Дієтичні страви з фаршу різних видів

Дієтичні страви можна приготувати з фаршу будь-якого типу: яловичого, курячого, індичого, кролячого, рибного - з риби пісних сортів.

Щоб вийшло блюдо, яке можна включати в будь-який лікувальний меню, потрібно правильно вибрати м`ясо і провести відповідну технологічну обробку продуктів - гасіння, варіння або парове вплив. Необхідно уникати гострих приправ і соусів при подачі.

Свинина, навіть сама пісна, для приготування дієтичних страв не підходить.

Дієтичні рецепти для страв з фаршу різних типів

Парові котлети і тефтельки з яловичого фаршу і індички

Необхідні інгредієнти:

пісне м`ясо - 1 кг-
цибулина - середня;
яйце - 1 штука;
крупа манна - 2 столові ложки;
борошно для обвалювання;
рослинна олія;
спеції.

М`ясо пропускають через м`ясорубку відразу ж разом з цибулею. Краще інгредієнти провернути двічі, щоб маса вийшла більш однорідною;
У фарш додають манку, масло, спеції, все ретельно вимішують. Якщо хочеться отримати найбільш пишні котлетки, їх потрібно збити в міксері або комбайні;
З отриманої суміші формують котлетки, обвалюють у борошні, викладають на решітку пароварки.

Якщо пароварки немає, котлетки можна протушкувати, налив в каструлю води стільки, щоб вона повністю котлети не закривала. При подачі блюдо можна посипати зеленню, це додасть йому вітамінну цінність.

Тефтелі готуються за аналогічним рецептом, але в списку інгредієнтів манну крупу замінюють рисової крупою. Рис варять до напівготовності і змішують з фаршем. Борошном тефтелі теж годі й обвалювати, втім, все залежить від особистого смаку.

Деякі господині вважають, що навіть яйце додавати в тефтелі не варто.

Тефтелі і котлети можна готувати не тільки з яловичого фаршу, а й з курки та індички. З м`яса птиці - якщо можна так сказати - страви виходять більш дієтичні. У дієтичне блюдо з фаршу індички масло додавати не потрібно - м`ясо і так ніжне, йому додаткового розм`якшення не потрібно.

Котлети з індички можна приготувати за таким же алгоритмом, як і з яловичини, але для пікантності слід список інгредієнтів доповнити шматочком неострого сиру - 100 г. З сиром можна імпровізувати - натерти і додати в фарш, або покласти на котлети під час приготування їжі, де Що за 10 хвилин до остаточної готовності.

Сир набуде необхідної м`якість і поліпшить смакові відчуття. Борошном тефтелі з індички обвалювати не потрібно.

При приготуванні дієтичних котлет допускається додавання овочевих добавок: картоплі або моркви. Овочі провертають разом з цибулею і м`ясом.

Дієтична запіканка з картоплі з фаршем

Картопляна запіканка відноситься до того виду дієтичних страв, які найкраще робити в духовці.

Хоча є спосіб, при якому можна замінити духову шафу парової обробкою.

Спочатку готують фарш і тушкують його зі спеціями і цибулею - цибулину не ріжуть, її потім викидають;
Картопляне пюре роблять заздалегідь - картоплю просто товчуть, без додавання олії і молока.
Відокремлюють яєчний жовток від білка, збивають білки в піну, а жовток перетирають з сіллю.
У картопляну масу вбивають спочатку жовток, а потім білки.
Відварюють 2 яйця окремо, розминають виделкою, також вводять в пюре.
Нарізають дрібно зелену цибулю, і теж перемішують з уже приготовленою сумішшю.
Форму для запікання трохи нагрівають, змащують олією, викладають шар картоплі, а на нього - шар фаршу.
Зверху можна присипати тертим сиром.

Є ще один спосіб закладки: шар картоплі - шар фаршу - ще шар картоплі. Верх змащують збитим яйцем. Форму закривають кришкою - якщо її немає, обходяться фольгою. Випікають 30 хвилин при температурі 200 ° С.

Якщо немає духовки, це дієтичне блюдо з фаршу можна приготувати в пароварці або мультиварці. У цьому випадку укладання проводять на лист фольги, яку потім ретельно загортають, щоб не витік м`ясний сік. У цьому випадку на приготування потрібно 40 хвилин.

Для приготування картопляної запіканки кількість продуктів розраховують щодо наступних пропорцій: на 0,5 кг пюре - 300 г фаршу - яйця 1 + 2 - невелика зв`язка зеленої цибулі близько 70-90 м

фаршировані помідори

До страв з фаршу, виготовленого з дієтичним рецептами, відносяться фаршировані помідори. Готується швидко, смак цікавий, і подати можна навіть до приходу гостей - блюдо дуже красиво виглядає.

Необхідно підготувати фарш - найсмачніше блюдо виходить з яловичини, птиці трохи не вистачає «смаку» - спеції в дієтичні страви у великій кількості не додають.

На 4 великих щільних томата беруть 100 г фаршу, 20 г твердого сиру, цибулину, зелень і спеції.
Фарш пропарюють з цілою цибулиною і спеціями - цибулину потім викидають. Помідори промивають, надрізають, дістають ложкою м`якоть, роблячи поглиблення. Частина м`якоті прибирають - з неї потім можна зробити томат для соусу - решту перемішують з фаршем і закладають назад. Зверху посипають тертим сиром.
У мікрохвильовці овочі запікаються близько 5 хвилин, в духовці 10-15.

При подачі блюдо посипається зеленню, до кожної порції подається нежирна сметана.

дієтичне суфле

Якщо в рецепти дієтичних страв з фаршу не додав м`ясне суфле, список виявиться неповним.

Особливістю приготування суфле з фаршу є те, що м`ясо на м`ясорубці провертається кілька разів - консистенція повинна бути абсолютно однорідною. Зробити суфле можна з будь-якого сорту м`яса і декількома способами - в пароварці, в мультиварці або духовці.

Найніжніше і дієтичне блюдо готується на пару.

Спочатку м`ясо - будь-яке - провертають кілька разів з цибулею і часником м`ясорубкою, навіщо фарш викладається в комбайн або подрібнювач і збивається разом зі сметаною. На 0,5 кг фаршу додають спеції і 2 столові ложки сметани - це додасть страві легкість.

Потім форма - її можна зробити з фольги - змащується вершковим маслом, туди викладається ніжна м`ясна суміш. Закривається щільно кришкою або закупорюється фольгою, забирається в духову шафу або пароварку.

У духовці запікається при температурі 200 ° С близько 40 хвилин, в пароварці готується близько години.

Можна м`ясо спочатку відварити до напівготовності, а вже потім робити суфле. На термічну обробку в цьому випадку часу потрібно наполовину менше.

Хто сказав, що дієтичне, значить несмачне? Приготуйте і зрозумієте, що худнути можна з задоволенням!