Холестерінсодержащіе продукти

Слово холестерин знайоме багатьом, але при наявності безлічі термінів, мало хто може похвалитися великими знаннями в цій сфері. Крім цього, існує думка, про шкоду холестерину, проте він необхідний організму в певних кількостях. Для того щоб підтримувати необхідну концентрацію цієї речовини в організмі, необхідно чітко розуміти що таке холестерин, і які функції в організмі він виконує.

Що таке холестерин і його концентрація в організмі

Холестерин буває харчової та сироватковий. Харчовим називається холестерин, який знаходиться в продуктах. Основна маса продуктів, що містять цю речовину, тваринного походження. Другий варіант холестерину - це те, що знаходиться в нашому організмі - сироватковий. Він циркулює по тілу разом з кров`ю. Розділяють холестерин на «хороший» - ЛПВЩ, який позитивно впливає на артерії, і «поганий» - ЛПНЩ, який забиває артерії.

Понад сімдесят відсотків холестерину, необхідного для організму, виробляється печінкою, і лише тридцять відсотків організм отримує з їжі.

Концентрація холестерину в крові здорової людини не повинна перевищувати двісті міліграмів в одному децилітр (мг / дл). При змісті його в крові до двохсот п`ятдесяти мл / дл існує ризик ураження судин. Зміст в крові холестерину більш ніж двісті п`ятдесят мг / дл говорить про серйозні захворювання серцево-судинної системи, печінки, очей або інших органів.

В організмі повинен підтримуватися баланс «хорошого» і «поганого» холестерину. Кількість ЛПВЩ-холестерину має бути не менше сорока міліграмів на децилітр. При зниженні цього показника збільшується ймовірність виникнення захворювань серцево судинної системи. Для того щоб перевірити концентрацію холестерину в крові, необхідно здати аналіз в поліклініці. Процедура проводиться натщесерце.

функції холестерину

Ця речовина є для нашого організму будівельним матеріалом. Холестерин міститься в оболонках клітин, в тканинах нейронів і гормонах. Крім того, ця речовина необхідно як джерело енергії для м`язів, а також воно виконує функцію з`єднання і транспортування білка.

Основні функції:

1. Участь в біохімічних процесах.
2. Участь у виробленні вітаміну D, жіночих і чоловічих статевих гормонів.
3. Транспортування речовин по організму.
4. Підтримка необхідного рівня рідини в клітинах.

надлишок холестерину

При утриманні цієї речовини в крові вище двохсот міліграмів в децилітр, його надлишки починають накопичуватися на стінках судин, які живлять клітини мозку, серцевий м`яз, органи черевної порожнини, ноги, нирки. Збільшуючись, згодом, ці жирові відкладення зменшують просвіт кровоносних судин. Це погіршує кровотік. Крім цього, скупчення холестерину можуть утворити згусток, який з часом, може закупорити судину. Результатом цього може бути інфаркт або інсульт, часткове омертвіння тканин серцевого м`яза, клітин головного мозку.

Як тримати рівень холестерину в нормі

Щоденна кількість холестерину, що отримується людиною з їжі, не повинно перевищувати норму в триста міліграмів. У ста грамах тваринного жиру міститься близько ста міліграм холестерину. Таким чином видно, що необхідно ретельно стежити за вживанням продуктів, з підвищеним вмістом холестерину.

Необхідно виключити не тільки продукти, з високим вмістом холестерину, але і їжу, яка сприяє його перевиробництва в організмі людини. В основному до таких продуктів відносять м`ясо великої рогатої худоби, його субпродукти, тушонка, м`ясні паштети, куряча шкіра (практично весь жир курки сконцентрований в шкірі), ковбаси, сосиски і сардельки.

Якщо ви бажаєте приготувати їжу, з низьким вмістом холестерину, дотримуйтесь простих правил.

Зваривши м`ясний бульйон, дайте йому охолонути і зніміть застиглу жирову кірку. У ній багато холестерину, який може осісти на стінках ваших судин. Страви з м`яса слід частково замінювати на вегетаріанські. Використовуйте більше сої, квасолі, гороху і багато інших бобових, яких знайдете на ринку. Це дозволить компенсувати недоотриманий білок з м`яса. Корисно вживання жирної риби, наприклад скумбрії, сардин, оселедця, лосося. Зміст необхідних жирних кислот значно знижує ризик інфаркту.

Високий вміст холестерину відзначено в яєчних жовтках, тому рекомендується вживати в тиждень не більше п`яти яєць. Також необхідно обмежити вживання вершкового масла, вершків, жирного сиру, сметани, цільного молока. Використовуйте більше лимонного соку, спецій і трав для заправки салатів. Якщо не можете відмовитися від майонезу, вживайте лише той, який зроблений на основі рослинної олії.

Рекомендується до вживання хліб (борошно грубого помелу), каші, макарони, фруктове желе і печиво (вівсяне, крекер). Виключіть з раціону тістечка, торти і бісквіти.

Надмірне вживання кави, також призводить до перенасичення організму холестерином.

Причини і наслідки порушеною концентрації холестерину

Низький вміст холестерину в крові може бути викликано харчуванням (вегетаріанська дієта), прийомом певних медичних препаратів або деякими захворюваннями.

Основні хвороби, які призводять до низького рівня цієї речовини:

1. хронічна серцева недостатність;
2. надмірне вироблення гормонів щитовидної залози, що призводить до проблем з обміном речовин;
3. зменшення концентрації гемоглобіну;
4. інфекційні захворювання;
5. туберкульоз та інші захворювання легенів;
6. захворювання, викликані хвороботворними організмами або токсинами, які знаходяться в організмі.

Причинами збільшеною концентрації холестерину, крім природного формування організмом, може бути куріння, низька рухова і фізична активність, стреси, неправильне харчування, спадкова схильність.

Надмірна кількість холестерину призводить до утворення бляшок, які можуть перекрити кровотік в судинах. Основна небезпека атеросклерозу полягає в тому, що він протікає без будь-яких симптомів, до тих пір, поки посудина не буде закупорений на п`ятдесят сімдесят відсотків. Лише після цього виникнуть перші симптоми:

• біль в серцевому м`язі;
• неприємні відчуття і важкість у ногах при русі;
• інфаркт;
• слабка пам`ять;
• болю в області живота.

Підвищена концентрація холестерину може бути симптомом таких захворювань:

1. хвороби печінки;
2. хвороби нирок;
3. захворювання підшлункової залози;
4. цукровий діабет;
5. погіршення роботи щитовидної залози;
6. ожиріння;
7. дефіцит «гормону росту».

Як знизити рівень холестерину

Правильне харчування може обмежити надходження холестерину з продуктів харчування. Але це не завжди допоможе знизити рівень цієї речовини. Які методи знижують рівень холестерину?

Фізичні навантаження і збільшена рухливість. Це найбільш простий спосіб підтримки в хорошій формі кровоносних судин. Фізичні та гімнастичні вправи, танці та прогулянки - все це здатне змінити ставлення «хорошого» і загального холестерину вашого організму в кращу сторону.

Продукти, що містять холестерин.

Холестерин відсутня в овочах і фруктах. Таким чином, при високому його вмісті в організмі займіться вегетаріанством, вживаючи в їжу багато свіжих овочів і фруктів. Якщо у вас спостерігається недолік холестерину, додайте в свій раціон більше м`яса.