Суп мінестроне з баклажанами

Відео: Суп "минестроне"

Суп мінестроне з баклажанами - низькокалорійне гаряче блюдо для всіх етапів дієти Дюка, крім першого. Цей італійський суп легко приготувати в домашніх умовах, для нього знадобляться курячі гомілки або крила і досить простий набір свіжих овочів, краще органічних, від відомих постачальників, щоб не перевантажувати свій раціон нітратами. До речі, в цьому варіанті не додається жодного крупа, але. при бажанні можна приготувати овочевий суп «Мінестроне» з рисом.

Суп Мінестроне з баклажанами - рецепт з фото

На приготування знадобиться 1 година 20 хвилин, з перерахованих інгредієнтів вийде 4 порції.

Складові:
- курка (гомілки, крила) - 400 г;
- селера стебловий - 300 г;
- морква - 300 г;
- ріпчаста цибуля - 120 г;
- баклажани - 300 г;
- цукіні - 200 г;
- капуста китайська - 150 г;
- чебрець;
- лавровий лист;
- червоний перець;
- петрушка;
- оливкова олія;
- сушена морква.

приготування

готуємо курячий бульйон - Основу смачного італійського супу. Кладемо в глибоку каструлю курячі гомілки і крила, додаємо половину очищеної моркви і половину селери, 2 лаврові листки, невелику ріпчасту цибулину і великий пучок свіжої петрушки. Наливаємо 1.5 л холодної води, кладемо 2 чайні ложки крупної солі. Готуємо бульйон 45 хвилин.

У процесі варіння знімаємо утворюється накип і жир. Можна зварити курку заздалегідь, остудити бульйон в холодильній камері і акуратно зняти з нього весь жир.

Зняти накип і жир

У розігрітому оливковій олії готуємо овочі для супу. Спочатку кладемо дрібно порубаний лук, потім додаємо решту морквину, нарізану тонко, коли овочі стануть м`якими, кладемо баклажани і цукіні порізані невеликими скибочками, обсмажуємо кілька хвилин, помішуючи.

готуємо овочі

Білу частину листя китайської капусти нарізаємо соломкою, залишився селера нарізаємо брусками, додаємо в каструлю.

Додати капусту

Заливаємо овочі курячим бульйоном, ставимо на вогонь, готуємо на середньому вогні 25 хвилин.

Додати бульйон до овочів

Додаємо чебрець і червоний перець, солимо за смаком, готуємо ще 2-3 хвилини.

Додати спеції

Готовий суп Минестроне з баклажанами знімаємо з вогню, за бажанням можна подрібнити половину овочів в блендері і покласти їх назад, так в готовій страві будуть різні текстури.

Зняти суп з вогню