Рецепт хрусткого хмизу на кефірі з фото і відео

Всім знайома з дитинства випічка - хмиз - може бути приготована по безлічі рецептів.

Це хрусткі або ж м`які палички, ромбики, бантики, обсмажені на рослинному маслі.

Найчастіше вони посипаються цукровою пудрою, але є рецепти і солоного хмизу.

цукровий хмиз

Аналоги цих ласощів існують по всьому світу, всюди, як і в Росії, готують його з місцевих продуктів.

Цукрові ромбики, приготовані російською кефірі, виходять легкими і повітряними, зробити їх можна при наявності зовсім невеликого кулінарного досвіду.

Рецепти прості і легкі у виконанні.

У порівнянні з традиційним солодким хмизом на молоці, цей м`якший і не такий хрусткий, але дуже пишний і, завдяки своїй легкості, після посипання цукровою пудрою солодше на смак.

Вибір кефіру для випічки

Вибираючи кефір, звертайте увагу на термін придатності (він повинен бути вказаний на упаковці) і дату виготовлення.

Термін зберігання продукту повинен бути до п`яти діб, якщо він більше, значить в ньому є консерванти.

Для випічки купуйте кефір без барвників, ароматизаторів, фруктових і смакових добавок.

Оптимальною жирністю напою буде середня - 2,5%, але можна використовувати і з більш високою.

Традиційний рецепт хмизу на кефірі з фото

Тісто має бути не дуже твердим, але еластичним, місити потрібно поки не перестане прилипати до рук.

Щоб його приготувати потрібні такі продукти: потрібні продукти

250 мл кефіру;
3 ст. борошна;
1-2 яйця (залежить від їх розміру);
2 ст. л. оливкової або іншої рослинної олії;
5 ст. л. цукру (можна менше);
по дрібці солі і хлібної соди;
фритюрних масло;
цукрова пудра і ванільний цукор для посипання.

Етапи приготування страви хмизу на кефірі:

Збити з цукром яйця.
Додати до них кефір, масло, сіль і соду. Деякі господині попередньо "гасять" соду в кефірі, але це необов`язково робити, так як це станеться і в загальній масі продуктів для тіста.
Борошно рекомендується просіяти, тільки після цього додавати до решти продуктів. Робиться це поступово і добре перемішуючи. Не переборщити з нею - тісто має залишитися м`яким.
Готове тісто необхідно залишити на 30 хвилин "відпочити", покривши його рушником.
Потім, розділивши його на дві частини, розкачати на присипаному борошном столі лист товщиною близько 2-3 мм. Потім порізати його на невеликі ромби або прямокутники і зробити в середині невеликий надріз, в який протягнути один з кінчиків, таким чином отримуємо хмиз класичної форми.
Можна обидва краї напівфабрикату трохи надрізати або зробити насічки виделкою.
Залишилося підготовлені шматочки спекти у великій кількості добре розігрітого рослинного масла, але можна використовувати і інші жири. Піч ромбики можна в казанку, чавунній сковороді або фритюрниці. У найпростішому рецепті хмиз на кефірі потрібно смажити трохи довше, ніж на молоці, близько двох хвилин.
Готові "хрустікі" виловлюються шумівкою і укладаються в друшляк або на кухонну серветку для видалення зайвого масла.
Трохи згодом укладаються на відповідне блюдо і посипаються щедро через ситечко цукровою пудрою.

Якщо ви не знайшли кефір у себе в холодильнику, але вже дуже захотіли приготувати цей рецепт, то є можливість замінити кисломолочний продукт сметаною:

Рецепт пишного хмизу на кефірі з сиром

До інгредієнтів основного рецепта хмизу на кефірі необхідно додати дві ложки (можна і більше) дрібнозернистого сиру.

Цей вид «хрустиків» відрізняється ніжною структурою і вираженим кисломолочним ароматом.

Спосіб приготування:

Яйця збити з цукром і сіллю до отримання піни, додати кефір з угашения в ньому содою і протертий сир.

Після до суміші додати просіяне борошно і замісити тісто м`яке, але не прилипає до рук, яке залишити "відпочити" в холодильнику на півгодини.

Пізніше тісто потрібно тонко розкачати і нарізати ромбиками.

З них оформляються стандартні фігурки хмизу, після чого всі "завитки" печуться в розпеченому маслі до золотистого кольору.

Далі все за традицією, як і в класичному рецепті.

Рецепт сирного хрусткого хмизу на кефірі

Хрустікі з сиром можуть стати закускою до пива, доповненням до вечері або замінити будь-який інший перекус.

Їх називають ще закусочними.

Складові: Сирний хмиз до пива

борошно - 300 г і 1 ст.л. для начинки;
яйця - 2 шт (одне з них для начинки);
тертий твердий сир - 100 г;
кефір - стакан;
рослинне масло - 2-3 ст. л .;
гірчиця - 1ч. л .;
сіль, спеції - за смаком;
масло для фритюру.

Приготування рецепта м`якого хмизу на кефірі:

У кефір додати розбите виделкою яйце, рослинне масло і щіпку солі, після чого і просіяне борошно.

Замісити тісто і залиште його ненадовго в спокої.

Підготуйте начинку: дрібно натріть сир і змішайте його з яйцем, що залишилося, ложкою борошна і гірчицею.

У цей момент можна додати улюблені спеції.

Розділіть тісто на два шматки і розкачати кожен на тонкі коржі.

На один з них рівномірно розподіліть приготовлену начинку і накрийте його другим коржем, гарненько притиснувши до нижнього.

Одну частину коржа намажте розбитим яйцем і посипте спеціями.

Наріжте її смужками.

Підготовлені палички покладіть в деко і вже в ньому згорніть їх спіральками.

Поставте в попередньо нагріту духовку до 200 градусів на 8-10 хвилин.

Поки печеться перша частина ромбів ріжемо залишився корж на ширші стрічки, які оформляємо як традиційний хмиз і смажимо його у фритюрі до золотистого кольору.

Після обсмажування і укладання в блюдо для сервірування можна посипати випічку кунжутом.

Так з одного тіста отримуємо два види печенюшок!

Якщо ви приготували до чаю хмиз і зовсім не втомилися, то є чудовий рецепт до наступного чаювання.

Часто кухаря радять додавати в страви базилік. А що ви знаєте про його властивості? у статті https://medukpro.ru/medicina/3675-bazilik-korist-i-shkoda-dlja-organizmu.html ви дізнаєтеся чому він так корисний для організму.

Деякі хитринки приготування

Борошно потрібно обов`язково просіяти, а в тісто рекомендується додати разом з цукром 1 ч. Л. меду, який в поєднанні з кефіром робить випічку дуже пористої.

Добре перед формуванням борошняних виробів готове тісто на півгодини залишити в холодильнику.

Смажити хмиз потрібно в великій кількості добре прогрітого масла.

Використовуючи описані основні рецепти цієї випічки з кефіром, можна адаптувати їх на свій смак.

Простором для творчості є прикраса хмизу, для цієї мети крім цукрової пудри можна використовувати різні прянощі і спеції.

Це можуть бути: мелена кориця, сушені фрукти, порошок какао і інше.

Хрустікі можна подати з різними напоями і не тільки з солодкими.

Знайдіть "свій" рецепт смачного хмизу на кефірі, який буде радувати вас і ваших близьких.

Тепер вам відомі рецепти приготування хмизу на кефірі, тому для розширення кулінарних умінь подивіться відео, в якому цю швидку випічку готують без кефіру, а на молоці і горілці.