Суп з галушками для ситного обіду: покроковий рецепт з фото

Холодними зимовими днями особливо приємно їсти на обід гарячі страви. Це можуть бути всілякі бульйони, супи-пюре з вершками, наваристі борщі.

Рецепти гарячих страв досить різноманітні, в одних використовуються крупи, в інших - велика кількість сезонних овочів. Ми розглянемо варіант приготування супу з борошняними виробами під назвою «галушки».

Простий суп з галушками

Ароматний легкий суп на міцному м`ясному бульйоні стане прекрасним самостійною стравою на обід. Шматочки тесту розбухають в процесі приготування і перетворюються в галушки.

Блюдо широко поширене у всьому світі, галушки можуть називатися галушками, ньокк. Розберемо тонкощі рецепту приготування супу з галушками, на 4 порції нам знадобляться:

• 2 літри води;
• 0,5 кг нежирного м`яса;
• 4 картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 ст. л. будь-якого рослинного масла;
• Сіль, мелений перець, зелень за смаком.

Для галушок візьміть:

• 8 столових ложок борошна вищого сорту;
• Невелике яйце;
• 150 грам холодного молока;
• Трохи солі.

Покроковий фото-рецепт супу з галушками:

1. М`ясо очищаємо від зайвого жиру і плівок, вимочуємо в холодній воді для того, щоб наш бульйон був прозорим, як роса-
2. Підготовлене м`ясо заливаємо холодною водою, варити до моменту закипання, отриману піну регулярно прибираємо шумовкой-
3. Тим часом готуємо овочі: картопля, цибуля, морква вимити, очистити, нашаткувати в одному стилі (добре виглядатимуть кубики) -
4. Нарізану картоплю кладемо в бульйон, накриваємо кришкою і готуємо 7 хвилин-
5. Подрібнену цибулю і моркву пасеруємо на будь-якому маслі до красивого золотистого кольору-
6. Овочі відправляємо в бульон-
7. Займаємося тестом для галушок: в окремій мисці змішуємо просіяне з сіллю борошно зі збитим яйцем, тонкою цівкою вливаємо холодне молоко, замішуємо тісто по консистенції густої сметани-
8. Приготуйте 2 чайні ложки і чашку з холодною водою;
9. Акуратно набирайте невелику кількість тіста ложечкою, занурюючи періодично в холодну воду, а за допомогою іншої ложки опускайте тісто в киплячий суп, варимо приблизно 5 хвилин з моменту закіпанія-
10. Готові галушки спливуть, збільшаться в розмірі і разбухнут в процесі варіння вдвое-
11. Дайте супу настоятися близько години в теплому місці;
12. Подавайте з нарізаною свіжою зеленню, попередньо поклавши в кожну порцію шматочок відварного м`яса.

Хліб подавати за бажанням, суп з галушками дуже ситний.

Хочете ще простіше? Ну тоді ось - перша страва без м`яса з галушками:

Рецепт курячого супу з галушками

Бульйон з курки вважається найбільш дієтичним, підходить для харчування всім віковим групам.

У цього бульйону насичений смак через використання цілої курки і великої кількості овочів.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• Свіжа курка вагою трохи більше кілограма;
• 2 літри води;
• Пару картоплин;
• 1 велика морква;
• Ріпчасту білий лук - 1 шт .;
• Стебло селери;
• Свіжа петрушка, сіль, перець - за смаком.

Для рецепта тесту на галушки:

• 4 столові ложки пшеничного борошна-
• Така ж кількість кукурудзяного борошна;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• 30 гр. тертого сиру;
• 125 мл холодного нежирного молока;
• 40 гр м`якого вершкового масла;
• чайної ложки солі.

Приготування рецепта курячого супу з галушками покроково:

1. Для початку підготуємо овочі (вимити, очистити);
2. Вимиту тушку курки нарізаємо порційними шматочками, кладемо в каструлю;
3. Нарізаємо моркву шайбами, ріпчаста цибуля півкільцями, селера - кільцями;
4. Складаємо в каструлю з куркою нарізані овочі, заливаємо вказаною кількістю води, ставимо на плиту;
5. Довести до кипіння, переключити на дуже повільний вогонь, готувати близько 30 хвилин;
6. Тим часом готуємо галушки: змішуємо два види борошна (пшеничне і кукурудзяне), сіль, розпушувач, тертий сир;
7. В отриману масу втираємо вершкове масло, розм`якшене до гладкої консистенції;
8. На завершальному етапі вливаємо холодне молоко тоненькою цівкою;
9. Замішуємо м`яке тісто;
10. Змочуємо руки періодично в холодній воді і ліпимо кульки з тіста, розміром трохи менше волоського горіха (галушки набухнуть в процесі приготування);
11. Кладемо кульки з тіста в киплячий бульйон, варимо 10 хвилин;
12. Витягуємо курку з супу, охолоджуємо;
13. Відбираємо м`ясо від шкіри і кісток, повертаємо в бульйон;
14. Перед подачею нагріваємо тарілки, наливаємо порцію супу з м`ясом, кладемо 6-7 галушок, посипаємо дрібно нарубаної зеленню петрушки.

Ароматний, густий суп з галушками готовий, кличте всіх до столу!

Покроковий процес приготування цієї поживної супчика з куркою і галушками дивіться у відео нижче:

Рецепти різних видів галушок для першої страви

Традиційним рецептом галушок для супів є варіант з пшеничного або іншого борошна, манної крупи. Ще в галушки за бажанням додається голландський сир, зелень шпинату.

Галушки бувають з картопляного і гарбузового пюре - так звані ньокки, можуть ще входити до складу різноманітних солодких молочних супів - називаються кнедлики, а також бути цілком самостійною стравою, яке подається зі смаженою цибулею та сметаною - галушки. Розберемо найбільш популярні рецепти галушок.

кнедлики

• Борошно - 100 гр .;
• 1 яйце;
• Молоко - 0,5 літра;
• Вершкове масло - за смаком;
• Сіль, цукровий пісок - опціонально.

Змішуємо борошно з яйцем, ложкою викладаємо отримане тісто в кипляче молоко, варимо 5 хвилин, даємо настоятися, в цей час кнедлики збільшаться в розмірі. Трохи присаливаем, перед подачею в тарілку кладемо кубик вершкового масла.

• Борошно - 2 склянки;
• Вода - 0,5 склянки;
• Пару яєць;
• Лук, сало для обсмажування;
• Сіль, мелений перець.

Борошно змішати зі збитими яйцями і водою, солимо, перчимо. Скачуємо з тіста ковбаски, нарізаємо порційними кубиками.

На дно пароварки наливаємо киплячу воду, форму змащуємо маслом, укладаємо галушки і готуємо на пару 10 хвилин. В цей час на сковороді підсмажуємо сало з цибулею до золотистого красивого кольору.

Готові галушки викладаємо на блюдо для подачі, зверху поливаємо цибульним соусом. Подаємо гарячими.

Зверніть увагу на відео-сюжет про те, як зробити картопляні галушки для супу або як самостійну страву:

Поради кухарів

При приготуванні будь-якої страви з галушками важливо пам`ятати, що вони додаються в самому кінці, якщо їх переварити, суп не буде прозорим і перетвориться в кашу.

Не робіть галушки занадто великими, в процесі приготування вони збільшуються в діаметрі в 2-3 рази. Галушка повинна легко поміщатися в столовій ложці.

Ці борошняні вироби особливо хороші відразу ж після приготування, будуть не такими смачними на другий день. Якщо не розрахували порцію - краще заморозьте надлишок галушок в холодильнику.