Французький цибульний суп. 2-4 етапи дієти дюка

Французький цибульний суп на курячому бульйоні виходить дуже густим і смачним. Зазвичай в нього додають вершки і сир, але оскільки цей рецепт для дієти Дюка, калорійні продукти потрібно замінити знежиреним йогуртом і згустити його кукурудзяним крохмалем.
якщо використовувати овочевий бульйон, то рецепт підходить для вегетаріанського столу.
На приготування знадобиться 40 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 4 порції.

Складові:
- цибуля ріпчаста або шалот - 500 г;
- помідор - 350 г;
- бульйон курячий або овочевий - 1 л;
- оливкова олія - 15 г;
- йогурт 0% - 50 г;
- крохмаль кукурудзяний - 15 г;
- чебрець сушений - 1 ч.л .;
- орегано - 1 ч.л .;
- сіль, перець, естрагон.

приготування

Для приготування знадобиться курячий бульйон, який потрібно або зварити напередодні і процідити, або використовувати бульйонні кубики. Переважно і корисніше перший варіант - в каструлю складаємо курячі крила, гомілки і коріння, додаємо сіль і пучок зелені, варимо 1 годину. Потім охолоджуємо, знімаємо жир і проціджуємо.

готуємо бульйон
Ріпчасту цибулю або цибулю шалот очищаємо від лушпиння, відрізаємо кореневу мочку, рубаємо дрібно. У сковороді з товстим дном нагріваємо оливкова олія для смаження. Млоїмо цибулю на невеликому вогні приблизно 20 хвилин, він повинен стати прозорим і придбати світло-коричневий відтінок.
Кладемо обсмажену цибулю в супову каструлю.

смажимо цибулю
На тильній стороні помідорів робимо надріз хрест-навхрест. Кладемо в миску з окропом на 30 секунд, потім охолоджуємо холодною водою. Знімаємо шкірку, нарізаємо дрібно. Тушкуємо в тій же сковороді до тих пір, поки томати не перетворяться в пюре, додаємо в каструлю.

Додати помідори
Приправляємо овочі сушеним чебрецем і орегано.

Додати спеції
Наливаємо курячий бульйон, ставимо каструлю на маленький вогонь, варимо 30 хвилин.

Додати бульйон
Приблизно за 5 хвилин до готовності додаємо змішаний з кукурудзяним крохмалем знежирений йогурт, швидко перемішуємо, щоб не утворилися грудки, солимо до смаку.

Додати йогурт
Наливаємо в тарілки, посипаємо свіжо чорним перцем і естрагоном. Відразу подаємо до столу. Зазвичай цей суп їдять з грінками з білого хліба, але їх завжди можна замінити шматочком цільнозернового хліба.

Подаємо до столу

схоже