Зміст вуглеводів в продуктах харчування. прості і складні вуглеводи

prostye-i-slozhnye-uglevody

Складні вуглеводи або полісахариди

Це найбільш корисні для організму поживні речовини, тому як мають подовжений період засвоєння без різкого пікового підвищення рівня цукру в крові, тим самим, дозволяючи на тривалий час забути про почуття голоду і отримати достатній приплив сил і енергії.

Фактично всі полісахариди (крохмаль, глікоген, целюлоза) - це різні полімери глюкози. І крохмаль є найбільш значущим серед них, так як на його частку припадає майже 80% споживаних разом з їжею складних вуглеводів.

Головним джерелом крохмалю можна сміливо вважати борошно, крупи, картопля і хліб. Але найбагатшими продуктами, його містять, все ж є крупи, наприклад, в гречаній крупі знаходиться понад 60% крохмалю, а в рисі і того більше. Найменш крохмалисті продуктом з цієї серії можна вважати овес (Не більше 49%).

У макаронних виробах процентна частка крохмалю дорівнює 68%, в житнього борошна до 49%, в пшеничному хлібі від 30 до 50%. У бобових (сочевиця, квасоля, горох) цифра може досягати 44%. А ось в сої всього лише 4%, в борошні трохи більше - близько 15%.

Глікоген - відноситься до крохмалю тваринного походження і складається з безлічі ланцюжків молекул глюкози. У невеликих кількостях він міститься в таких продуктах, як печінка (близько 10%) і в м`язовій тканині (не більше 1%).

Обсяг вуглеводів, який необхідний організму

Чоловікові, який зайнятий розумовою або нетяжким фізичною працею необхідно щодня споживати близько 400 гр. вуглеводів, для жінок, що займаються аналогічною діяльністю, дана цифра трохи нижче - близько 350 гр.

Відео: Збалансоване харчування і збалансовані продукти

До речі, людям, які не пов`язані з важким фізичним навантаженням і прагнуть позбутися зайвої ваги, можна сміливо і без всяких побоювань зменшувати щоденна кількість поглинаються вуглеводів. Але слід обов`язково враховувати, що виключати продукти необхідно вкрай акуратно, оскільки нестача вуглеводів може не дуже сприятливо позначитися на вашому самопочутті.

Якщо ви відчули, що ваша працездатність значно знизилася, відзначається втрата апетиту, головні болі і нудота, з`явилася невластива млявість і пригніченість - це перша ознака розвитку дефіциту вуглеводів у вашому організмі. Уникнути цього вам допоможе самостійний підрахунок кількості поглинаються складних і простих вуглеводів.