Рецепти приготування смачного повітряного хмизу на молоці

Майже всі ми пам`ятаємо, як в далекому дитинстві наша бабуся або мама смажили в розпеченому маслі тонкі смужки тесту, які потім перетворювалися в золотисті хрустікі. Це був всіма улюблений хмиз.

печиво хмиз

До кінця 20 століття, коли полиці магазинів стали заповнюватися недорогим печивом промислового виробництва, мода на хмиз пройшла. Але сьогодні багато хто намагається стежити за своїм здоров`ям, правильно харчуватися, тому домашня випічка повертається до нас на столи.

Ця страва прийшло до нас із Греції і стало популярно повсюдно ближче до кінця ХІХ століття. Саме тому, що ці ласощі таке тонке і хрустке, воно і заслужило свою назву - «хмиз».

Класичний покроковий рецепт хрусткого хмизу на молоці

Способів приготування хмизу безліч: прісний на воді, на яйцях, на кислим молоком або сметані, дріжджовий тощо. Але найбільш популярним, та й, власне, класичним є рецепт хмизу з додаванням молока.

Для цього потрібно:

  • 2 склянки борошна;
  • 2 великих яйця;
  • 1,5 ст. л. масла соняшника;
  • 0,5 склянки цукру-піску;
  • 2 ст. л. молока;
  • Дрібка солі;
  • Цукрова пудра;
  • Масло рослинне для фритюру.

Як готувати улюблені хрустікі:

  1. Яйця збити з цукром до повного його розчинення, влити молоко. Додати сіль, рослинне масло, трохи збити;

    2. збийте яйця з молоком

  2. У рідину насипати просіяне борошно, замісити пружне і еластичне тісто, щоб можна було тонко розкачати. Воно повинно прилипати до рук і столу завдяки входить до його складу маслу;

    3. додайте борошно

  3. Невеликий шматочок тіста розкачати товщиною приблизно 2-3 мм. Пласт тесту порізати смужками (3 см шириною), потім ромбиками (5 см в довжину). Можна по центру кожного шматочка зробити наскрізний надріз і протягнути через нього «хвостик» ромбика. Чим більше таких вивертання, тим буде гарніше;

    4. розкачайте тісто

  4. У глибокій сковорідці або казанку розжарити рослинне масло. Занурювати туди по кілька смужок тесту. У процесі смаження хмиз збільшується в розмірах. Через деякий час перевернути його.

    5. обсмажте в казані

  5. Коли хмиз стане рівномірно золотистим - витягнути шумівкою, дати стекти зайвому жиру (для цього використовувати друшляк або паперову серветку);

    6. дайте маслу стекти

  6. Готове печиво обсипати цукровою пудрою.

    7. посипте пудрою

Хворост на молоці і сметані

Ще один з класичних варіантів - хмиз на молоці і сметані.

Складові апетитних хрустиків:

    хмиз на підносі
  • 1,5 склянки борошна;
  • 1 ст. л. сметанки;
  • 2 жовтки;
  • 1 ст. л. цукру-піску;
  • Чуть-чуть солі;
  • склянки молока;
  • 1 ст. л. горілки;
  • Масло соняшнику для фритюру;
  • Просіяну цукрова пудра.

Разом з цукром до білого розтерти жовтки, додати сметану і розмішати. Влити молоко, горілку, підсолити. Навіть якщо хмиз будуть пробувати діти, не варто побоюватися через присутність тут горілки - в процесі смаження алкоголь випарується. Цей компонент робить випічку хрусткою. Замість горілки можна взяти ром або коньяк.



Додати борошно в яєчно-молочну суміш і замісити туге тісто, щоб зручно було тонко його розгортати.

Розкачати тісто не більше 3 мм завтовшки. Сформувати хмиз: розрізати на ромбики, зробити надрізи, вивернути. Можна вирізати за допомогою формочки кружечки, зробити по краю кожного невеликі надрізи, з`єднати разом в центрі по два-три кружечка - при смаженні вийде квітка.

Смажити хмиз у маслі не більше 1,5 хвилини.

Вийняти хрустікі шумівкою, дати стекти маслу, посипати цукровою пудрою (можна з подрібненими горіхами) і подавати діткам до столу.

макарунисмачні макаруни рецепт з фото від Лізи Глинської, читайте як готує цей десерт переможець шоу «Майстер-Шеф».

Приготуйте печиво з листкового тіста з яблуками «Трояндочки». Смачно і просто, читайте рецепт.

Галетное печиво «Марія» - це не тільки дієтична випічка, а й смачний десерт під час довгого посту. Читайте рецепт печива в нашій статті.

Пишний хмиз на кислому молоці

Іноді буває, що молоко скисає навіть в холодильнику, особливо в літню спеку. І виходить ще не кисле молоко, але і пити таке молоко не можна, та й при кип`ятінні згорнеться. Тут на виручку приходить рецепт хмизу на кислому молоці.

Для нього необхідно:

  • 1 стакан кислого молока;
  • 2 яйця;
  • 1 ч. Л. соди;
  • 200 г цукру-піску;
  • 700 г борошна;
  • 1 ч. Л. солі;
  • Масло рослинне.

У борошно вибити яйця, додати цукор, посолити. У кислому молоці погасити соду, влити його в борошно і почати вимішувати. Додати в тісто олію (2 ст. Л.) Для еластичності, замісити туге тісто.

Розкачати завтовшки приблизно 4 мм, нарізати ромбиками і сформувати вироби.

У глибокий посуд (каструля, казанок, сковорідка) влити рослинне масло (приблизно 1 склянка), розігріти до кипіння і смажити в ньому хрустікі до золотистого кольору. Готові повітряні вироби вийняти, струсити зайвий жир, обсипати цукровою пудрою.

Хворост був одним з улюблених ласощів «радянських» дітей. У зошитах наших мам і бабусь збереглося чимало рецептів цих ласощів.

Сьогодні, відмовляючись від магазинного печива, що містить так багато трансгенних жирів, ми все частіше згадуємо ті забуті рецепти домашньої випічки, а зокрема хмизу - легких хрустких смужок, щедро обсипаних цукровою пудрою. Але ж для приготування цих чарівних хрустиків необхідні продукти, які знайдуться в холодильнику кожної господині.

І ласощі виходить надзвичайно смачним!


схоже