Як зробити галушки для супу: рецепт приготування

Вся смакота в звичайному супі - від маленьких і невзрачненькіх шматочків відвареного тесту.

Для дітей (та й для дорослих теж) є різниця в супах, коли один з них просто з макаронами, а інший - з галушками.

Хоча, здавалося б, - і те, і те борошняні вироби.

Незвичайність галушок, як окремого блюда, так і інгредієнта в супі, полягає в рецептурі і назві.

Суп з галушками (кнедлі, галушками, галками, Ньок) - це вже звучить апетитно і нестандартно, хоча в перекладі означає «грудочки».

А рецептів кожної господині в спадок дісталося кілька: від мами, бабусі, прабабусі.

Спробуємо запропонувати вам максимальну кількість найоригінальніших.

Різні рецепти галушок від провідних гурманів

з картоплі

З усіх своїх побратимів - самі повітряні і ніжні.

Мають одну незаперечну перевагу - при їх наявності в супі, звичайна картопля кубиками в страві не потрібна.

Рецепт приготування галушок для супу: зварити картоплю, потовкти її в пюре, на 200 г готової картопляної маси взяти сире яйце, 2-3 ст. ложки сметани або вершків, 4 ст. ложки борошна.

Замісити м`яке тісто, галушки формувати чайною ложкою, прямо з «тіла» тесту.

Суп: морквину середнього розміру подрібнити на тертці, цибулю нарізати півкільцями - овочі покласти в сковороду і згасити декілька хвилин у воді або бульйоні.

Тим часом підготувати гречану крупу (помити, перебрати) і висипати в киплячий бульйон, туди ж додати печериці, нарізані тонкими пластинками (можна сирі, можна злегка обсмажені - на любителя).

Коли гречка майже готова, додайте цибулю з морквою, болгарський перець, приправи і галушки.

Потримайте блюдо на вогні ще хвилин сім, а після - присипте свіжою зеленню і подавайте на стіл.

Давайте подивимося покрокове приготування в відео-сюжеті:

Сирні грудочки

Особливість таких шматочків в тому, що для їх приготування можна використовувати різні сорти і види твердих сирів: від найпростішого молочного, до пікантних з чилі або запашними травами.

Такі галушки надають перших страв особливий смак і оригінальність.

Приготування: 30-50 г твердого сиру натерти на дрібній тертці і змішати з 1 яйцем і 1,5 склянки борошна.

Замісити і залишити до напівготовності основного блюда.

Галушки формувати за допомогою чайної ложки, або нарізати ножем.

Суп: Цибулю і моркву подрібнити і опустити в киплячу воду, посолити і дати поваритися протягом 5 хвилин.

Потім додати підготовлену квасолю (попередньо замочену і набряклі) в кількості 100 г, і спеції - лавровий лист і кілька горошин запашного перцю.

Коли закипить - покласти галушки і додати нарізаний свіжий помідор.

Через три хвилини можна виключати і додавати в нього зелень.

часникові галушки

Корисні і оригінальні на смак, ці грудки дуже прості в приготуванні, інгредієнти для них доступні, їх можна знайти в будь-який момент в будь-якому холодильнику.

Відмінний варіант, коли потрібно приготувати страву «з нічого».

Приготування рецепта часникового тесту галушок для супу: почистити два великих зубчики часнику, розчавити їх і змішати з 2 ч.л. майонезу і 3-4 ст.л. муки.

Класти в киплячий бульйон чайною ложкою.

Доводити до готовності 5 хвилин.

Суп: готують таке блюдо на основі курячого бульйону, для насиченості якого досить одного стегенця.

М`ясо після варіння можна витягнути і подавати окремо, а можна залишити в супі, розділивши на волокна.

З овочів в блюді присутній картопля кубиками (як виняток), тушковані на сковорідці цибулю і моркву (по 1 шт. Середнього розміру), солодкий перець (різних кольорів).

У бульйон додати картоплю, варити протягом 5-7 хвилин, потім - цибуля, морква, перець.

Коли овочі майже готові - покладіть в суп натертий невеликий солоний огірок, він додасть смаку страви оригінальності.

За п`ять хвилин до готовності додайте галушки.

А ось і рецепт як приготувати галушки для супу, але тільки в ньому вони змішані, виходять приголомшливими на смак:

Заварні галушки з петрушкою і часником

Насправді готувати ці вироби з заварного тесту - зовсім нескладно.

Тим більше, що не потрібно ніяких парових бань і тому подібних «споруд».

Для того, щоб тісто якісно заварилося, достатньо кількох ложок гарячого бульйону, який ви готуєте паралельно і збираєтеся занурювати в нього галушки.

Приготування: яйце розділити на жовток і білок, причому жовток використовувати відразу, а білок залишити на якийсь час в холодильнику.

До збитого з сіллю жовтка додати столову ложку рослинної олії і кілька ложок борошна, щоб суміш вийшла досить густий.

У неї слід додати 10-15 столових ложок гарячого бульйону і інтенсивно розмішати, щоб тісто встигло рівномірно заваритися.

Після цього додайте пару товчених зубчиків часнику і дрібно нарізану петрушку.

Охлоджений білок збийте в густу піну і акуратно введіть у тісто.

Консистенція - як на оладки.

Суп: в киплячий курячий бульйон покласти картоплю, варити до напівготовності, посолити.

Наступний етап - додавання галушок.

Відразу після занурення в бульйон вони повинні збільшитися в розмірах.

Потім додати зажарку з цибулі і моркви, спеції, зелень.

манні галки

Великий плюс «манних подушечок» полягає в особливій любові до них дітей.

Нагодувати бульйоном з манними грудочками без проблем і умовлянь можна навіть самого примхливого «малоїжки».

Приготування: 2 яйця, щіпка солі, 6-7 ст. л. манної крупи.

Яйця збити з сіллю, поступово додати манку.

На розігріту з маслом сковороду викладати маленькі манні млинці (чим менше, тим краще - з урахуванням того, що в супі вони набухнуть) і обсмажувати з обох сторін не більше півхвилини.

Суп: можна додавати в будь-які бульйони - овочеві, м`ясні - за кілька хвилин до готовності страви.

Обрадуйте сім`ю новиною, що на вечерю очікується піца або зробіть сюрприз! Рецепти легкого приготування піци в домашніх умовах.

А чи не час влаштувати рибний день? На порядку денному сьогодні рецепти приготування риби в клярі. Дивовижно смачно!

Дієтичне меню теж буває смачним, наприклад, якщо в нього входять різні фруктові і овочеві смузі, рецепти яких читайте тут. Худніть, не відчуваючи почуття голоду.

Корисні поради

1. Галушки супу не перешкода. Борошняні, картопляні, сирні «подушечки» можна сміливо додавати в різні перші страви, вони тільки прикрасять їх і додадуть додаткову смакову гаму.
2. Тісто для галок можна і потрібно робити в процесі приготування бульйону.
3. Технологія того, як зробити галушки для супу у вигляді повітряних подушок, полягає в обов`язковому просіювання борошна (щоб вона наситилася киснем) і охолодженні яєць (щоб краще збивалися).
4. При додаванні в тісто для галушок молока або молочних продуктів, обов`язково проконтролюйте їх якість і ступінь свіжості.

За весь період свого існування людство не вигадало нічого геніальніша, ніж супчики з галушками швидкого приготування - просто, смачно, поживно, дешево.

А тепер на замітку томатний суп з грудочками-галушками: