Горіх пекан корисні властивості

Пекан - близький родич волоського горіха, за смаком вони схожі, але ядра пекана трохи м`якше і ніжніше. Пекан є листопадне дерево, що відноситься до сімейства горіхових, досягає у висоту 25 - 40 м.

Обов`язковою умовою для визрівання даного виду горіхів є наявність жаркого і вологого повітря влітку, принесеного з Мексиканської затоки. Дерево здатне плодоносити протягом 300 років.

Батьківщиною пекана є Північна Америка, де він особливо шанувався індіанськими племенами. У США до цих пір пекан є одним з улюблених горіхів, з ним печуть пироги, хліба, печива, так само його додають його в салати та гарячі страви.

Горіхи пекан найкраще їсти відразу після очищення (без шкаралупи вони швидко псуються).

Корисні властивості пекана

Калорійність пекана дуже висока. Всього 200 г їстівної частини плодів дають близько 1700 калорій, що перевищує половину денної потреби в них людини.

Пекан складається на 70% з жирів, на 11% з білка, на 14% з цукрів, завдяки чому пекан рекомендується при втомі і відсутності апетиту. Харчову олію пекана, що нагадує за смаком і запахом оливкова.

Пекан містить вітамін А, В, С, Е, залізо, кальцій, фосфор, магній, калій, цинк.

Одна з різновидів вітаміну Е, яку містить горіх-пекан, здатна стримувати ріст ракових клітин. До такого висновку прийшли дослідники з університету Пердью в Індіані. Доведено, що препарат гамма-токоферол, виготовлений в лабораторних умовах і містить згадану різновид вітаміну Е, умертвляє хворі клітини, залишаючи лише здорові. Вчені мають намір використовувати це відкриття для лікування раку легенів і простати.

Пекан багате джерело дубильною кислоти, вітаміну Е горіхи пекан також мають протиракові властивості. Якщо є їх в маленьких кількостях можуть знизити рівень холестерину. У Пеканов більше калорій і поліненасичених жирів, ніж в інших горіхах (70%), тому його потрібно вживати помірно (по ложці п`ять разів на день) замість жирних продуктів, а не на додаток до них.

Горіх пекан рекомендують при авітамінозі, відсутності апетиту, втоми, недокрів`ї, він добре регулює рівень тестостерону в крові і благотворно впливає на статеву систему.

Небезпечні властивості пекана

Можливе виникнення алергічних реакцій на пекан, а також кишкові розлади через високий вміст жирів.

Очищені горіхи пекан можна довго зберігати, так як вони швидко псуються - в смаку таких горіхів з`являється гірчинка.

Рубрика «Про їжу» розкриє всі секрети горішків пекан, включаючи його корисні властивості, правила зберігання, вживання і особливості вибору.

Дивіться також властивості схожих продуктів:

користь

Незважаючи на високу калорійність горіхів пекан, їх можна включати в раціон для схуднення.

Плоди пекана містять значний відсоток легко засвоюється білка, який впливає на зростання м`язової маси і зменшує вміст жиру в організмі. Горіхи здатні знизити апетит, забезпечити відчуття ситості протягом тривалого часу, тим самим знижуючи загальну добову калорійність їжі. Крім того, великий вміст клітковини в продукті (половина добової норми в 100 г) сприяє ефективному очищенню кишечника. Щоб горіхова дієта принесла очікуваний результат, слід щодня з`їдати не більше 2 ядер.

Плоди пекана володіють і іншими цінними для організму властивостями:

• є натуральним антиоксидантом, Продлять молодість клітин;
• знімають хронічну втому, допомагають боротися з депресією, нормалізують засинання і якість сну, запобігають розлад нервової системи;
• рятують організм від авітамінозу;
• виводять канцерогенні речовини і руйнують ракові клітини;
• покращують здоров`я чоловіків: підвищують рівень тестостерону в крові, нормалізують роботу репродуктивної системи;
• містять рекордну кількість міді, яка допомагає боротися з бактеріями і вірусами;
• завдяки достатній кількості заліза, попереджають анемію;
• сприяють здоровому росту дітей дошкільного та шкільного віку;
• при помірному вживанні матерями, що годують підвищують поживну цінність грудного молока;
• при регулярному вживанні позитивно впливають на зовнішність: значно зміцнюють волосся і відновлюють їх структуру, надають шкірі гладкість і красивий відтінок, запобігають ламкість нігтьової пластини.

За допомогою зовнішнього застосування плодів пекана можна позбутися від безлічі шкірних проблем: грибкових захворювань, сонячних опіків, укусів комах. Маски з подрібненим горіхом омолоджують, живлять і зволожують шкіру.

шкода

При вживанні плодів пекана в надмірній кількості може виникнути сильний головний біль, з`явитися висип в порожнині рота, порушитися робота травних органів.

Горіх може нашкодити людям, схильним до швидкого набору ваги і страждають ожирінням, так як містить перевищений вміст жирів.

У складі пекана відсутні канцерогенні речовини і ГМО.

калорійність

Калорійність 100 г плодів пекана дорівнює 691 ккал, що становить 32,5% від рекомендованої добової норми. Вага горіхів в домашніх умовах вимірюють за допомогою ложки або склянки. У таблиці вказана калорійність пекана для цих одиниць виміру.

Горіх пекан - не просто чудовий замінник тваринного білка, в ньому набагато більше корисних поживних речовин, в тому числі антиоксидантів. А ненасичені жирні кислоти (моно- і полі) роблять цей екзотичний горішок ідеальним продуктом харчування для сердечників.

Батьківщиною пекана вважаються центральні та східні регіони Північній Америці, а також долини мексиканських річок. З найдавніших часів їх активно збирали і вживали в їжу індіанці.

Усередині схожий на волоський горіх, але у нього більш гладка витягнута шкаралупа і ніжніший, м`який смак без гіркуватості. Різниться і набір поживних речовин. У цього північноамериканського горіха він особливий і унікальний.

Поживна цінність горіха пекан

Горіхи пекан - справжня комора енергії. У 100 г заховано 690 калорій! Крім того, ці ніжні, що відрізняються вершковим смаком і маслянистої текстурою горішки містять багато вітамінів, мінеральних речовин і натуральних антиоксидантів.

У мінеральний профіль продукту входять: селен і цинк, магній і залізо, кальцій і калій, а також марганець. Серед вітамінів фаворитами слід визнати вітамін E і вітаміни B-комплексу.

В одній жменьці горіхів пекан (28 г) міститься 2% денної норми жиророзчинних вітамінів E, який добре себе зарекомендував у боротьбі з негативним впливом забрудненого середовища і сонячного випромінювання. Ще він знижує ризик вірусних та інших інфекцій.

Повертаючись до вітамінів групи B потрібно відзначити:

• вітамін B1 або тіамін (12% в одній жменьці): бере участь у розпаді вуглеводів і білків, необхідний для живлення нервової і м`язової тканини;
• вітамін B2 або рибофлавін (2%): бере участь у метаболізмі вуглеводів, білків і жирів, в клітинному розподілі, допомагає в регенерації тканин і зростанні;
• вітамін B3 або ніацин (2%): бере участь в синтезі жирів, грає важливу роль у функціонуванні нервової системи;
• фолієва кислота (2%): необхідна для формування червоних кров`яних тілець і клітин інших типів, грає важливу роль у формуванні ДНК;
• вітамін B5 або пантотенова кислота (2%): залучена в енергетичний метаболізм вуглеводів, жирів і білків;
• вітамін B6 або піридоксин (3%): потрібно для формування еритроцитів, синтезу ліпідів для імунної та нервової системи, є коферментом в складному процесі утворення нейромедіаторів.

Раціон, насичений всіма перерахованими вітамінами, може подарувати вам багато життєвих сил, гладкі міцні нігті, сяючу шкіру, вберегти від м`язових спазмів і судом, підвищити еластичність тканин, поліпшити стан волосся і знизити рівень цукру в крові. По-моєму, чудова перспектива.

У Пеканов також міститься скромне кількість аскорбінової кислоти (водорозчинного вітаміну C, який потрібен для синтезу колагену і антиоксидантного захисту) та 1% денної норми жиророзчинних вітамінів K (регулює згортання крові і допомагає в насиченні кісток кальцієм).

До речі про антиоксиданти. Давайте подивимося на них у складі горіха пекан: зеаксантин, лютеїн, бета-каротин і еллаговая кислота. Вони захищають нас від шкідливих вільних радикалів і їх руйнівної дії на клітинному рівні. Ці чудові речовини дарують запас бадьорості і енергії, бережуть молодість, захищають від хвороб серця і від раку.

Корисні властивості горіха пекан

1. Більше «хорошого» холестерину!

Цей незрівнянний горішок багатий мононенасичені жири, наприклад, олеїнової кислотою, яка допомагає в збільшенні рівня так званого «хорошого» холестерину і зниження рівня «поганого». Жирні кислоти в складі горіхів пекан корисні своїми антиоксидантними властивостями. Вони захищають людське тіло від ракових утворень, ішемічної хвороби і знижують ризик дістати інфаркт.

2. Горіх пекан та геронтологія

Одне з ключових призначень, дарованих антиоксидантів самою природою - боротьба зі старінням. Протягом століть вчені геронтологи шукають ліки від цього природного процесу. Мрія про вічну молодість занадто приваблива, щоб від неї просто так відмовитися. Але поки найдієвішими залишаються антиоксиданти, якими так багаті горіхи пекан. Не пропустіть можливість!

3. Горіх пекан для зору

Каротин, знайдений в горіхах пекан, корисний для зору. Запобігає захворюванням очей, пов`язані зі старінням, зайвим візуальним напругою і стресами.

Окулісти рекомендують всім, хто має проблеми із зором, включити в раціон якомога більше продуктів, багатих каротином. Крім моркви і печінки тріски каротин можна зустріти в молочних продуктах, яйцях, зелених і жовтих овочах.

4. Чистимо кров горішками

«Горіховий» каротин допомагає в очищенні від отрут, яких повним-повнісінько в кровотоці кожної цивілізованої людини. Екологічно несприятливе середовище і шкідливі продукти харчування лише погіршують становище справ. Крім антитоксических властивостей каротин запобігає атеросклерозу, перешкоджаючи осіданню жирових продуктів окислення на стінках кровоносних судин.

5. Антиракові властивості пекана

Вчені впевнені, що антиоксиданти в складі горіхів пекан можуть зіграти добру службу в профілактиці деяких видів онкологічних захворювань. Особливо ефективні горішки проти раку простати, раку 12-палої кишки, раку молочних залоз і раку легенів. Весь цей спектр антиракових корисних властивостей Пеканов заснований на реальних медичних дослідженнях. Іншими словами, йому можна вірити.

Шкода горіха пекан

У великій кількості висококалорійні горіхи пекан можуть зашкодити вашій фігурі, тим більше, що вони менш інтенсивно втамовують голод, на відміну від тих же фісташок. Подібно до багатьох інших горіховим культурам, вони можуть спровокувати алергічну реакцію. При перших же ознаках зверніться по допомогу!

Інші цікаві статті:

Горіхи пекан, корисні властивості, рецепти

Горіхи пекан для нас ще досі є досить екзотичними продуктами. Однак, оскільки вони вже прийшли до нас з Північної Америки, і з`являються на полицях супермаркетів все частіше, пора дізнатися про корисні властивості цих незвичних горіхів.

Скажімо прямо, на батьківщині горіхів пекан їх використовують дуже часто, додаючи в різні страви. У нас ці горіхи не ростуть, але їх все використовують в раціоні Америки, як і в будні, так і у свята.

Горіхи пекан були в раціоні місцевих жителів з незапам`ятних часів. Якщо не було видобутку, або рік був неврожайним, то горіхи пекан підтримували життєвий сили древніх племен. Ці горіхи мають чудову властивість прекрасно зберігатися протягом довгого періоду. Індіанці їх збирали в досить великій кількості, а відкладали на випадок, якщо буде голод.

Горіхи укриті досить щільної шкаралупою, яка є нічим іншим, як відмінним захистом для ядра. Такому горіху не будуть страшні негаразди погоди або ж несприятливі умови, так як вони добре захищені. Також шкаралупу не можуть пошкодити ні комахи, ні інші дрібні шкідники.

Тому через деякий час горіхи пекан на території Північної Америки придбали новий важливий статус - в стародавні часи вони вважалися ходовою валютою.

А ще потрібно відзначити, що народ, який займався збором горіхів, незабаром навчився їх і вирощувати. Сьогодні ці горіхові дерева Пекан досить поширені. Справа в тому, що коли індіанці кочували з місця на місце, вони всюди висаджували ці дерева, тому вони сьогодні ростуть практично по всьому континенту.

Ці дерева свого часу мали таке важливе стратегічне значення ще й тому, що росли вони дуже швидко - вже через 7 років після посадки можна було сподіватися на те, що ви зберете непоганий урожай. При цьому найціннішими вважалися ті горіхи, шкаралупа у яких була тонкою, а ядро - особливо великим.

Горіхи не тільки вживали в той час в сирому вигляді, їх ще й готували. Дуже часто з горіхів пекан робили напої, які до сих пір популярні через своїх яскраво виражених енергетичних властивостей. Все, що потрібно було зробити, це перетерти горіхи в ступці, а після залити їх водою. Напій виходив красивого молочного кольору, дуже ніжний на смак. Таким напоєм нерідко відновлювали сили старих, людей, які перенесли досить важку хворобу, а також дітей.

Дуже часто його пили і підлітки, які потребували енергії для росту і свого розвитку.

Горіх пекан, властивості

По виду цей горіх схожий на лісовій - ліщину, фундук. Але якщо його почистити від шкаралупи, то всередині він чимось схожий на грецький, так як досить сильно нагадує мозок. Однак якщо смак горіха пекан та нагадує чимось волоський, він все одно набагато м`якше і ніжніше. Також потрібно сказати, що горіхи пекан не мають гіркоти, яка характерна для горіхів грецьких, а всередині ядра немає перегородок. Горіх пекан, якщо він не очищений, ні в якому разі не зіпсується. І навіть якщо зберігати його досить довго, то смакові якості горіха пекан не зміняться.

Але якщо говорити про сьогодення, повному смаку горіха пекан, то він проявляється тільки тоді, коли горіхи дозріли нормально. А ще вони повинні правильно сушитися - саме завдяки правильній сушці вони зможуть достатньо довго зберігатися. Смак у «правильних» горіхів дуже ніжний, трохи солодкий. У них немає гіркоти або терпкості.

Що стосується ваги цілого горіха пекан, то він приблизно такий же, як і волоський горіх разом зі шкаралупою. Але якщо порівнювати ядра, то пекан буде більше через те, що у нього Токаю шкаралупа. Склад у пекана наступний - в ньому приблизно 15% вуглеводів, до 15% протеїнів і до 5% вода і зола.

В горісі пекан досить багато вітаміну Е, А і В. У ньому багато фолієвої кислоти. А ще горіх дуже багатий на магній і цинком, калієм і фосфором, кальцієм і іншими корисними мінералами. Всього 400 грам горіхів пекан забезпечать поживну норму всіх речовин, вітамінів для дорослого чоловіка.

Вчені не так давно дослідили горіхи пекан, і виявилося, що завдяки особливій формі вітаміну Е, що міститься в ядрі пекана, можна захищати артерії від запальних процесів. І тому, що ці горіхи містять в собі гамма-токоферол, горіхи можуть впливати на витривалість людей. Білки, жири, а також структура ДНК через цих речовин дуже добре захищена від окислення.

Тому лікарі рекомендують вживання цих речовин для того, щоб захистити себе від холестеринових бляшок, а значить, і поліпшити роботу серця і судин.

З горіхів пекан також виготовляють і масло, дуже корисне. Воно повною мірою зберігає всі корисні властивості, якими наділені горіхи. У цього масла колір жовтий з золотистим відтінком, а запах горіховий. Якщо ви хочете отримати дуже якісне горіхове масло, то потрібно шукати таке, яке було отримано шляхом холодного віджиму. Смак у масла досить ніжний, але все трохи нагадує оливкову високої якості. Говорячи про властивості масла з горіха пекан, потрібно обов`язково зазначити, що речовини, які в ньому знаходяться, набагато більше сконцентровані. У цьому маслі дуже багато жирних кислот, як насичених, так і ненасичених. Також там є мінерали і вітаміни, фітостероли. Ці речовини відносяться до біологічно активним, і вони містяться в різних насінні і горіхах, але в Пеканов їх разюче багато. Такі речовини прекрасно впливають на роботу серця і судин. Ішемічна хвороба серця, як і варикоз, будуть вам не страшні при регулярному вживанні в їжу горіхів пекан.

Таке масло має досить широкий спектр впливу. Його можна вживати, як і всередину, так і зовнішньо, як засіб косметичний. При внутрішньому застосуванні масла воно відмінно допомагає підвищити імунітет. Прекрасно це масло справляється і з головними болями, і зі зниженим апетитом, а також з хронічною втомою.

Потрібно сказати, що масло впливає на людину як сильне омолоджуючий засіб.

Якщо згадувати про зовнішньому застосуванні, то мало з горіхів пекан допомагає вгамувати шкірні роздратування, а також з сонячними опіками різного ступеня і грибком, укусами різних комах і гематомами.

Пекан в кулінарії

Як ми вже говорили, горіхи пекан дуже часто використовуються в кулінарії. Тому ми з вами поділимося декількома популярними рецептами із застосуванням горіха пекан.

Пиріг з горіхом пекан та ананасами

Для приготування пирога з горіхами пекан та ананасами вам потрібно буде взяти такі продукти:

Масло вершкове - чашка (приблизно половина піде на начинку, і половина в тісто);

Цукор коричневий - півсклянки;

Жирна сметана - 2 столові ложки;

Стиглий і солодкий ананас - одна штука;

Горіхи пекан - півчашки;

Глікемічний індекс (ГІ) - 25.

Калорійність - 691 ккал.

Горіх пекан - плід листопадного дерева сімейства Горіхові, яке досягає 50 метрів і плодоносить до 300 років. За зовнішню схожість з маслинами часто називається «оливковою горіхом».

Батьківщина: Північна Америка (долина Міссісіпі). Сьогодні обробляється в країнах з теплим і вологим кліматом: США, Австралія, Середня Азія, Кавказ, південні регіони Росії. Пекан цінується за корисні властивості і високі смакові якості. Лідер по поставкам на світовий ринок: США.

Корисні властивості горіха пекан

Вміст жирів в Пеканов доходить до 71,9% - це один з найбільш жирних горіхів. Харчова цінність представлена білками - 9,2%, вуглеводами - 4,5%, харчовими волокнами. Є зола, холін, амінокислоти, спостерігається великий вміст протеїну (до 10%). Вітамінний комплекс включає набір групи В (1, 2, 3, 5, 6, 9), РР, А, С, Е. Мінеральний рівень: фосфор, калій, залізо, магній, кальцій і ін.

На відміну від всіх горіхів, в плодах пекана знаходиться гамма-токоферол, речовина переважна зростання ракових утворень. Відсутня натрій і поганий холестерин. У 100 г ядер міститься 30% добової норми харчових волокон.

Як горіх пекан впливає на організм

Пекан володіє винятковими корисними властивостями: він позитивно впливає на всі органи і системи, продовжує молодість. Збалансований склад горіха покращує стан серця, судин, запобігає ішемічну хворобу, знімає запальні процеси. Пекан корисний при авітамінозі, підвищує рівень гемоглобіну, знімає втому, стимулює діяльність шлунково-кишкового тракту, ендокринної системи, підсилює статеву активність. Нормалізує обмінні процеси.

Горіх пекан володіє знеболюючими, антибактеріальними, жарознижувальними, антиоксидантними властивостями. Дослідження вчених довели активність цього продукту в боротьбі з раковими захворюваннями. Вживання в невеликих дозах знижує рівень холестерину, тонізує, знімає втому, підвищує імунітет, працездатність, регулює вироблення тестостерону і гемоглобіну.

Регулярне включення в раціон робить благотворний вплив на гормональний фон і нервову систему, знімає синдром хронічної втоми, депресії. Допомагає позбутися від наслідків нервових перевантажень і стресів. Горіхове масло активно застосовується в косметології для омолодження, усунення різних проблем зі шкірою, включаючи грибкові захворювання.

Як правильно вибирати

Купувати горіхи пекан краще в спеціалізованому магазині або супермаркеті. В цьому випадку завжди можна дізнатися дату виробництва та строк придатності, які позначені на упаковці. Якісний товар має чисту без пошкоджень шкаралупу. Якщо горіх потрясти і чується стукіт ядра, значить, він пересох і втратив частину своїх властивостей. Купуючи очищені плоди потрібно переконатися, що вони блискучі, м`ясисті і цілі. За зовнішнім виглядом очищений пекан схожий з волоським горіхом, тільки менше і більш витягнуть.

способи зберігання

Горіх пекан не зберігати довго. Велика кількість жирів, при кімнатній температурі, швидко роблять його прогірклим. Горіховий аромат змінюється неприємним запахом. Щоб збільшити термін придатності плоди краще тримати в холодильнику. У цьому випадку вони не втрачають своїх корисних якостей 4 місяці. У морозильній камері - до 6 місяців. Очищені горіхи потрібно зберігати в герметичній упаковці, але не більше 2 місяців.

З чим поєднується в кулінарії

Універсальність пекана в застосуванні дає можливість використовувати його в приготуванні різних страв, вживати як самостійний продукт в смаженому, сушеному і сирому вигляді. Подрібнений горіх додається в салати з овочів, в випічку, страви з птиці, м`яса. Дуже добре поєднується з грибами, рибою, сиром, рисом. З ним створюють десерти, кондитерські вироби, випікають печиво, хліб.

Корисне поєднання продуктів

У дієтичному харчуванні горіх пекан застосовується в невеликих кількостях. Він ідеальний для втамування голоду, тому підходить у вигляді перекусів, а також його корисно додавати в салати, поєднувати з пряними травами і насінням гарбуза, льону, конопель, кунжуту, соняшнику. Для заправки таких страв підходить бальзамічний або малиновий оцет, горіхове масло.

Протипоказання

Горіхи протипоказані при діабеті, харчової алергії, вагітності, індивідуальної непереносимості. В обмеженій кількості при ожирінні. У будь-якому випадку слід дотримуватися норми: не більше 100 г в день, інакше виникає перевантаження на печінку і підшлункову залозу.

Застосування в медицині і косметології

У медицині використовується виняткове властивість пекана - придушення прогресії злоякісних утворень, тому рекомендується для профілактики і лікування ракових хвороб. Включення пекана в раціон корисно для підвищення імунітету, стимулювання потенції, усунення проблем з нирками, шлунково-кишкового тракту, печінкою. Вводиться в меню при артриті, підвищеному холестерин, артрозі, варикозі, анемії, авітамінозі. Використовується в терапії атеросклерозу, інфекційних захворювань, порушень обміну речовин.

Пекан корисний для нервової системи і призначається при занепаді сил, неврозах, психічних захворюваннях, депресивних станах, безсонні. Використовується в лікуванні захворювань очей: катаракта, глаукома, блефарит. Зовнішнє застосування товченого горіха в вигляді аплікацій допомагає при сонячних опіках, грибкових інфекціях. Ефективно усуває свербіння і подразнення.

Пекан популярний в косметології для догляду за сухою шкірою, уповільнення процесів старіння, харчування та зволоження. У протертому вигляді додається в маски. Витяжки з плодів використовують, як лосьйон для очищення пір, усунення подразнення, лущення, тонізації. Мелений горіх використовують в скрабах для особи, які підходять для чутливої шкіри. З маслом пекана роблять масаж, який особливо ефективний в цілях омолодження та усунення целюліту.

Рецепти омолоджуючих масок на основі горіха пекан:

1. Подрібнена диня разом з шкіркою (2 ст. Л.), Змішується з 1 ч. Л. мелених горіхів.
2. Яблучне пюре (2 ст. Л.), 1 ч. Л. вершків, 1 ч. л. тертих горіхів.
3. Пюре з чорної смородини (2 ст. Л.), 1 ст. л. пшеничного борошна, по 1 ч. л. пекана і вершків.