5 П`ять смачних рецептів котлет

Соковиті котлетки за традицією є невід`ємним стравою домашньої кухні, яке завжди нагадує смачну вечерю, соковите м`ясо і ароматний гарнір. Але дієтичне харчування теж може складатися з смачних котлет, причому найрізноманітніших варіантів приготування.

Дієтичні котлети в духовці можна приготувати з курячого м`яса, з «Екстравагантної» індички, кролячого м`яса. Можна додавати різноманітні овочі і приправи.

Як смачно зробити дієтичні курячі котлети в духовці?

Низькокалорійний рецепт з висівками:

Курячі грудки - 2-3 шт. У такому м`ясі приблизно 25 г білка, близько 1 г вуглеводів і всього 2-3 г жиру на 100 г продукту. З фаршу зі свинини або яловичини навіть порівнювати безглуздо, в них-то вміст жиру доходить до 15 м
Запашний цибулю - 1 шт. Такі сорти додадуть особливий вишуканий смак страви. Але звичний ріпчаста теж не зіпсує.
Куряче яйце - 1-2 шт. Яйця в будь-якому вигляді мають високу калорійність, точніше тільки жовток. Але в дієтичні страви, так само, як і в звичайні, яйця додають виключно як сполучний інгредієнт. Хоча, без них котлети НЕ розпадуться, так що їх при бажанні яйця можна виключити.
Знежирений кефір - півлітра. Кефір додасть соковитості страви, але потрібно взяти самий низькокалорійний - 1% або взагалі знежирений.
Вівсяні або житні висівки - 0,5 кг. Будь-які сорти висівок благотворно впливають на травлення і весь організм в цілому. Представлений рецепт позиціонує їх використання замість борошна і як начинку. За рахунок висівок, такий варіант відмінно підходить для меню дієти Дюка і антицелюлітної дієти.

Залийте висівки кефіром і залиште на час приготування фаршу. (Жменьку висівок залиште незачепленими, потім обваляти в них котлетки). Пропустіть курячі грудки через м`ясорубку або ж дрібненько наріжте. Дрібно наріжте цибулю, з`єднайте з фаршем. Туди ж суміш з вівсянки і кефіру, і це все перемішайте. Ось і фарш готовий.

Справа за малим - зробити акуратні красиві коржі. Намочіть руки у воді, цей прийом змусить фарш «Відклеюватися» від рук. Не забудьте обваляти кожну в залишках висівок, за рахунок цього вони не пригорять в духовці і покриються золотистою скоринкою.

Викладіть на пергаментний папір і відправте в розігріту попередньо духовку на півгодини. Випікайте при температурі 180 ° С. Через кефіру і цибулі, соку у фарші буде досить, але все одно краще не перетримувати, а то будуть сухуваті.

М`ясо з дієтичним йогуртом:

Куряче філе - 2 частини;
Нежирна сметана або одновідсотковий йогурт (несолодкий) - 1 склянка;
Ріпчаста цибулина;
Крихти хліба - 2 склянки.

Панірувальні сухарі в такому варіанті не підійдуть, бо вони дуже калорійні. Хліб теж потрібно вибирати нема з білого борошна. Найкраще підійде житній. Щоб швидко вийшли хрусткі крихти, підсушіть хлібець на сковорідці (без масла!) І розкачайте качалкою.

Посолити, поперчити і додати приправ за смаком.

Приготуйте фарш із м`яса і цибулі. Складіть його в глибоку тарілку або каструлю, в якій буде зручно все ретельно вимішати. Додайте до нього сметану або йогурт і половину одержані сухариків. Не забудьте посолити і додати трохи перцю, приправ. Залиште цю суміш на півгодинки, всі інгредієнти просочаться і «Зв`яжуться» один з одним. В цей час до залишків сухарів можна досипати приправ для запаху - білого перцю, петрушки, сушеного кропу, орегано. Для отримання апетитною червонуватою скоринки додайте в сухарі куркуму, червоний солодкий перець.

Потім сформуйте котлетки і викладіть їх на деко. Не забудьте його змастити маслом або застелити пергаментним папером. Надішліть в розігріту до 180 ° С духовку. Випікайте 25-30 хвилин.

Такі курячі котлети будуть добре гармоніювати з усіма варіантами гарнірів. Ідеально підійдуть каші - рисова, пшенична і кукурудзяна.

Як приготувати дієтичні рибні котлети з товстолобика в духовці?

Рибні котлети не тільки низькокалорійні, дієтичні, але і надзвичайно смачні!

Та й в приготуванні дуже зручні і швидкі:

Філе товстолобика - 1 кг. Можна змішати з минтаєм, нототеній, хеком. Якщо хочете додати жирніший сорт риби (сьомгу або форель), то краще взяти співвідношення нежирної до жирної як 7: 1;
Свіжа морква - 1 середня;
Вівсяні пластівці грубого помелу - 2 жмені. Пластівцями ми замінимо хліб, який небажаний в додаванні до дієтичних страв.
Оливкова олія - тільки для змазування форм. Краще взяти оливкова, тому що воно при розпаді дає речовини, які краще засвоюються організмом.
Цибуля, часник - на свій смак;
Приправи, сіль, перець - на свій смак.

Очистіть і промийте рибне філе під проточною водою. Дістаньте великі кістки. Подрібніть його в м`ясорубці або блендером.

Слідом подрібніть морква, цибуля, часник. Додайте туди пластівці і залиште на півгодини при кімнатній температурі, щоб пластівці набрякли і збільшилися. Тим часом розігрійте духовку до 180 ° С. Сформуйте плоскі коржі і відправте їх запікатися до готовності - це приблизно 15 хвилин.

Якщо у вас жорстка дієта - просто додайте як гарнір овочі, цитрусові, зелень.

Овочі можна теж запекти або приготувати на пару.

Як приготувати дієтичні овочеві і смачні котлети в духовці?

Овочеві тефтелі мають два величезних плюси - вони абсолютно дієтичні і дуже швидкі в приготуванні. Найкраще їх запікати в духовці, тому що при обсмажуванні в олії втрачаються майже всі корисні речовини. Панірування до таких котлеток обов`язкове, без неї вони просто розваляться. Для цього можна використовувати манку або трохи панірувальних сухарів.

Дієтичні і вегетаріанські морквяні котлети в духовці:

Натерта морква на крупній тертці - 2 склянки без гірки;
Цибулина - 1 велика;
Консервована квасоля - половина банки;
Рослинна олія - трохи, тільки для обсмажування;
Борошно з цільних злаків - півсклянки;
Спеції та приправи - за смаком. Добре підійдуть чебрець, базилік, кріп.
Сіль, перець - все за смаком.

З квасолі приберіть рідина і додайте туди натерту морквину. Додайте туди сушені приправи і дрібно порубаний лук. Добре вимішайте фарш мокрими руками. Повинна утворитися більш-менш однакова маса. Туди ж всипте борошно, сіль і перець. Ще раз пам`ятайте фарш і дайте настоятися йому як мінімум 20 хвилин, щоб маса «Склеїлася» борошном.

Сформуйте котлети і випікайте в духовці не більше 20 хвилин. Як тільки з`явиться скоринка - витягайте. Морквяні котлети дуже смачно подавати з будь-якими овочами, крупами, макаронами.

Дієтичні капустяні котлетки в духовці:

Білокачанна або кольорова капуста - 600 г-
Манна крупа - півсклянки;
Борошно (вівсяна або житнє) - чверть склянки;
цибулина;
Будь-яке масло для змащування форми;
Приправи, будь-які за смаком.

Капусту наріжте тоненькими смужками і залийте окропом, накрийте кришкою. Залита капуста повинна настоятися не менш години, а краще і все два. Лук почистіть, наріжте сантиметровими кубиками і злегка пасеруйте до м`якого і прозорого стану.

Злийте воду з капусти і відіжміть зайву воду руками. Додайте в капусту обсмажену цибулю і манку, замісіть фарш. Посоліть і поперчіть трохи, перемішайте руками до однорідної маси. Дайте ще трохи постояти, приблизно 15 хвилин.

Потім мокрими руками сформуйте капустяні котлети, обваляйте кожну в борошні і запечіть в розігрітій духовці до червоної скоринки.

Перед тим як подавати - промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Буде смачно з білим рисом, ячної кашею і овочами.

Смачного!