Як готувати кистибий з картоплею

Кистибий є традиційною стравою башкирської і татарської кухні. Виглядає як обсмажена прісна коржик з начинкою з каші або рагу, частково його можна порівняти з незакритим пирогом. Досить недавно в якості начинки кистибия стали застосовувати картопляне пюре.

Як готувати кистибий з картоплею

У процесі приготування начинка розташовується на одній половинці коржі, а прикривається іншою половинкою, тому форма цієї страви дуже нагадує соковитий. Найчастіше коржик змащується топленим маслом. Щодо начинки кистибия ніяких обмежень немає, вона варіюється в залежності від уподобань, незмінним залишається принцип приготування і рецепт тесту.

Класичний покроковий рецепт

Приготування кистибия з картоплею за класичним рецептом швидше за все не викликає у вас ніяких труднощів, а крім відмінного смаку подарує ще й відчуття причетності до незнайомої культури і її кулінарним традиціям.

  • картопля - 500 гр .;
  • цибуля ріпчаста - 1 штука;
  • молоко - 250 мл;
  • масло вершкове - упаковки;
  • борошно - 2 гранованих склянки;
  • яйце куряче - 1 штука;
  • масло рослинне - 3 столові ложки;
  • сіль і цукор - за смаком.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 240 ккал.

Хід приготування покроково:

  1. Розтопити вершкове масло (50 гр.) Змішати його з половиною склянки молока;
  2. Туди ж вбити яйце, посолити, посластіть і дуже добре все змішати;
  3. Просіяти борошно і, поступово додаючи її до отриманої молочної суміші, замішувати тісто-змішати масло і борошно
  4. Вже готове тісто прикрити за допомогою рушники і залишити настоюватися на чверть години;
  5. Вимити і почистити картоплю, помістити в каструльку зі злегка підсоленою водою і варити, поки він буде готов зробити пюре
  6. Почистити, обполоснути, дрібно нарізати цибулину;
  7. Розігріти (але не кип`ятити), що залишився молоко, змішати з вершковим маслом, вимішувати, поки суміш не стане схожа на пюре;
  8. Посипати покритий клейонкою стіл або іншу робочу поверхню невеликою кількістю борошна, зверху викласти тісто- викласти тісто
  9. Тісто скачати в «ковбаску» і порізати на кілька великих шматків, кожен шматок розкачати, надавши йому форму лепёшкі- розкатати тісто
  10. На сковороду налити трохи олії і розжарити його, після чого можна приступати до обсмажування коржів (2-3 хвилини на 1 сторону);
  11. Начинку-пюре викладати на половинку посмаженої коржі і прикривати понад другий половінкой- викласти начинку
  12. Кожен кистибий потрібно трохи змащувати зверху вершковим маслом, після чого частування можна подавати на стіл. зробити кистибий

Кистибий з картоплею з тіста на кефірі

Кожен класичний рецепт видозмінюється і з часом набуває нових рис. Це ж стосується і кистибия.

Інгредієнти (для тесту):

  • кефір - 1 склянка;
  • яйце куряче - 1 штука;
  • сіль - чайної ложки;
  • борошно - 250-300 гр.


Інгредієнти (для начинки):

  • картопля - 1 кг;
  • цибуля ріпчаста - 2 штуки;
  • вершкове масло - пачки;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • сіль за смаком.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 252 ккал.

Як готувати кистибий з картоплею з тіста на кефірі:

  1. Збити в заздалегідь підготовленої ємності куряче яйце з кефіром, посолити і, помішуючи, повільно всипати туди муку (досипати борошно і вимішувати тісто необхідно до тих пір, поки тісто не придбає певну еластичність);
  2. Приготоване тісто накрити за допомогою рушники і на 10 хвилин поставити настоюватися;
  3. Картоплю почистити, помістити в каструльку, посипати сіллю, залити водою і поставити варитися;
  4. Зняти шкірку з лука, дрібно його нарізати і викласти в попередньо розігріту сковороду з великою кількістю масла, де цибулю повинен пасерувати, поки не набуде потрібної м`якість;
  5. Можна знову братися за тісто: його слід розкачати в один великий круг середньої товщини;
  6. За допомогою блюдця, тарілки або ножа вирізати з великого кола кола необхідного розміру;
  7. На великій подушці розстелити чистий рушник, поверх нього викласти кола тесту;
  8. Брешемо приступити до начинки: злити бульйон з каструльки з картоплею в іншу ємність, а сам картопля розім`яти до стану пюре разом з вершковим маслом і пасерованою цибулею;
  9. Якщо пюре виходить дуже густим, то можна трохи розбавити його за допомогою бульйону (головне - не переборщити);
  10. Каструлю з пюре прикрити кришкою і укутати в махровий рушник, щоб воно не охололо;
  11. Можна починати підсмажувати коржі, як тільки чергова коржик готова, потрібно вкутувати її в чистий рушник, щоб вона не охолола, поки все не буде готове;
  12. Коли все коржі будуть смажене, слід по черзі діставати їх, у кожної на одну половинку викладати начинку, а інший - прикривати зверху;
  13. Змастити кожен кистибий вершковим маслом і можна трапезувати.
круасаниКруасани з готового, листкового тіста - Простий рецепт вишуканої французької випічки, яка стала кулінарним символом Парижа.

Цікаві і незвичні рецепти макаронів з сосисками тут.

Під час дієти так хочеться чогось смачненького, тому ми підготували цілу колекцію смачних смузі, які не завдадуть шкоди вашій талії.

Корисні поради

Кілька рекомендацій з приготування кистибия:

  • враховуйте, що для однієї коржі потрібно зовсім небагато начинки (в іншому випадку є буде не дуже зручно і блюдо придбає не надто естетичний вигляд);
  • перед обсмажуванням коржів ні сковорідку, ні самі коржі можна змащувати маслом, це їх пересушує;
  • смак можна трохи урізноманітнити, додавши зелень в пюре;
  • під час смаження кожну наступну корж необхідно готувати на почищеним від залишків тіста сковороді;
  • коржі не повинні бути надмірно товстими, інакше вони будуть розшаровуватися.

Смачного!


схоже