Сирні сирники: калорійність, корисні властивості, дієтичні рецепти

Сирники - це прекрасний сніданок і смачний десерт. Але сирники, приготовані за класичним рецептом, дуже калорійні. Як можна знизити калорійність сирників?

калорійність сирників

Калорійність сирників, приготованих за класичним рецептом, становить 183 ккал на 100 грам. В інших випадках кількість калорій в сирних сирниках залежить від способу готування і інгредієнтів.

Також знизити енергетичну цінність можна, використовуючи різні способи готування. Дієтичні сирники слід готувати з знежиреного сиру.

Сирники вийдуть більш легкими, якщо готувати їх в мультиварці, мікрохвильовці або духовці.

У духовці калорійність сирників знижується, скорочується кількість масла. Можна зовсім відмовитися від використання масла, якщо викладати тісто на пергамент або папір для запікання. Знизити калорійність продукту можна, якщо замість цукру використовувати в`ялені або свіжі ягоди і фрукти.

При використанні сухофруктів замість цукру калорійність продукту не знижується, зате помітно зростає його користь. Ще скоротити енергетичну цінність продукту можна, якщо використовувати замість пшеничного борошна висівки, манну або вівсяну крупу, кукурудзяну крупу. А ось від використання яєць відмовлятися не можна - вони необхідні для «Склеювання» інгредієнтів, і без них тісто просто розвалитися. У дієтичних сирників калорійність знижується на 20-50 ккал.

Корисні властивості страви

Звичайно, склад сирників з сиру сильно змінюється в залежності від інгредієнтів, а це впливає на корисні властивості. У класичних сирник містяться багато вітамінів, в тому числі Е, А і групи В. Мінеральний склад продукту досить багатий, в тому числі в ньому присутні фосфор, магній, цинк.

Цей продукт дуже корисний, а при правильному приготуванні він може стати частиною дієтичного меню для схуднення.

Крім того, цей продукт в принципі корисний всім людям, так як його вживання благотворно відбивається на:

шкірі, нігтях і стані шевелюри;
серці та судинах;
мозкової діяльності;
зубах і кісткової тканини;
м`язової тканини;
стані шлунково-кишкового тракту.

Однак, щоб цей продукт принесе користь, його потрібно готувати на мінімальному кількість масла і не пересмажувати. У сирник міститься багато білків, тому цей продукт підходь для протеїнової дієти. Цю їжу бажано їсти всім, хто хоче наростити м`язову масу.

Він корисний і дітям, і дорослим, так як мінеральний склад продукту допомагає зберегти здорову кісткову тканину і міцні зуби. Також їсти це блюдо можна людям, які дотримуються м`якої білкової дієти. Але не забувайте, скільки калорій міститься в сирник - це досить калорійне блюдо небажано їсти частіше, ніж раз на тиждень.

Способи приготування дієтичних сирників

Щоб надати знайомому страви новий смак, можна використовувати нові інгредієнти. Так, в тісто для сирників можна додавати цитрусових цедру, ванілін, корицю, мед, какао, шоколадну крихту, ягоди і сухофрукти. Готову страву можна подавати зі сметаною, тертим сиром, згущеним молоком, варенням і джемом, медом, розпаленим шоколадом. Зауважте, сирники не обов`язково повинні бути солодкими. Оригінальний смак у сирників, приготованих без додавання цукру, але з сіллю і свіжими травами: кінзою, кропом, майораном.

Скільки готуються сирники, залежить від того, наскільки просмажене блюдо ви хочете отримати. На сковороді продукт готуватися 5-10 хвилин, в духовці і мультиварці - близько 20 хвилин.

Низькокалорійні сирники без цукру

У цьому рецепті не використовується цукор. Солодкість страві надають яблука і родзинки.

Для приготування необхідно взяти 150 г знежиреного сиру, 1 яйце, 20 г родзинок, 30 г пшеничного борошна, половинку солодкого яблука, трохи ваніліну і кориці.

Сир перетерти зі спеціями, борошном і яйцем;
Яблуко порізати на невеликі шматочки;
Сирну масу змішати з яблуком і родзинками;
Деко застелити пергаментом;
Виліплені сирнічкі викласти на пергамент. Поставити деко в розігріту до 200 градусів духовку, готувати півгодини.

Також в сирну масу можна додавати шматочки кураги, чорносливу, в`яленої груші або інші солодкі сухофрукти.

Сирники з кукурудзяним борошном

Використання кукурудзяної муки дозволяє зробити тісто еластичним і щільним. Тому тесту легко надати потрібну форму, а в готовому вигляді текстура страви буде схожа на французьку Женуаз.

Для приготування двох порцій потрібно взяти 300 г сиру, 2 столових ложки кукурудзяного борошна, ложку коричневого цукру, трохи кориці, 1 куряче яйце, мигдальний екстракт, ложка лимонної цедри.

Всі інгредієнти перемішати, злегка збити, щоб сирна маса стала однорідною. Борошно додавати в останню чергу;
Виліпити з тіста кругляшки, підсмажити їх на невеликій кількості олії.

Подавати готову страву можна з калиновим, брусничним або журавлинним джемом. Також можна перетерти заморожені ягоди з невеликою кількістю меду. Цікавий і приємний смак десерту з джемом надає трохи свіжої м`яти.

Сирники на манної крупі

У сирників з манкою калорійність набагато нижче, ніж в звичайних, приготованих за класичним рецептом.

Для їх приготування слід узяти 120 г сиру, чайну ложечку цукру, 1 куряче яйце, дрібка солі, 1 ложка манки, трохи розпушувача тіста, 2 ложки вівсяних пластівців, жменю родзинок.

Сир збити з яйцем і цукром-
Додати вівсянку і манку, перемішати;
У тісто додати сіль, розпушувач і родзинки;
Виліплені сирнічкі смажити на невеликій кількості олії.

У тісто можна додати ванілін або корицю, а замість цукру можна використовувати невелику кількість меду.

Сирники з висівками

Смачне і дуже корисне блюдо відмінно підходить тим, хто сидить на дієті або просто намагається їсти здорову їжу.

Для приготування 3 порцій потрібно взяти 4 таблетки замінника цукру, 2 яйця, трохи розпушувача тіста, півкіло сиру, трохи ваніліну, 4 великих ложки вівсяних висівок.

Таблетки цукрозамінника розчинити в 50 мл гарячої води;
Змішати всі компоненти до однорідності, можна збити в блендері;
Тісто розкласти по силіконовим формочках для випікання, поставити в духовку.

Сирники з манкою і борошном

Для тих, хто не готовий повністю відмовитися від муки, є рецепт з використанням манної крупи і борошна. Така комбінація дозволяє знизити калорійність готового блюда.

Для його приготування необхідно взяти 400 г сиру, 2 ложки цукру, 2 яйця, 3 ложки пшеничного борошна, трохи соди, 4 ложки манної крупи.

Сирну масу змішати з цукром, манкою, яйцями. Посолити, ще раз добре перемішати і залишити на 20 хвилин;
Коли маса набубнявіє, слід додати соду, і дати постояти ще 5 хвилин;
Акуратно всипати борошно, вимісити тісто;
Виліпити невеликі кульки, і обсмажити їх до золотої скоринки.

Готову страву можна прикрасити какао, корицею, апельсиновим джемом.

Сирники з курагою і чорносливом

Смачний і ніжний, але при цьому дієтичний рецепт відмінно підходить для тих, хто не хоче сидіти на дієті, але намагається не їсти калорійну їжу.

Для того, щоб приготувати 3 порції, потрібно взяти 250 г сиру, ложку меду, 2 курячих яйця, 2 ложки борошна, жменьку чорносливу і кураги.

Сир перетерти з цукром, борошном, яйцями, додати нарізані сухофрукти;
З тіста виліпити кругляшки, товщиною 1,5 см, обсмажити до скоринки.

Вийшло блюдо можна подавати з невеликою кількістю меду, яблучним або грушевим джемом.

Смачні і легкі дієтичні сирники підходять для сніданків і обідів. Наші рецепти допоможуть готувати вам улюблене блюдо для всієї родини, дбаючи не лише про кількість калорій, але і здоров`я.