Як приготувати пишні оладки на ряжанка

Всі знають, що оладки готують на кисломолочної основі (бувають і дріжджові варіанти, але це, як правило, зовсім інша історія), і зазвичай використовують в якості неї кефір і кисле молоко.

Найпростіший рецепт

Самий нехитрий варіант приготування оладок на ряжанка виглядає таким чином.

Складові:

• 500 мл ряжанки;
• 2 яйця;
• 1 ст. ложка цукру (можна обійтися і взагалі без нього);
• 3 склянки просіяного борошна;
• дрібка солі;
• 0,5 ч. Ложки соди;
• рослинне масло для обсмажування.

Час приготування: 10 хвилин плюс 20 хвилин на вистойку тесту, плюс час на жарку.

Калорійність: приблизно 215 Ккал / 100 гр.

Спочатку потрібно перемішати ряжанку з яйцями, цукром і сіллю - бажано робити це віночком, але можна і просто збити виделкою.

Потім всипати в суміш борошно і соду і знову добре все перемішати (міксер для тесту на оладки краще не використовувати) - тісто буде густим і може навіть вийти злегка грудкуватим, але це нормально.

Далі тісто треба виставити в тепле місце, наприклад, поруч з плитою, і дати йому настоятися 20 хвилин.

Але потім тісто ще раз перемішувати вже не потрібно - просто набирати його ложкою з миски, і відправляти на сковороду з розпеченим маслом.

Обсмажувати з двох сторін до скоринки.

Пишні оладки на ряжанка і дріжджах

Складові:

• 1,5 склянки просіяного борошна;
• 1,5 склянки ряжанки;
• пакетик сухих дріжджів;
• 1 яйце;
• 3 ст. ложки вершкового масла;
• 1 ч. Ложка солі;
• рослинне масло для обсмажування.

Час на приготування страви: півгодини плюс час на випікання.

Калорійність: близько 170 Ккал / 100 гр.

Дріжджі потрібно залити ряжанкою і додати туди дрібку цукру для посилення бродіння. Суміш повинна буде постояти 20 хвилин - за цей час на ній з`являться бульбашки. Всипати борошно і збите виделкою яйце, посолити і вилити розтоплене вершкове масло.

Випікати оладки можна відразу ж, набираючи тісто ложкою і викладаючи на сковороду з розпеченим рослинним маслом. Обсмажувати з двох сторін до придбання золотистої скоринки.

Оладки на ряжанка з бананом

Багато хто любить є оладки з варенням або фруктовим салатом, перетворюючи свій сніданок і полуденок в десерт. А можна зробити оладки десертом відразу, додавши в тісто банан і цукор.

Складові:

• 3 склянки ряжанки;
• 2 склянки просіяного борошна;
• 3 яйця;
• 3 ст. ложки цукру;
• 1 банан;
• 0,5 ч. Ложки солі;
•  щіпка соди;
• рослинне масло для обсмажування.

Час приготування страви: 10 хвилин плюс час на випікання.

Калорійність: близько 250 Ккал / 100 гр.

Спочатку потрібно збити яйця з цукром - віночком, міксером або просто виделкою. Не потрібно рясної піни, досить того, щоб цукор розчинився. Потім в цю суміш треба влити ряжанку, додати сіль, соду і добре все перемішати.

Борошно всипати поступово, щоб уникнути утворення грудочок. Залишиться лише додати в нього розім`яту виделкою банан і можна починати обсмажувати оладки на розпеченому рослинному маслі з двох сторін.

Пишні оладки на кислому молоці без яєць

Як часто буває, що в холодильнику не виявляється яєць, і це зупиняє від готування якийсь випічки - оладок зокрема. Але насправді це не такий уже й важливо важливий продукт для приготування оладок, при цьому цілком можна обійтися і без яєць.

Складові:

• 0,5 літра ряжанки;
• 0,5 кг просіяного борошна;
• 2 ч. Ложки соди (або розпушувача);
• 50 мл кип`яченої води;
• 50 гр. цукру;
• 0,5 ч. Ложки солі;
• рослинне масло для обсмажування.

Час приготування страви: 10 хвилин плюс час на випікання.

Калорійність: приблизно 200 Ккал / 100 гр.

Спочатку потрібно з`єднати всі сухі компоненти - борошно, сіль, соду і цукор. Потім влити в цю суміш ряжанку і воду, акуратно розмішуючи тісто, щоб не виходило грудочок. На цьому його приготування закінчено, можна приступати до випікання оладок на маслі, і вони в підсумку будуть такими ж пишними і ніжними, як і з додаванням в рецепт яєць.

Для обсмажування краще поставити середній вогонь, так оладки і прожаряться, і не підгорять.

Кулінарні підказки

Оладки є дуже простим і швидким у приготуванні стравою, саме тому їх так часто готують на сніданок. Вони поєднуються з будь-яким напоєм і різними добавками - сметаною, варенням, медом, згущеним молоком, шоколадною пастою, сиропами, та з чим завгодно. Але у всьому є свої хитрощі, і приготування оладок на ряжанка не виняток. Наприклад, такі:

1. Найкраще смажити оладки в товстостінній сковороді, бо температура в ній буде розподілятися рівномірно, і не вийде такій ситуації, при якій оладки будуть швидко підгорати, але при цьому залишатися сирими всередині;
2. Якщо оладки робляться на дріжджах, то відправляти тісто на сковороду можна тільки тоді, коли на ньому з`являться бульбашки, бо з-за якихось нюансів може трапитися так, що зазначений час вийшло, але тісто не піднялося, і тоді оладки просто не піднімуться на сковороді - в результаті приготуються плоскі коржі;
3. Викладати тісто на сковороду потрібно столовою ложкою, з огляду на те, що вони збільшаться в розмірах при смаженні - на стандартній сковороді вміщаються 4 оладки, але краще діяти по ситуації, дивлячись на те, як піднімається тісто;
4. Щоб уникнути зайвого вбирання масла в оладки на ряжанка, можна додати в тісто ложку рослинної олії, навіть якщо його немає в складі рецептури;
5. У тісто можна додавати різні фрукти і ягоди - наприклад, дуже популярний і доступний варіант з яблуками. Можна додати і сухофрукти;
6. Для приготування оладок необов`язково спеціально купувати ряжанку - можна брати ту, що випадково застоялася в холодильнику і трохи скисло, що стане прекрасним застосуванням продукту, який в іншому випадку викинули б;
7. Якщо є час, то тесту для оладок все ж краще дати трохи постояти в теплі, що дасть йому насититися киснем. Це необов`язковий, але бажаний пункт.

Смачного!