Пікантні кальмари з цибулею. Китайська кухня (2, 3, 4 етап дієти дюка)

Для цього рецепта беремо невеликі тушки кальмарів. Кладемо їх у холодну воду, в якій потрібно попередньо розчинити 2 чайні ложки морської солі.


Коли кальмари розморозяться, зливаємо воду і видаляємо верхню плівку. Очищаємо тушки кальмарів від нутрощів, промиваємо проточною водою.


Кип`ятимо воду, кладемо в неї чайну ложку морської солі і кальмарів. Готуємо 1 хвилину. Знову промиваємо холодною водою і ріжемо тонкою соломкою.


Готуємо гостру заправку для кальмарів. Для цього знадобиться корінь імбиру, розміром з великий палець на руці, 2-3 стручки гострого перцю чилі і часник. Ріпчасту цибулю або цибулю шалот будемо смажити в першу чергу.


Нарізаємо цибулю дрібними часточками. Імбир і часник розтираємо в ступці з морською сіллю до пюреобразного стану або натираємо на дуже дрібній тертці. Стручки перцю чилі ріжемо кільцями разом з насінням.


Розігріваємо оливкове масло, обсмажуємо в ньому часточки лука до м`якості. Потім додаємо кашку з часнику і імбиру і колечка чилі. Швидко обсмажуємо прянощі протягом 1 хвилини, постійно перемішуючи. Додаємо смужки кальмарів.


Готуємо кальмарів з приправою ще 1-2 хвилини. Викладаємо на паперові рушники або серветки, для того щоб прибрати масло. Приправляємо соєвим соусом до смаку. Подаємо блюдо теплим.



Не менш смачне і вишукане блюдо - салат з руколи з креветками.