Корисні властивості чаю

Жадеит - камінь здоров`я?

Корисні властивості чаю

Чай відомий як чудове природні ліки. Все частіше і частіше можна почути або прочитати про корисні властивості чаю. Позитивний вплив чаю на організм людини вірять у багатьох країнах, особливо в Японії, Китаї, Індії і, навіть, в Англії.

Сьогодні на жіночому сайті sympaty.net ми звернемося не тільки до корисних властивостях чорного і зеленого чаю, але розглянемо ройбуш, оолонг, білий і багато інших видів чаю.

Набридло нервувати через кризу? тоді зробіть паузу і випийте чашку чаю

Який буває чай?

Найбільш часто вживаними чаями на Землі можна сміливо вважати чорний і зелений. Однак це далеко не все, що нам пропонує природа.

Бувають ще: білий, Оолонг, Пу Ер, Женьшеневий, Ройбуш і ціле сімейство Трав`яних чаїв. Кожен з них корисний по-своєму. А ось як саме, давайте розбиратися.

Корисні властивості чорного чаю

Велика кількість досліджень показало, що чорний чай дуже корисний для серцево-судинної системи. За кількістю що містяться в ньому антиоксидантів, він займає друге місце після зеленого чаю.

це найпопулярніший вид цього напою на Заході, хоча за великим рахунком чорний - той же зелений, тільки він висушений особливим способом. В результаті змінюється колір і смак.

Чорний чай - основа для всього того різноманіття сортів цього напою, який зараз можна знайти в магазинах. В результаті проведених досліджень були виявлені наступні корисні властивості чаю:

тонізує;
є відмінною профілактикою ракових захворювань. Вважається, що він допомагає знизити ризик виникнення ракових захворювань шлунка, кишечника і грудей. Це можливо завдяки наявності в чорному чаї речовини TF-2, який блокує розвиток ракових клітин.
допомагає боротися із зайвою вагою;
стимулює імунну систему;
Знижує ймовірність закупорки артерій. Доведено, що випиваючи 4 чашки чорного чаю в день, ви можете нормалізувати роботу вашої серцево-судинної системи.
Бореться з вірусами. Дослідження показали, що чорний чай здатний вбивати мікроби, які викликають діарею, пневмонію, цистит і захворювання шкіри, в тому числі і герпес. Це ж стосується і зеленого чаю.
знижує рівень холестерину у крові.

Непоганий для якоїсь трави, завареною окропом

Корисні властивості зеленого чаю

А цей вид чаю - найпопулярніший на Сході. Він являється природним джерелом антиоксидантів, які так корисні для нашого організму.

Чим же корисний цей чай?

він знижує ризик виникнення ракових захворювань. Поліфеноли, що містяться в зеленому чаї - хороші антиоксиданти, які особливо корисні для мозку. Ці ж речовини набагато краще борються з вільними радикалами, ніж вітаміни С або Е.
Цей чай міцно закріпив за собою славу борця з раковими захворюваннями. Особливо це стосується раку легенів і профілактики цієї недуги у курців.
знижує рівень холестерину в крові, і тим самим є профілактикою серцево-судинних захворювань. Вміщені в ньому антиоксиданти знижують вміст холестерину в артеріях, що знижує ймовірність виникнення атеросклерозу.
знижує кров`яний тиск. Зелений чай блокує ангіотензин, фермент, який виробляється шлунком. Завдяки цьому кров`яний тиск знижується, а разом з ним і ймовірність серцево-судинних захворювань.
допомагає запобігти руйнуванню зубів. Мікроби живуть у нас в роті і викликають руйнування зубів. Цей чай знищує стрептокок, який і несе відповідальність за дірки в зубах. Також він дуууже корисний при захворюваннях ясен.
знищує віруси.
Відомо, що зелений чай знижує рівень цукру в крові. Крім того він бореться з деякими бактеріями і вірусами, в тому числі і вірусним гепатитом. Завдяки вмісту в чаї різних речовин, він має непогані бактерицидні властивості.

Корисні властивості чаю Оолонг

Корисні властивості цього виду чаюдуже добре відомі людям, що живуть на Сході. І тільки недавно Захід став осягати його корисні властивості.

чай Оолонг, який іноді ще вимовляється як Ву Лонг, походить від рослини роду Camellia, яке є прабатьком всіх чаїв. Цей сорт чаю проходить стадію ферментації, що поміщає його між зеленим і чорним чаєм.

Чай Оолонг, які пройшов неповну стадію ферментації, має приблизно такий же смак, як і у зеленого чаю, хоча у нього немає такого вираженого трав`янистої смаку. має темно-коричневий колір. Вобщем, цей чай можна вживати відразу після виробництва. Але більшість воліють витримати його, щоб він легше перетравлюється шлунком.

Більшість корисних властивостей цього чаю такі ж, як і у зеленого. Незважаючи на те, що ступінь термічного окислення нижче, ніж у останнього, це один з найкорисніших сортів чаю. Все одно перерахуємо деякі з них:

допомагає знизити рівень холестерину.

Корисні властивості чаю, хімічний склад чаю

4 роки назад10 Автор: Чарівна Їжа

Чай, - улюблений, смачний, ароматний. І - суперечливий такої.

Чим більше ми любимо якийсь продукт, тим більше міфів про нього складаємо. Не оминуло це правило і чай - про його властивості, корисних і шкідливих, ми сперечаємося досі. З одного боку, в нашому арсеналі наукові дослідження, з іншого - народні думки і забобони, з третьою, нарешті, наш власний досвід, його теж не скинеш з рахунків

Корисні властивості чаю ... чорного і зеленого

Чорний і зелений чай - це напої, зібрані ні з різних кущів, як думають багато хто, а з одного і того ж - чайного. І той, і інший - ЧАЙ, просто по-різному оброблений. Зелений чай практично не піддається ферментації (процесам окислення), тому, на відміну від чорного, в ньому більше «натуральних» речовин - екстрактивних (розчинних) перш за все.

Іншими словами, хоч і одну рослину-чагарник, та два продукту, досить сильно відрізняються за смаком і хімічним складом. І по корисності, до речі, теж - зелений чай корисніший чорного.

Див також: Чим корисний зелений чай і можна вагітним зелений чай.

Що стосується смаку, то зелений чай впізнається трав`янистої ноткою, кілька терпкою, солодкуватого і свіжою. Чорний чай більш важкий, глибокий і буквально насичений терпкістю, його аромат має квітково-медові ноти. Однак ні той, ні інший, якщо вони гарної якості, ніколи не гірчать, гіркота - доля низькоякісного, «лівого» неформату. Ще про відомих відмінностях: зелений чай світлого кольору, в усьому багатстві жовтих і зелених відтінків-чай чорний - це тепла і темна палітра, від оранжевого до червоного і бурого.

Корисні властивості чаю - в його хімічному складі

Знаєте, скільки часу люди займаються дослідженнями складу чаю? Близько 200 років. Але до сих пір немає повної ясності, і не всі його інгредієнти пізнані і навіть виявлені. Найголовніше, втім, ми знаємо. Наприклад, ясно, що чай - складне за хімічним складом рослина, що складається щонайменше з 130 речовин. Від 30 до 50% - так звані екстрактивні, тобто розчинні у воді, їх більше в зеленому чаї (до 50%) і молодому, менше в чорному (до 40) і старому.

Які речовини входять в хімічний склад чаю

Дубильні речовини (танін, катехіни, поліфеноли), вітаміни Дубильні речовини становлять від 15 до 30% складу чаю, в цілому їх не менше 30. Своєму основному, терпкого смаку чай зобов`язаний саме їм, і особливо таніну. Таніну більше в зеленому чаї, практично вдвічі, ніж в чорному, і він в ньому не окислен, тоді як до 50% таніну, що міститься в чорному чаї, ферментовані. то речовина робить чай різкішим на смак, більш «чайним», чи що. До слова сказати, в китайському чаї його менше, ніж в індійському і цейлонському.

таніни мають потужні бактерицидні, кровоспинні, ранозагоювальні, протизапальні і в`яжучі властивості - міцно заварений чай може дезінфікувати не слабкіше 1% -ної карболки. Ще потужніше - чай зелений: якщо витримати його дві доби, не знадобиться ходити в аптеку за наявності ран.

поліфеноли Коли говорять про корисні властивості чаю, перш за все мають на увазі поліфеноли. Найбільше вітаміну P у вигляді таніну і катехина, за змістом якого чай є лідером серед рослинних культур. Вітамін P, що не виробляється організмом людини, - це флавоноїди - речовини, відповідальні за проникність судин.

Крім того, вітамін P:

нормалізує артеріальний тиск
має виражену протинабрякову і протиалергічну дію
стимулює кору надниркових залоз, збільшуючи тим самим синтез глюкокортикоїдів
корисний при ревмокардиті і цинзі
покращують травлення

Перераховане - далеко не повний перелік позитивних властивостей вітаміну P.

Особливо багато катехінів і поліфенолів в зеленому чаї, не випадково він вважається більш цінним.

Крім P, чай містить масу інших вітамінів - С, В1, В2, К, РР, пантотенову кислоту. Всі разом вони утворюють біологічно активний комплекс. Цікаво, що вітаміну C в зеленому чаї в 10 разів більше, ніж в чорному.

(То дуже добре, в тому числі для вагітних, однак треба знати і про проблеми, які створює зелений чай. Зокрема для фолієвої кислоти - див Фолієва кислота для вагітних - ці проблеми істотні).

Корисні властивості чаю, поліфенолів, які в ньому містяться, безпосередньо залежать від мистецтва заварювання чаю і його зберігання.

Відомо, наприклад, що в залізному посуді виходить «іржава» заварка - неприємного бурого кольору. Таким чином чай реагує на залізо. Китайці активно і давно експериментують з матеріалом заварочніков - їх найтонші порцелянові судини створені не тільки гарна вона була. Правильно заварювати чай - не тільки красиве мистецтво, але умова, при якому корисні властивості чаю розкриваються в повній мірі.

До речі, кількість поліфенолів можна перевірити в такий спосіб: якщо після охолодження напою він мутніє, значить, все в порядку, оскільки поліфеноли розчиняються в достатній мірі лише в гарячій воді.

Користь чаю з лимоном

Також активно поліфеноли реагують на кислоти. Лимон, наприклад, освітлює чай і додає в нього нових властивостей. Перш за все, лимон в чаї підсилює всі корисні властивості самого чаю. А крім того, є чудовим засобом від застуди, захисником імунітету.

Поліфеноли - природні антиоксиданти

Відомо, що антиоксиданти дуже важливі, навіть життєво необхідні людині. Зокрема, вважається, що ці речовини захищають клітини від агресії вільних радикалів і запобігають тим самим рак і серцево-судинні захворювання. Був навіть час активної моди на вживання біологічно активних добавок-антиоксидантів. АЛЕ! Існують різні точки зору з приводу корисності «рукотворних», у вигляді біодобавок, антиоксидантів. При цьому всі дослідники сходяться, що ці речовини, перебуваючи в продуктах природним чином, абсолютно необхідні.

Антиоксидантів особливо багато в зеленому чаї. Їх благотворний вплив кожен може оцінити «на власні очі»: в разі отруєння неякісними продуктами харчування або непомірним вживанням алкоголю зелений чай швидко приведе вас в порядок.

фІРН масла

Насправді, ефірних масел в чаї зовсім небагато, всього 0,08%, але від їх змісту і якості залежить неповторний аромат напою, його «дух». Різні сорти чаю мають різний склад ефірних масел. Серед них ті, що надають чаю запах троянди, ванілі і меду, бузку, кориці і цитрусових. Знавці чаю дегустують ці тонкі аромати і визначають по букету елітність і гідність сорти.

Найбільше ефірних масел міститься в так званих оолонги - червоних чаях, тому їх нерідко підмішують до чорним сортам. І навпаки, альдегіди зеленого чаю знаходяться у зв`язаному стані і не беруть участь в утворенні аромату. В цьому випадку аромат утворюється переважно за рахунок таніну.

Що являють собою ефірні масла? то виключно летючі речовини - ароматичні вуглеводи, альдегіди, феноли, складні кислоти на кшталт саліцилової. Вони випаровуються навіть при незначних підвищеннях температури, а також неправильному зберіганні і заварюванні. Чи буде наш чай ароматним, в істотному ступені залежить від нас самих. Корисні властивості чаю практично ніяк не залежать від летючих речовин, а ось на рецептори наших почуттів ефірні масла впливають, і якщо ми відчуваємо насолоду від аромату, користь для нашого здоров`я очевидна.

Алкалоїди - кофеїн та інші

Найвідоміший алкалоїд, що міститься в чаї, - це кофеїн, або теїн (= кофеїн, який в складі чаю). Мало хто знає, що являє собою кофеїн в так би мовити «чистому вигляді». Кофеїн - це гірке, безбарвне і не має запаху речовина. Міститься воно, крім чаю, в каві, горіхах кола, какао, мате і цілій низці інших рослин з тропіків.

Чи можна кофеїн назвати шкідливим для здоров`я інгредієнтом, або він - одне з корисних властивостей чаю?

Всупереч розхожій міфу, саме в хімічний склад чаю, а не кава входить більше кофеїну (1-4%), але чайний кофеїн (теїн) м`якше кавового і не такий різкий щодо нервової і серцево-судинної системи. До того ж, кофеїн чаю не накопичується в організмі, його неможливо «перепити».

Про чайному кофеїн треба знати наступне. Навіть на частку чаеманов англійців, які вживають чай більш за всіх у світі, припадає в середньому 0,3 грама кофеїну чаю на добу, або близько 100 грам на рік - це дуже мало. У Росії чай вживають не так активно, десь 20-ю частину від норми англійців - ми приймаємо мікроскопічну дозу кофеїну, менше 0,01 м При цьому стимулююча доза кофеїну на добу, яку допускають фармакологи, в 30-40 разів більше.

У різних сортах чаю різну кількість кофеїну. Його більше в елітних сортах, менше в молодих листочках, зеленому чаї. Найміцніші чайні сорти можуть містити 5% кофеїну. При цьому зовсім не теїн забезпечує чаю фортеця. І, зокрема, відомий своєю фортецею цейлонський має в своєму складі менше кофеїну, ніж індійський. Є і зовсім безкофеіновие сорти чаю, що особливо важливо для годуючих або вагітних.

Див також: Чай для вагітних і можна вагітним каву?

кофеїн - Чудовий стимулятор мозку, і в помірних кількостях він абсолютно нешкідливий при хворобах серця і судин.

Кофеїн - далеко не єдиний алкалоїд, що входить до складу чаю. У ньому є ще розчинні теофілін і теобромін - Відмінні сечогінні і судинорозширювальні засоби, а також ще кілька нерозчинних, в тому числі з негативними ефектами і тому не значущі для людини.

Білки і амінокислоти

Ви здивуєтеся, якщо ще не знаєте: за поживністю, яка визначається вмістом білків, чайний лист можна порівняти з бобовими. Особливо багатий в цьому відношенні японський зелений чай. І якість його від цього не страждає (чого не скажеш про чорний чай, особливо якщо в тому мало таніну). Для зацікавлених хімією: в чаї білки представлені головним чином глютеліни (такі білки розчиняються в лугах), в меншій мірі водорозчинними альбумінами. Останніх більше як раз в зеленому чаї, тому той питательнее - краще насичує.

Амінокислот в чаї аж 17! Серед них особливе місце займає важливе для життєдіяльності людини глютамінова кислота, відома благотворним впливом на виснажену нервову систему.

Білки роблять чай поживним. Білки + амінокислоти відповідають за обмін речовин.

пігменти

Пігменти не мають ніякого відношення до корисних властивостях чаю, але без них неможливість представити його «дизайн», естетику. Краса чайної забарвлення залежить від того, які пігменти входять в хімічний склад чаю. Різноманітність і багатство чайної забарвлення захоплюють: від світло золотистої і зеленуватою до глибокої оливковою, червоно-коричневої, бурою - чай прекрасний по своєму колориту!

Своїм кольором напій зобов`язаний зовсім не дубильних речовин, як вважалося колись, а хлорофілу (міститься в зеленому чаї), ксантофиллу (більше 50 відтінків) і каротину (тому самому, що міститься і в моркві), присутнього в основному в чорних сортах чаю . Поєднань цих пігментів величезна кількість!

Також кольоровість пов`язана з фарбувальними речовинами теарубігіни (червоно-коричнева палітра) і теафлавінів (золотисто-жовта гамма). Вважається, що теафлавіни - відмінний критерій для визначення якості чаю. Їх має бути не менше 25%, саме вони додають напою яскравість і живий тон, а їх недолік легко визначити по невиразно, непрозоро-бурому тону.

Відео: Іван чай, корисні властивості, протипоказання і магія квітки

Мінеральні речовини і органічні кислоти

Їх в чаї небагато - не більше 7%. то такі метали, як залізо, марганець, магній, натрій, кремній, кальцій і калій. Чай містить також мікроелементи йоду, фтору, фосфору, міді, золота і деякі інші. Всі вони знаходяться в чаї в водорозчинному стані. Таким чином, їх властивості виявляються активними - зокрема, йод і фтор роблять свій антисклеротичну дію, магній і калій також незамінні для сердечників і гіпертоніків і доброчинні для нервової системи. І чим вище якість чаю, тим більше в них мінералів, насамперед калію і фосфору.

Відео: Корисні властивості іван-чаю

У незначній кількості чай містить смолисті речовини (вони фіксують чайний аромат) і корисні органічні кислоти - лимонну, щавлеву, пировиноградную, яблучну, янтарну. Такий хімічний склад чаю перетворює його в продукт високої дієтичної і харчової цінності.

Речовини, цікаві для виробника, + корисні властивості чаю

Йдеться про нерозчинних речовинах, які не мають великого значення для споживача, але важливі при виробництві чаю. то ферменти, пектини, вуглеводи і глікозиди. Вони значимі для всіляких реакцій, що виникають в процесі заготівлі та виробництва чаю. Завдяки їм ми і отримуємо чудове різноманітність цього продукту, але з точки зору харчової вони не уявляють занадто великої цінності.

пектини

Втім, і тут не все однозначно. Наприклад, пектини. Якщо чай хорошої якості, то пектини, які в ньому містяться, переважно водорозчинні, а значить, засвоюються людиною. Тим часом відомо, що пектини корисні для шлунково-кишкової системи людини.

вуглеводи

Або - вуглеводи - це цукру і полісахариди. Причому даремні або шкідливі вуглеводи, на щастя, нерозчинні, а хороші (глюкоза, фруктоза, мальтоза) розчинні. то чудова властивість укупі з вітаміном P і йодом дозволяє чаю бути винятковим антисклеротичну напоєм, зберігаючи, крім усього іншого, від поглинання цукрами вітамін B1.

Чай - це справжній хімічний склад. Причому, склад з мінливим асортиментом, якщо можна так сказати. Хімічний склад чаю змінюється - на всіх етапах свого перетворення з рослини в ковток справжнього насолоди.

Чай унікальний, корисні властивості чаю - це справжній подарунок природи людині. Навряд чи знайдеться ще один продукт, який може синтезувати такі різні речовини і розчиняти найкорисніші з них.

Які міфи про чай не знайшли свого підтвердження

чай шкідливий при хворобах серця
міцний настій напою створює проблеми для шлунково-кишкового тракту
чай - легкий наркотик, який формує залежність
чай псує колір і структуру шкіри обличчя
викликає безсоння
формує фізичну слабкість
послаблює зір
призводить до нетримання сечі
викликає запаморочення
краще пити неміцний чай

Так ось, всі ці уявлення не мають під собою підстав. До питання про шкоду чаю ми ще повернемося. А зараз розглянемо питання більш приємний - про користь чаю.

Що відомо напевно про корисні властивості чаю? (Висновки)

Чай - біологічно активний продукт з величезною кількістю корисних для здоров`я ефектів.

Чай - тонізуючий напій, що заряджає людину бадьорістю, енергією і гарним настроєм. Незамінний при всіх станах слабкості, занепаду сил, низькому тиску, депресії. Так, в ньому дійсно є алкалоїд кофеїн, але його дія на судини і серце м`яке, і він швидко виводиться з організму.

Знімає втому, головний біль.

Чай - поживний напій, чудово втамовує голод, одне з корисних властивостей чаю в тому, що на ньому навіть можна худнути!

Парадоксальним чином допомагає не тільки при гіпотонії, а й при гіпертонії, сприяючи розширенню судин.

Нормалізує метаболізм, обмін речовин, оберігає від самоокисления жирів, сприяє їх перетравленню.

Виводить з організму отрути, допомагає при алкогольному та наркотичному отруєнні.

Корисний для зубів, тому що містить фтор.

Має виражену антиатеросклеротическим властивістю. то благотворно при підвищеному «поганому» холестерин.

Чай продовжує життя.

Шкода чаю - він, виявляється, все ж є

«Після всього перерахованого?» - Здивуєтеся ви. На жаль, те, що є надзвичайно корисним властивістю чаю, часто приносить і шкоду.

Таніни, якщо їх вживати у великих кількостях, пов`язують вітаміни, причому не тільки ті, що надходять разом з чаєм, а й надходять з іншими продуктами.

Велика кількість напою - це велике навантаження на судини, підвищує серцебиття, тиск і збудлива нервову систему.

Чаєм краще не захоплюватися при підвищеній тривожності, в період стресів і «розхитаних нервів».

При загостреннях захворювань шлунково-кислотного тракту слід обмежити себе у вживанні міцного чаю, так як він підвищує кислотність.

Таку ж рекомендацію дієтологів слід мати на увазі людям, у яких є будь-яка інша загострення, особливо що супроводжується лихоманкою.

Висновок простий - чай (як, втім, і всі взагалі в житті) гарний у міру. До тих пір, поки ми п`ємо його з задоволенням, ми отримуємо користь. Як тільки починаємо споживати просто так, від «робити нічого», він виразно стає шкідливий. Інша справа, що судини у всіх різні, тому і норма буде різною для кожного.

Заведіть собі такий критерій оцінки користі чи шкоди чаю: вам приємно? Приносить задоволення? Чи відчуваєте цей чудовий смак і аромат? Відмінно, чай пішов вам на користь. Відчуття ж втоми або навіть «несмачно» свідчать про те, що пора зупинитися - чай, на жаль, вже шкідливий. Саме для вас і саме сьогодні.