Скільки калорій в курячому філе?

Філе курки повинно знаходитися в меню кожної людини, так як в ньому значна кількість корисних речовин, які беруть участь у формуванні м`язів і додають енергію і сили. Порівняно з іншими видами птиці та м`яса у філе калорійність досить невелика, що дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні.

Відео: Скільки Калорій в Курячий шашлик

Калорійність і склад

Щоб з`ясувати, скільки калорій куряче філе в собі містить, потрібно розібратися з яких компонентів складається даний продукт.

Філе - найцінніша складова курячої тушки. Ця частина містить в своєму складі велику кількість білків тваринного походження, де значну частку займають амінокислоти, без наявності яких не зможе функціонувати організм.

Крім білка корисні властивості філе формуються з фосфору, вітамінів групи РР та В, а також сірки, магнію, хрому і маси інших вельми корисних речовин. За змістом фосфору курячу грудку можуть обігнати тільки морепродукти, а вміст кобальту в 100 грамах продукту становить добову потребу людського організму.

Калорійність самої дієтичної частини курки - близько 163 ккал (на 100 грам цього продукту). Це становить всього близько 4-6% від загальної кількості калорій, що становлять денний раціон. При цьому велику частину (84%) продукту займають білки, а приблизно рівну кількість (всього 15%) жири і вуглеводи.

Зазначена кількість калорій курячої грудки є досить умовною, так як скільки їх буде міститися безпосередньо залежатиме від способу приготування і обробки продукту.

Калорійність при різних способах приготування

Для приготування корисної їжі краще вибирати охолоджене, але не заморожене філе птиці. Готувати курку можна за допомогою смаження, відварювання, гасіння, запікання, на пару або на грилі і ін. Але при виборі способу приготування варто пам`ятати, що кількість калорій у смаженої грудки буде значно вище, ніж у вареного (або запеченого) м`яса.

У таблиці нижче наведена калорійність в залежності від способів приготування (на 100 грам):

Відео: Рецепт курячого філе в сметанному соусі (160 кКал. На 100 гр.)

Найоптимальнішим і дієтичним способом приготування грудки курки - відварити продукт або приготувати на пару. При такому варіанті зберігаються всі містяться в продукті макро- і мікроелементи, та й саме м`ясо легше засвоюється організмом.

Відео: Неймовірне куряче філе в меду і соусі Джек Деніелс, сільський салат, сир і горіхи 1500 калорій

Як знизити калорійність

Незважаючи на низьку дієтичну цінність курячої грудки, вміст калорій можна все ж зменшити в рази, знаючи секрети приготування.

• Жарка. Рекордсменом за змістом калорій вважається смажене м`ясо курки, яке крім цього є шкідливим для травлення і шлунка. Тому для тих, хто дотримується здорового способу життя і основ правильного харчування, таке м`ясо краще зовсім не вживати. Для прихильників смаженої їжі можна використовувати досить простий спосіб знизити кількість калорій - посмажити філе на грилі (без додавання олії та жиру).
• Відварювання. Це кращий варіант кулінарної обробки продукту. Але і при такому способі можливо зменшити калорійність і підвищити цінність харчових властивостей продукту. Для цього грудку ретельно слід промити під проточною водою, після чого помістити в каструлю з водою, а потім довести до кипіння. Після цього (через 5-7 хвилин) куряче філе слід вийняти і залити свіжою чистою водою, трохи присолити і варити до готовності. Це дозволяє також позбутися від знаходяться в м`ясі гормонів та антибіотиків (які можливо використовувалися при вирощуванні птиці).
• Запікання. Запікати куряче філе краще у фользі - цей спосіб знизить калорії і зробить страву більш соковитим і смачним. До запеченого м`яса можна додавати невелику кількість різних овочів або сир - дієтична цінність продукту безпосередньо залежить від того скільки в готовій страві міститься тих чи інших інгредієнтів.

Вживати в їжу куряче філе краще з овочами - це дозволить не збільшувати калорійність страви і сприятиме його засвоєнню.

Куряче філе - один з найбільш низькокалорійних продуктів, використовуваний при дієтах і для здорового способу життя. Але, щоб продукт приносив користь, обов`язково потрібно знати правила приготування, обробки і вживання в їжу.