Популярні кулінарні рецепти супу з галушками

Пікантне борошняний виріб, знайоме нам під дзвінкою назвою «галушки», добре відомо і популярно в багатьох країнах.

Апетитні шматочки тіста у вигляді м`яких і пишних «подушечок» або кульок, зварених в окропі, молоці, бульйоні, вносять приємну різноманітність і оригінальність в повсякденне монотонне меню.

Особливості та секрети приготування галушок

Рецептів їх існує багато.

Блюдо може бути приготовлено з картоплі або манки, в його склад може входити м`ясо або буряк.

Але основними компонентами цього вироби незмінно залишаються яйця, молоко, масло і борошно.

Найпростіший і легкий рецепт галушок для супу включає всього лише три цих інгредієнта.

Однак, кожній господині слід знати, що якщо надалі борошняні кульки будуть подаватися як окрему страву, їх готують з щільного тіста.

Його ріжуть на невеликі порції, злегка розгортають шматочки, надаючи округлу форму і, давши їм деякий час полежати, опускають в киплячу воду або молоко.

Апетитні борошняні вироби можуть бути оригінальним компонентом окремого супу і ситним доповненням будь-якого іншого: курячого або рибного, з фрикадельками або грибного, овочевого або сирного і багатьох інших.

Для їх приготування зазвичай беруть такі інгредієнти:

• борошно - 5-6 ст. л .;
• молоко - 50мл;
• яйце - 1шт.

1. Перед приготуванням бажано охолодити яйця і просіяти борошно, збагативши її киснем, що додасть пористість структурі борошна і легкість кулінарних виробів.
2. Збивши злегка яйце, в нього додають молоко і борошно.
3. Підсолити за смаком, суміш перемішують до однорідності.

Далі ложечкою набирають трохи тесту і опускають в готовий, киплячий на слабкому вогні, бульйон.

Порції суміші краще набирати невеликими: галушки властиво значно збільшуватися в процесі варіння.

Досить для однієї порції набирати маси не більше половини чайної ложки.

Варити слід під кришкою.

Готові вироби спливають на поверхню бульйону.

При бажанні додати страві приємний аромат і виняткові смакові якості можна, додати в тісто дрібно подрібнену зелень, прянощі.

Дуже улюблені багатьма галушки з додаванням тертої картоплі або різноманітних круп.

Вони також прості в приготуванні.

Основними компонентами картопляних кульок є картопляне пюре, борошно і яйця.

У приготоване пюре додають злегка збите яйце, трохи борошна, сіль за смаком і замішують гладку масу.

Відварюють вироби в злегка підсоленій воді трохи більше хвилини після спливання «подушечок».

Галушки можуть бути і м`ясними.

Додатковим компонентом для них є м`ясний фарш, який або додають в тісто, або використовують у вигляді начинки.

Такі кульки нагадують пельмені.

Досить поширений рецепт супу з курячими галушками.

1. Відокремивши жовток від білка і, злегка його збивши, розтерти жовток зі столовою ложкою м`якого вершкового масла.
2. Малими порціями додати півсклянки молока, а потім муки. Посоливши за смаком, вимісити еластичну, однорідну, але не щільну і не рідку суміш.
3. Збитий яєчний білок слід обережно додати в тісто в кінці замісу.

Рецепт курячого супу з галушками

Він є одним з найсмачніших, ситних і, в той же час, легких перших страв.

1. Посічену на шматочки курку закладають в каструлю з холодною водою (1,5-2 л). Довівши вміст під кришкою до кипіння, зменшують вогонь.
2. Бульйон солять, закладають лавровий лист, очищений цілий цибулю, моркву, перець і залишають на тихому вогні.
3. Готову курку очищають від кісток. З бульйону витягають цибулину і моркву.
4. Порізану картоплю (2-3 шт.) Варять в бульйоні при слабкому кипінні 10-12 хвилин.
5. Обсмажені цибулю і моркву додають в каструлю.
6. З підготовленого зазначеним вище способом тесту закладають в блюдо галушки і варять суп кілька хвилин. Спливли «подушечки» сигналізують про готовність. У блюдо по необхідності додають відварене куряче м`ясо, перець, сіль за смаком.
7. Подають з рубаною зеленню, давши трохи настоятися.

Відео-рецепт супу з галушками допоможе вам в готуванні, адже в ньому покроково пояснюються всі етапи.

Проявіть свої кулінарні здібності!

Легкий картопляний суп з галушками: швидкий рецепт

Неутяжеляющій шлунок, але ситний супчик є незамінним блюдом швидкого приготування.

Порізану картоплю (3-4 шт.) Поміщають в окріп (1,5- 2 л), доводять до кипіння і, посоливши, варять на тихому вогні.

Дрібно подрібнену цибулю (1 шт.) І моркву (1 шт.) Обсмажують на олії і, довівши до готовності, відправляють вміст сковорідки в каструлю з картоплею.

Приправляють лавровим листом, перцем і доводять до кипіння.

З підготовленого описаним вище способом тесту в киплячий бульйон опускають кульки і деякий час варять на малому вогні під кришкою до спливання їх на поверхню.

Представляємо відео-ролик з цього прекрасного рецептом і так, до речі, в деяких сім`ях борошняні ніжні грудочки називають галушками.

Зігріваючий і поживний сирний суп з галушками

Такий рецепт приготування супу з галушками є не тільки поживним і ситним блюдом з приголомшливо ніжним смаком, а й корисним, багатим вітамінами і мікроелементами, а також зігріваючим.

Це відмінний супчик в холодну пору року.

Галушки для нього готують описаним вище способом.

Порізану картоплю (2 шт.) Опускають у киплячу воду (1,5 л) і довівши до кипіння, посолити, залишають варитися на слабкому вогні.

Тим часом, порізавши дрібно, цибулю і моркву (по 1 шт.) Обсмажують на олії.

Обжарку додають в каструлю.

Весь вміст приправляють лавровим листом і перцем і доводять до кипіння.

Натертий на тертці або порізану шматочками плавлений сир (3 шт.) Закладають в киплячий бульйон при постійному помішуванні до повного розплавлення сиру.

Грудочки опускають в уже майже готову страву і, прикривши каструлю кришкою, йому дають ще покипіти хвилин 7-10 до повної готовності борошняних виробів.

Сирний суп з галушками по рецепту подають в теплому вигляді, прикрасивши зеленню.

Чи не можете жити без такої смакоти, як роли? Як же вони популярні! у статті https://medukpro.ru/medicina/2046-kalorijnist-sushi-ta-roliv-povnij-ogljad.html ми розповімо про їх калорійності.

Поради для гурманів

Рецептів супів з галушками існує величезна безліч.

Але в приготуванні цих, здавалося б, простих на вигляд і за складом борошняних виробів є свої правила:

1. Смачними будуть «подушечки», приготовані з замішаного на молоці тесту.
2. Яйця перед замісом бажано охолодити.
3. Перед додаванням яєць, жовтки слід відокремити від білків і збити ці складові окремо. З маслом краще з`єднувати жовтки, а збиті білки додають в майже готову суміш.
4. Варять їх на тихому вогні, під кришкою.
5. Важливим компонентом у приготуванні тесту є вершкове масло, що додає йому ніжну структуру.
6. Особливу м`якість набувають галушки, приготовані з тіста, в яке була додана манна крупа.
7. Виробам характерно значно збільшуватися в розмірах при варінні, тому для однієї галушки досить набирати максимум половини чайної ложечки маси.
8. Щоб тісто краще зсковзувало з ложки в бульйон, її змочують холодною водою.

З огляду на перелічені тонкощі, це блюдо в будь-якому вигляді буде найбажанішим в повсякденному меню як дорослих, так і маленьких членів сім`ї.

Оригінальні і поживні, легені і ситні, ніжні на смак різноманітні супи з галушками вгамують голод, піднімуть настрій і навіть зігріють в будь-який час року.

А зараз влаштуйтеся зручніше, так як до вашої уваги відео з ще одним рецептом дуже смачного першого страви: