Пекінський суп з грибами, солодким перцем і кальмарами. Фаза «консолідації»

Як і багато китайські супи починати готувати цей гострий пекінський суп потрібно з підготовки ароматної заправки. У ступці розімніть до стану густої кашки 1 стручок червоного перцю чилі і часник. Щоб процес йшов швидше, додайте трохи крупної солі.


Замочіть 3 столових ложки грибів на 2-3 години. Злийте воду, промийте їх холодною водою.


Невеликий стебло цибулі порею поріжте кільцями. Переконайтеся, що у верхній частині між листям лука немає шматочків землі. Лук-порей завжди потрібно добре оглянути і при необхідності промити перед нарізкою. Змішайте цибулю і заправку, додайте гриби.




Розігрійте арахісове масло в глибокій каструлі, покладіть лавровий лист, обсмажте в олії цибулю, заправку і гриби. Залийте рибним бульйоном. Доведіть до кипіння.


Поріжте картоплю і савойскую капусту дрібними шматочками. Покладіть в киплячий суп, готуйте 15 хвилин.


Поки готуються овочі та гриби, очистіть кальмарів від шкірки і нутрощів. Промийте в проточній воді.


Наріжте кальмарів дуже тонкими кільцями, в пекінському супі інгредієнти повинні бути нарізані дуже витончено.


Відваріть кальмарів в невеликій кількості окропу 1-2 хвилини.


Поріжте соломкою болгарський перець, а перець чилі кільцями. Якщо вам подобається дуже гострий суп, то додайте 2-3 стручка пекучого перцю.


Покладіть в суп обидва види перців і кальмарів. Готуйте ще 2 хвилини. Додайте столову ложку рибного соусу. Розлийте по тарілках. Подавайте гарячим.



Бутерброд зі смаженою цукіні і часниковим сиром ідеально доповнить трапезу.