Суп з галушками - покроковий рецепт з фото

зміст

• 1. Суп з галушками - покроковий рецепт з фото
• 2. Застосування в практиці дієт
• 3. Широкий вибір поєднань
• 4. Як приготувати суп з галушками - відео

Галушки, вони ж галушки - традиційний елемент польських, українських і білоруських національних перших страв. Ці невеликі шматочки ніжного тіста, зварені в супі, надають йому особливу наповненість і смакової колорит.

Залежно від основного бульйону, інгредієнтів супу і рецепта, за яким зроблені самі галушки, страва виходить більш-менш калорійним.

Суп з галушками - покроковий рецепт з фото

Загальний опис виготовлення супу з галушками таке: коли до його готовності залишається 5-7 хвилин, в киплячий склад невеликими порціями-шматочками швидко додається тісто. Потім перша страва доварюється, настоюється і розливається по тарілках.

Візьмемо для прикладу найлегший в приготуванні і дуже помірний по калорійності варіант рецепта приготування супу з галушками на овочевому бульйоні:

• три картоплини середніх розмірів;
• одна немаленька морква;
• цибулина;
• 70 мл молока;
• 100 г борошна;
• дві столові ложки рослинного масла;
• сіль;
• цілісний лавровий лист;
• зелень петрушки і кропу;
• півтора літра води.

Приготування по кроках:

• Ретельно очистити і добре вимити овочі.
• Нарізати невеликими кубиками картоплю, на тертці з великими вічками натерти моркву, а цибулю дрібно нашаткувати.
• Закип`ятити воду в каструлі достатнього обсягу.
• Засипати в окріп нарізану картоплю і варити його 10 хвилин (тобто до напівготовності) на середньому вогні.
• Тим часом протягом 3 хвилин обсмажити на сковороді в рослинному маслі цибулю, додати до нього натерту моркву і смажити, помішуючи, ще 3 хвилини.
• Підготовлені таким чином морква і цибуля додати в каструлю з картоплею, покласти 2-3 лаврових листки, помірно посолити і варити ще 7 хвилин.
• Поки проходить черговий часовий проміжок, молоко вилити в підходящу миску, поступово просіяти туди борошно і замісити однорідне, не дуже круте тісто.

• Скидати галушки в киплячий суп, формуючи їх за допомогою двох змочених холодною водою чайних ложечок: одну наповнювати тестом на третину, інший різко струшувати цю дозу в каструлю. При варінні галушки істотно збільшуються в обсязі.
• Варити суп ще протягом 5 хвилин, потім вимкнути і настояти під кришкою до 15 хвилин.
• Дрібно посікти промиту і обсушену серветкою пряну зелень і додавати її в кожну порцію супу перед подачею до столу.

Застосування в практиці дієт

Суп з галушками, особливо якщо він виготовлений на овочевому бульйоні з мінімальним присутністю жирів, має невисоку калорійність і тому може входити в не дуже строгі меню худнуть. Виняток становлять тільки дієти, які прямо забороняють все борошняне.

Якщо готувати таке перше блюдо з поживними бульйону, насиченими легко засвоюваними білками, звареними на основі нежирної яловичини, риби або білого курячого м`яса, воно цілком може бути присутнім в меню тренуються.

Широкий вибір поєднань

Галушки-галушки добре поєднуються з різноманітними супами і у власному рецепті можуть містити не тільки борошно і молоко. Тому перші страви з ними надзвичайно варіативні. В суповий букет можуть входити:

• Овочі - солодкий перець всіх кольорів, стиглі помідори і паста, приготовлена з них, щавель, Зелена цибуля, квасоля звичайна і стручкова, стебло і корінь селери, зелений горошок, кукурудза, корінь петрушки, буряк, гарбуз, капуста кольорова і звичайна і навіть солоні огірки в складі розсольник і солянок з галушками.
• Молоко - може входити в тісто, як в зразковому рецепті, і бути основою молочного супу з галушками.
• М`ясо, риба - не тільки в якості основи бульйону, а й шматочками в супі. В меню білкових дієт такі інгредієнти повинні бути абсолютно нежирними.
• Курячі яйця - Входять в галушки як сполучний компонент і сприяють зміцненню загальної білковий склад підсумкового страви.

• Манна крупа - використовується для приготування тіста. У дієтичних меню такий варіант, як правило, використовується обмежено.
• гриби - печериці і гливи з магазинного прилавка, а також всі їстівні лісові види. Вони практично не додають надлишкових калорій і можуть служити основою апетитного, ароматного і цілком дієтичного бульйону. Дрібно порубані відварені або обсмажені гриби також вводять в тісто для галушок.
• Сир і навіть сир - Входять до складу тесту і надають йому додаткові відтінки смаку і поживності.
• Пряні і гострі приправи - часник-запашний, чорний, червоний, білий і рожевий перець-солодка паприка, гострий чилі, кінза, чебрець, базилік, орегано, розмарин, мускатний горіх, а також готові суміші сухих спецій - каррі і хмелі-сунелі. Їх можна не тільки додавати в суп, але також замішувати в тісто, з якого готуються галушки.

Як приготувати суп з галушками - відео

У наведеному відеоматеріалі детально демонструється приготування супу з галушками на живильному курячому бульйоні. Моркву і цибулю смажаться на якісному оливковій олії. Апетитне тісто готується заварним, з курячим яйцем, часником і тертим сиром. Приділено увагу оптимальному дозування галушок за допомогою чайних ложок, змочених холодною водою.

Суп з галушками - ситне блюдо, яке має безліч варіантів і поєднань інгредієнтів. Серед цього багатющого набору можна знайти перші страви зовсім невисокою калорійності, які готуються на овочевих бульйонах і повністю підходять для тих дієт стрункості, які не забороняють абсолютно все борошняне. Прихильники білкових дієт також можуть вибрати рецепт супів з галушками на курячому або м`ясному бульйоні, що забезпечує живлення для м`язів і, разом з тим, що не містять надлишку калорій.