Легкий рецепт приготування шарлотки з яблук

Перше, що цікавить любителів домашньої випічки при згадці назви «шарлотка», це звідки походить така назва цього пирога.

Як завжди, в таких випадках існує кілька версій.

Але найбільш очевидною серед них називається версія, що це був улюблений десерт англійської королеви Шарлота, дружини короля Георга III.

Простота рецепта і зовсім неаристократическому дешевизна продуктів, що входять в рецептуру, привела до того, що його підхопила вся континентальна Європа.

Сталося це все на початку 19 століття.

Але історія цієї страви набагато старше.

Ще в середні століття такий пиріг вважався цілком повсякденним блюдом на кухнях англійців.

І називали його яблучним пудингом.

Саме пудингом, тому що тісто для його приготування має консистенцію сметани.

А це основна характеристика пудингу.

Яблука, це найпоширеніша начинка для такого пирога.

В Англії до цих пір її випікають без приготування самого тіста.

І це ніякий не штука.

Просто тісто замінюють скибки хліба з пшеничного борошна, рясно просочені в суміші яєчного льезона і цукру.

шарлотка класична

Для приготування яблучної шарлотки необхідно:

• 200 г пшеничного борошна вищого сорту;
• 200 г цукру;
• 3 курячих яйця;
• 3 твердих зелених яблука.

Це основні інгредієнти.

Ще буде потрібно трохи манної крупи, близько 2 столових ложок.

Нею посипається форма для випічки.

Ще буде потрібно приблизно 20 г вершкового масла.

Їм натирають борту форми перед укладанням яблук.

Буде потрібно також лист пергаментного паперу.

Їм встеляють дно форми. Форма зазвичай має круглу форму.

Але можна обійтися і звичайним листом прямокутної форми.

Просто спеціальна тефлонова форма гарантує 100% цілісність цього десерту і не дає пирогу пригоріти.

Якщо у господині постійний дефіцит вільного часу, то можна придбати спеціальні сухі суміші для випічки шарлотки.

Але справжня господиня так не вчинити ніколи.

Її приготування починають з обробки яблук.

У них тонка шкірка і тверда кислуватий м`якоть.

Це дуже важливо.

У процесі випікання вони не перетворяться в пухку кашку і не зіпсують пиріг.

1. Їх слід ретельно помить-
2. Шкірку годі й срезать-
3. Потім яблука розрізають навпіл і видаляють косточкі-
4. Після цього їх нарізають скибочками, щоб кожен з них нагадував апельсинові або мандаринові дольки, ідеально буде, якщо в результаті кожне яблуко розрізати на 8 рівних долей-
5. Потім форму змащують шматком вершкового масла-
6. Укладають на дно пергамент-
7. Потім його рівномірно посипають манкой-
8. Після цього можна вистилати дно форми яблуками, їх слід викладати як можна щільніше один до одного, зазори між яблучними скибочками повинні бути мінімальнимі-
9. Після цього в окремий посуд розбивають 3 яйця, потім засипають склянку цукру і ретельно перемішують їх з допомогою міксера-
10. Після цього в отриману суміш поступово додають склянку борошна, не зупиняючи перемішування міксером.

Якщо Ви ще не навчилися готувати манку, читайте статтю про

Весь процес приготування такого тесту займе не більше 4-5 хвилин.

Після цього отриманим рідким тестом заливають яблучні шари пирога.

Зробити необхідно акуратно, і так, щоб тісто залило і самий нижній шар яблук.

Духовку, де буде випікатися пиріг, розігрівають до температури 180-200 градусів попередньо.

Досягнувши таких значень, форму з шарлоткою закладають всередину.

Випічка триває 35-40 хвилин.

Але перевірити тісто слід вже через 20-25 хвилин.

До цього часу на поверхні пирога вже утворюється світла коричнева скоринка.

Її викладають на плоске кругле блюдо так, щоб яблучний шар виявився нагорі.

Його можна посипати цукром або цукровою пудрою.

А коли він трохи підтане художньо прикрасити ягодами малини або полуниці.

Але це вже більше для досягнення зовнішньої естетики.

Ще можливі варіанти зі збитими вершками, морозивом і листочками свіжої м`яти, коли шарлотка охолоне.

Подають такий десерт до чаю, кави і легким аперитиву.

Вже досвідчені господині йдуть на всякого роду експерименти.

У числі таких можна перерахувати додавання в тісто пів чайної ложки соди, що пиріг вийшов пишніше.

Або для таких же цілей 2 столових ложки сметани.

А ось ще одна цікава варіація.

Пергамент посипатимуть не манкою, сумішшю з ванільних солодких сухарів.

У таких випадках кажуть, що фантазія приходить з досвідом.

І чим він більший, тим вище її політ.

Відео десерт

Якщо Вам недостатньо опис рецепта або Ви не зовсім розумієте як готувати шарлотку, подивившись це відео, Ви вже напевно будете знати, як правильно і швидко зробити смачний десерт своєї сім`ї. Смачного!