посушити в вигляді пучків, то для цього зелень потрібно зібрати невеликими пучками і зав`язати. Пучки розвішуються в провітрюваному приміщенні або на відкритому повітрі до повного засихання;
2. Сушити можна в ситі або в спеціальних провітрюваних ящиках. Для цього слід викласти листя зелені шаром. Товщина шару повинна складати близько 15 см. Поверхня закривається від попадання прямих сонячних променів;
3. Якість сушеного листя визначається на дотик. Для цього його потрібно взяти в руку і стиснути. Лист повинен не розсипатися, а кришитися;
4. Ще один спосіб в подрібненому вигляді. Для цього листя щавлю не миті потрібно розрізає на невеликі шматочки;
5. Далі викладаємо зелень на деко, накриваємо і залишаємо сушитися. Після того як все просохне, прибираємо в банку для подальшого зберігання.

 Рецепт засолювання щавлю на зиму з сіллю

Для засолювання потрібно наступні компоненти:

• кілограм щавлю;
• сіль - 2 великі ложки.

Процес готування складе 1 годину 20 хвилин, калорійність - 25 ккал.

Як потрібно робити:

1. Зелень рекомендується добре перебрати. Для приготування слід використовувати рівні листочки світло-зеленого кольору;
2. Трава з ушкодженнями, жовтим кольором не підійде. Якщо в заготовку потрапить хоча б невеличкий шматочок непридатного рослини, то в результаті вона швидко закисне і її не вийти вжити в їжу;
3. Всі листочки ретельно споліскують в декількох водах;
4. Після того як щавель буде промити, його потрібно розкласти на паперові серветки і залишити просихати. На весь процес піде близько 1 години;
5. Потім листочки необхідно нарізати. Різати слід на свій розсуд - хочете крупно, хочете дрібно;
6. Перекладаємо щавель в широку чашку, в якій буде зручно все перемішувати;
7. Далі всипаємо 2 великі ложки солі і починаємо все перемішувати. Перемішувати найкраще руками, так крупинки солі найкраще розподілятися;
8. Потім всі компоненти залишаємо постояти протягом години, за цей період зелень повинна просолитися і пустити сік;
9. Якщо ж соку буде мало, то можна залишити постояти ще деякий час;
10. Після цього складаємо все в банку, закриваємо кришкою і відправляємо в прохолодне місце на зберігання.

Консервація щавлю на зиму у власному соку

Готування займе 1 годину, калорійність - 22 ккал.

Приготування щавлю на зиму у власному соку відбувається за наступною схемою:

1. Щавель слід ретельно промити, прибрати всі пошкоджені листочки, сміття;
2. Далі його потрібно просушити;
3. Нарізаємо листочки невеликими шматочками;
4. Заздалегідь готуємо банку, її можна додатково простерилізувати на пару протягом 15 хвилин;
5. Шматочки щавлю засипаємо на суху сковорідку;
6. Розміщуємо на вогонь і прогріваємо, зелень періодично перемішуємо;
7. Як тільки почне виділятися сік, а щавель потемніє, його слід перекласти в банку;
8. Далі на сковорідку засипається друга порція зелені і також обсмажують до появи соку;
9. Знову перекладаємо в банку, і так продовжується до тих пір, поки не наповниться банку;
10. Після цього всі закочує кришкою і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

Як приготувати смачну моцарелу з помідорами за італійським рецептом читайте на сторінках нашого журналу.

Рецепт з фото смачного наваристого супу з печерицями - приготуйте на нашу рецептом.

Якщо за свята відклалося кілька кілограм, спробуйте приймати яблучний оцет для схуднення - все про це тут.

Як заготовити маринований щавель на зиму

Які компоненти нам будуть потрібні:

• щавель - 1000 грам;
• вода - 1000 мл;
• склянки оцту;
• 1 велика ложка з гіркою солі.

Процес приготування складе близько 1 години, калорійність - 32 ккал.

Приступаємо до маринування:

1. Для початку листочки щавлю необхідно добре перебрати, все уражені і жовті компоненти прибираються;
2. Після цього зелень промиваємо в холодній воді, краще її обполоснути кілька разів;
3. Розкладаємо на рушник листя, щоб вони обсохнули;
4. Тим часом споліскуємо баночки для маринування, промиваємо їх з використанням соди;
5. Банки обов`язково стерилізуємо на пару протягом 15-20 хвилин;
6. Просушену зелень нарізаємо середніми шматочками. Шматочки ріжемо довільні на свій розсуд;
7. Викладаємо зелень в стерильні баночки;
8. Потім в каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і укусу;
9. Все поміщаємо на вогонь і доводимо до кипіння. Все крупинки солі повинні повністю розчинитися, тому в процесі прогрівання маринад потрібно періодично перемішувати;
10. Після цього знімаємо готовий маринад і залишаємо стояти до повного охолодження;
11. Остиглий маринад розливаємо по банках. Вливаємо його повільно, краще всього частинами. З баночок повинні вийти всі бульбашки повітря, інакше заготовка буде зберігатися недовго;
12. В кінці всі закочує кришками, прибираємо на зберігання в темне прохолодне місце.

Як закрити щавель на зиму в банках для зеленого борщу

Для заготівлі будуть потрібні наступні компоненти:

• щавель - 900 грам;
• стрілки часнику - 100 грам;
• зелень петрушки - 50 грам;
• склянка води;
• 1 ч.ложка солі.

Готування займе близько 1 години, калорійність - 35 ккал.

Як готувати:

1. Щавель, петрушку, стрілки часнику добре промиваємо. Листя щавлю необхідно добре перебрати, прибрати все зіпсовані стебла. Також не підійдуть рослини жовтого кольору;
2. Всі зелені компоненти потрібно дрібно нашаткувати за допомогою гострого ножа;
3. Викладаємо зелень в каструлю, заливаємо водою і додаємо сіль;
4. Банки для консервування потрібно ретельно промити, найкраще її очистити за допомогою харчової соди;
5. Обов`язково все стерилізуємо над парою;
6. Ємність з усіма зеленими компонентами поміщаємо на вогонь і відварюємо;
7. Після закипання проварюємо хвилин 7;
8. Далі розкладаємо все по стерилізованим баночках;
9. Всі банки з заправкою закочує металевими кришками;
10. Прибираємо на добу під теплий плед. Їх слід перевернути верх дном;
11. Прибираємо на зберігання в темне прохолодне місце.

Корисні поради

• перед тим як заготовлювати щавель, його необхідно ретельно підготувати. Його потрібно перебрати, прибрати все зіпсовані, пожовклі листочки;
• сушити, заморожувати рослина моно в цілому вигляді або розрізати на невеликі шматочки. Цей етап ви можете виконувати на свій розсуд;
• консервувати зелень можна з кропом, петрушкою, зеленими пір`ям часник;
• зберігатися в консервованому вигляді ця рослина може до року.

Заготовити щавель на зиму не так вже й складно. Все можна зробити швидко, при цьому, не доклавши великих зусиль. Зате в результаті круглий рік можна робити з цієї зелені різні корисні страви, як для дорослих, так і для дітей.