Хрін корисні властивості і протипоказання

Я ні хрена не розумію про що говорить мій чоловік [ТВ-2] 5 Озв. Ancord & Jade

Хрін, лікувальні властивості

хрін відноситься до роду багаторічних трав`янистих рослин сімейства Капустяні. Хрін має кілька народних назв: лісова редька, селянська гірчиця, м`ясна трава, Варуха, перцевий корінь, ложкова трава, дуяш. В даний час хрін найчастіше обробляють як городня рослина, але так само його можна зустріти по берегах річок і на сирих луках. Завдяки великому вмісту вітамінів і корисних речовин хрін часто застосовують в народній медицині і в кулінарії.

особливості хрону

Висота рослини може досягати 150 сантіметров- коріння товсті і довгі-стебло прямий і гіллястий. Корінь хрону має гострий пекучий смак і сильний аромат. Прикореневі листя довгасто-овальні, великі, хвилясто-городчатие по краях, на довгих черешках- середні листя ланцетні або довгасті, а верхні - лінійно-ланцетні. Цвітіння хрону відбувається в травні-липні, квітки білого кольору, в два рази довше чашолистки, зібрані в суцвіття кисті на бічних гілках або на верхівці стебла. Плоди рослини являють собою довгасті або овальні стручки, насіння розташовуються в два ряди.

У рослині міститься вітамін С, лізоцим, мінеральні солі, ферменти, мікроелементи (марганець, залізо, мідь і інші). Листя хрону містять алкалоїди, каротин, вітамін С, РР, мінеральні солі (фосфору, калію, кальцію), флавоноїди. Корені містять сапоніни, глікозиди, флавоноїди, вуглеводи, тіоглікозіди, гірчичне і ефірне масло, вітаміни В1, В2, С, гіркі речовини, смоли, крохмаль, білки, цукор.

Заготівля хрону в домашніх умовах

У лікувальних цілях і кулінарії використовують листя і свіжі корені хрону. Зрізані листя рослини миють і сушать на відкритому повітрі під навісом, потім подрібнюють і зберігають у щільно закритому посуді. Заготівлю листя можна проводити кілька разів за сезон.

Збір кореневищ хрону проводять восени, їх підкопують і оттряхівают від землі. Потім обрізають листя і прибирають в підвал на зберігання, пересипавши вологим піском. Так само хрін можна подрібнити на крупній тертці і висушити в теплій духовці. Сушений хрін потрібно зберігати в щільно закритому посуді.

Корисні властивості і протипоказання хрону

Хрін має протизапальну, антимікробну, кровоочищающее, кроворегулірующім, сечогінну і глистогінну дією.

У соку коренів хрону міститься речовина лізоцим, що володіє фитонцидной активністю, тобто здатністю руйнувати оболонку мікробних клітин, створюючи в організмі антибактеріальний бар`єр, що сприяє захисту від вірусів та інфекцій.

Вміщені в хроні речовини сприяють поліпшенню травлення, виділення шлункового соку, посилюють функціональну діяльність печінки, нирок і підшлункової залози, кровотворних органів.

Хрін часто використовують для профілактики ракових захворювань, усунення каменів в сечовому міхурі, при водянці, авітамінозі, цинзі, підвищеному артеріальному тиску.

Тертий хрін зовнішньо застосовують замість горчічкі при простудних захворюваннях, при запаленнях дихальних шляхів, подагрі, болі в попереку, радикуліті, при утворенні шпор на ногах.

Сік свіжого хрону і водний настій використовують для промивання гнійних ран і виразок, для полоскання горла і ротової порожнини, при запальних захворюваннях вух.

Спиртовий настій хрону можна застосовувати в косметичних цілях для протирання шкіри обличчя або усунення пігментних плям або веснянок.

У кулінарії хрін використовують як спецію, при засолюванні і консервуванні, для приготування аджики і багато іншого.

Хрін протипоказаний при запаленні слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, виразці дванадцятипалої кишки і шлунку, так само при серцево-судинних захворюваннях хрін сприяє посиленню серцебиття.

Подивіться відео, в якому розповідається про лікарські та цілющі властивості хрону:

Хрін. Корисні властивості і протипоказання

Який продукт в славні радянські був найпопулярнішим? Ні, не картопля і не кукурудза. Навіть анекдот народні акини склали про найпопулярніший овоч. Що, мовляв, в який магазин не ввійдеш, і тут ні хріна немає. Вибачте, шановні читачі за прямоту, але з народної творчості слів не викинеш. І пов`язано це висловлювання було з тотальним дефіцитом. Але, що цікаво, саме хрін був: продавався в магазині, у бабусь на ринку, ріс на землі в селах. Так що холодець завжди був з хріном.

Відео: Хрін

За останні пару десятків років інтерес до хріну дещо знизився. І дуже даремно. Це не тільки ароматна, що пробиває все пазухи і викликає сльози навіть у чоловіків приправа. користь хрону для організму, якщо є його в розумних межах, схоже аптечним медикаментів.

Хрін. Користь і шкода

Ми любимо хрін за його їдкість або, як ще кажуть, злість. А які ж компоненти, що містяться в хроні, народні терапевти цінують найбільше?

Хрін - це природний вітамінно-мінеральний комплекс.

• Є в ньому вітамін С від застуди, фолієва кислота для вагітних, вітаміни групи В і Е. Причому вітаміну С в хроні набагато більше, ніж в лимонах і апельсинах, і стільки ж, скільки в чорній смородині. Шкода, що з`їсти багато хрена не вийде в силу особливостей його смаку.
• Виявлено в корені кальцій і фосфор, калій і марганець, залізо і мідь, магній, натрій і навіть трохи миш`яку.
• Фітонциди, що містяться в хроні, знищують шкідливих мікробів. Тому, якщо ви любитель хрону, стоматити та інші хвороби ротової порожнини вам не страшні.

Американці і японці пильно вивчили склад хрону і прийшли до висновку, що хрін успішно бореться з карієсом. Залишилося випустити зубну пасту з хріном і стоматологи позбудуться левової частки своїх доходів. Та ось невдача, у хрону стійкий смак, післясмак і запах. Як же від них позбутися в зубній пасті. Технологи поки в роздумах.

Корисний не тільки хрін, корисні властивості є і у листків. У них є аскорбінка, мірозін, каротин, гірчично-аллилового масло. Саме це масло і викликає печіння і скупу чоловічу сльозу при очищенні хрону (в корені ефірне масло також міститься). Смак у листя островатий і використовують їх лише для консервації - доведено, що цвіль в банку з солоними огірками не утворюється, якщо огірочки зверху прикрити листям.

Дуже багатий склад має хрін, корисні властивості і протипоказання тому є у нього теж. Наприклад, в малих дозах він стимулює апетит, а у великій кількості може обпалити шлунок, викликати печію, метеоризм. Так що все добре в міру.

• Допомагає тертий хрін при застуді і сухому кашлі, проблеми з кишечником і шлунком, при болях в печінці і сечовому міхурі. Лікує він запальні процеси, жене жовч.

Хрін з медом в рівних частинах п`ють, щоб збити кашель. А свежевидавленний сік цього цінного кореня справляється з циститом, так як діє сечогінний. Запалилася ясна або у вас флюс? Зробіть настій: натріть ложечку хрону, змішайте його зі склянкою води. Залиште на 4 години, а потім полощіть рот два рази на годину. Результат відчуєте дуже скоро. А якщо в настій додати мед, то такі полоскання позбавлять від ангіни.

• Кашку з тертого хрону, як компрес, накладають при ревматизмі, радикулітах, хворобах шкіри, подагрі, суглобових болях.
• Діабетики зазвичай дуже обережні у виборі продуктів. А так хочеться чогось смачненького. Їм можна приправляти їжу хріном - його ферменти призводять рівень цукру в норму. Хрін навіть можна приймати в лікувальних цілях: частина хрону мелконатертого плюс 10 частин Кисляк (кислого молока). Збовтуємо, закриваємо кришкою і залишаємо на добу. Проціджений настій п`ємо тричі на день по суповий ложці до їди. Немає часу? Розмішайте ложку хрону в склянці кефіру і відразу випийте.

Красуням з сонячними поцілунками на обличчі, але не задоволених своїми веснянками, порадимо наступний рецепт. Зробіть маску з хрону і яблучка або протирати обличчя настоєм хрону на воді. Пігментні плями, веснянки зникнуть, як за помахом чарівної палички.

Хрін лікує запальні процеси, але якщо це не стосується печінки, шлунка, нирок і кишечника. В цьому випадку краще поберегтися і їсти з іншого приправою, а не з хріном. До того ж він може підвищити тиск і навіть спровокувати кровотечі, опіки, якщо споживати корінь надмірно. Вагітні та мами! Ви ж не їсте хрін? Зарано ще майбутнього або немовляти знайомити з цим диво-коренем.

Як приготувати хрін?

Чим корисний хрін для здоров`я, ми розібралися. Але любимо ми його ж не за це, а за смак, за те, що він робить їжу ще смачніше. Але спочатку потрібно хрін правильно приготувати - не відривати ж від кореня шматки зубами.

Русский хрін

Гарний у будь-якому поєднанні з іншими продуктами хрін, рецепти різні є у кожної господині. Але найбільш популярним є рецепт, званий "Російським хроном".

• Коріння хріну очищаємо, кінчики і всякі брудні нарости зрізаємо.

Бажано корінь не мити, а якщо все ж доводиться, то після очищення і під струменем холодної води. За бажанням і для зняття гостроти можна вимочити коріння кілька годин у крижаній воді, періодично міняючи її.

• Подрібнюємо хрін в кашку. Якщо ви не боязкого десятка, можете натерти на тертці, поливаючи приправу гарячими сльозами. Але можна в кухонному комбайні або на м`ясорубці.

Якщо подрібнює 0,5 кг хрону в м`ясорубці, натягніть на вихідний носик пакет і в нього перекручуйте корінь. Сліз буде набагато менше.

Є й інший спосіб уберегтися від сліз. Натирати хрін на тертці при запаленій свічці. У чому секрет, невідомо. Мабуть, корінь хрону задоволений такою романтичною обстановкою, а тому "кусатися" йому вже не хочеться.

• З натертого буряка вичавлюємо сік, зливаємо його в натертий хрін, туди ж додаємо ложку цукру і трішки солі.

Приправа готова. Можна додати 2 ложки оцту. Однак це вже буде не російська хрін. Оцет використовують, щоб продовжити термін придатності приправи. Але якщо ви її з`їдаєте протягом доби після приготування, консерватор вам не знадобиться.

Чи не гострий варіант російського хріну готується з додаванням натертого буряка, а не тільки її соку. Але це так, баловство якесь.

столовий хрін

Якщо ви любите робити різні соуси, в тому числі і хрін, в домашніх умовах, рецепт цієї приправи вам теж стане в нагоді.

Очищені корені хрону подрібнюються за допомогою різної кухонної техніки (як уберегтися від сліз, ми розповідали вище). Кашку перекладають в банку з кип`яченою водою. Вода повинна бути холодною і покривати кашку. У результаті повинна вийти якась маса, по густоті нагадує сметану. Можна додати лимонний сік, зменшивши кількість води на цей же обсяг. За смаком додають цукор, солять.

Перед подачею до столу кашку розбавляють сметаною майже 1: 1. Це і є столовий хрін. Він не такий пекучий, як російський, але не менш смачний.

чортівня

Питання знавцям: що таке таке? Будь-заводської працівник, автослюсар, тесля може наочно вам це продемонструвати і помилиться. Тому що чортівня - це соус на основі хрону. Готується вона так.

Помідори, часник, солодкий перець, хрін, яблука, морква подрібнюються. Додається сіль, мелений перець, цукор, оцет. Гостра, ароматна приправа готова. Багато господинь дізналися в наведеному рецепті свою аджику, тільки без додавання хрону. А з ним виходить вже не аджика, а чортівня.

Чи знаєте ви?

Є таке прислів`я: "Хрін редьки не солодший". Що вона означає, зрозуміло, але звідки взялося це висловлювання? Корінь редьки на смак має гострий пряний аромат і смак. Хрін йому в цьому не поступається. Тому-то ці особливості і обіграли в прислів`ї, бажаючи підкреслити, що одне не кращий за інший.

Чи знаєте ви, що російська хрін здатний підтримати розмову за столом і розважити гостей. Не вірите? А ви вмієте його є так, щоб очі залишалися на своєму місці, а особа зберігало безтурботне вираз?

Що ще почитати:

Хрін - улюблена приправа. Властивості хрону - домашній лікар.

Хрін в народі здавна застосовується і як гостра приправа до багатьох страв, і як лікувальний засіб від багатьох хвороб. Це поширена рослина прекрасно відчуває себе на будь-якому садово-городній ділянці, не вимагаючи ніякого догляду і поливу, і радує своїми пряними листям всіх господинь, особливо в період консервації. У їжу застосовують натерті корені хрону, для медичних цілей використовують подрібнений корінь або сік.

склад:

Корінь хрону, в складі якого присутні: білки, жири, вуглеводи, харчові волокна, органічні кислоти, вода, ефірні масла, цукру, крохмаль, зола, насичені і ненасичені жирні кислоти, антиоксиданти, проявляє потужні антисептичні властивості. Овоч багатий вітамінами - групи В (тіамін, рибофлавін, піридоксин, фолієва кислота), PP, токоферол і аскорбінова кислота. Мікроелементи в рослині представлені кальцієм, магнієм, фосфором, сіркою, калієм і натрієм.

Корінь містить біологічно активну сполуку лізоцим, що володіє властивістю руйнувати клітини більшості хвороботворних мікроорганізмів (особливо в поєднанні з присутніх в достатній кількості вітамін С), в тому числі і паличку Коха (туберкульозна паличка), тому сік хрону вважається природним антибіотиком. Лізоцим сприяє створенню антибактеріального бар`єру для клітин організму.

Вплив на організм

Народній медицині з давніх пір відомі целительские властивості хрону, особливо його кореневої частини.

Корінь рослини відомий своїм стимулюючим впливом на секрецію травних залоз і всієї травної системи в цілому, а достатня кількість клітковини допомагає кишечнику краще справлятися з виведенням продуктів розпаду і життєдіяльності з організму. Овоч проявляє виражені жовчогінні, сечогінні, протизапальні, протицинготний, кровотворні, бактерицидні, антимікробні, імуномодулюючі та відхаркувальні властивості.

Велика кількість фітонцидів в корені хрону робить його незамінним народним засобом при грипі та застуді. Рослина допомагає при розумовому і фізичному виснаженні організму, проявляючи загальнозміцнюючі і тонізуючі властивості.

користь хрону

Систематичне вживання в їжу і лікування рослиною доцільно при таких захворюваннях:

- органів дихання - запалення легенів, бронхіт, плеврит, бронхіальна астма, застарілий кашель, катаральне запалення дихальних шляхів;

- органів виділення - запалення сечовивідних каналів, утруднене сечовипускання, камені в сечовому міхурі і нирках, цистит;

- травних органів - гастрит зі зниженою кислотністю, атонія кишечника, відсутність апетиту, рак шлунка, гепатит, мляве скорочення кишечника, знижена функція жовчних шляхів, холецистит;

- органів кровотворення - анемія;

- серцево-сосудітой системи - гіпертонія, атеросклероз;

- інших органів і систем - збій менструального циклу, пов`язаний із затримкою, простатит, аденома простати, подагра, ревматизм, порушення обміну речовин, малярія, водянка, остеохондроз.

Рослина має низьким глікемічним індексом (15), завдяки чому дозволено до додавання в меню хворих на цукровий діабет.

Сік хрону - ефективний засіб для зовнішнього застосування при зубному болю і стоматиті (полоскання), ревматизмі, радикуліті, міозиті, гнійних ранах (компреси і промивання), невралгії, себореї.

способи застосування

Додаючи в свій раціон хрін, ви зміцните імунітет і допоможете організму ефективно протистояти багатьом захворюванням.

Рецепт приправи: 100 гр подрібненого кореня (натертого на тертці) додати 100 гр свіжих помідорів (пропущених через м`ясорубку або розім`ятих в блендері), змішати, додавши за смаком сіль (краще морську) і трохи цукру, а також дрібно нарізану улюблену городню зелень (рукола, коріандр , петрушка, кріп, базилік).

Готуйте приправи з хрону часто і в невеликих дозах, так як через тиждень вітаміни з протертого кореня практично зникають. Решта біологічно активні фітонутрієнти знижують свої властивості, але зберігаються ще близько місяця.

• Вживання настою хрону на кислому молоці сприяє підтримці в нормі цукру в крові, що корисно при цукровому діабеті і захворюваннях підшлункової залози.
• Листя хрону - перевірений засіб від забитих місць, розтягнень, радикуліту і больових відчуттів в м`язах. На пошкоджене місце слід докласти лист і зав`язати його вовняним шарфом або хусткою.
• Припарки з свіжого кореня зціляють при ревматизмі і обмороженнях.
• Сік хрону, розведений горілкою або спиртом приблизно навпіл (пропорція довільна), застосовується для зігріваючих розтирань (радикуліт, невралгія і т.д.).
• Тертий хрін з медом або цукром вживають при зниженій кислотності (1 маленька ложка 2 рази на день). Можна в це засіб додавати трохи столового оцту або домашньої сметани.
• У косметологічної практиці соком коренів розчиняють пігментні плями (різного походження) і веснянки.

Протипоказання

При гострому і хронічному перебігу захворювань органів травлення використання в їжу і лікування хріном забороняється. Також рослина протипоказано при підвищеній кислотності, виразкової хвороби, коліті, вагітності, деяких запаленнях нирок і печінки. Перед вживанням кореня в їжу, бажано проконсультуватися з спостерігає Вас лікарем, який і дасть рекомендації щодо методів лікування та індивідуальним дозуванням.

Читайте схожі статті:

хрін

Хрін - багаторічний родич капусти. Відмітна особливість цієї рослини - потужний корінь, який іде в землю на велику відстань. Надземна частина хрону також відрізняється немаленьким розміром - порожнистий прямостоячий стебло з розгалуженою вершиною може виростати до 120 см.

Листя хрону відрізняються один від одного в залежності від розташування на стеблі: біля кореня листя овальне, великі, з пільчатим краєм і серцеподібною підставою, в нижній частині стебла листя перисті, а на вершині - цілокраї лінійні. З травня по червень хрін цвіте, утворюючи волотисте суцвіття з білих обох статей квіток. Плодом цієї рослини є стручки витягнутої овальної форми.

Різноманітність сортів культурного хрону, яких можна зустріти на присадибних і садових ділянках, досить велике. Однак при висадці кожного з них варто пам`ятати, що хрін розростається легко і швидко, тому висаджувати його варто тільки по краях ділянок.

Вважається, що хрін був відомий вже в античних Римі і Греції. Ця рослина, найближчими родичами якого можна назвати гірчицю, редис і крес-салат, в сучасному світі зустрічається в дикому вигляді в багатьох країнах. Проте, вчені-ботаніки схиляються до того, що історія поширення хрону бере свій початок на російських землях.

Стародавні греки вважали, що хрін піднімає життєвий тонус і збуджує апетит. Також він володіє і цілющими властивостями, зокрема мазь на його основі допомагала від ревматизму.

Використання хрону

І в кулінарних, і в лікувальних цілях використовують коріння хрону. Заготовляють їх восени, а потім зберігають у вологому піску і в прохолодних темних приміщеннях, наприклад підвалах і льохах, при температурі близько нуля градусів. Корінь хрону використовують в лікарській практиці в багатьох країнах світу, зокрема Франції, Бразилії, Швейцарії та інших.

Традиційно хрін використовують як приправу до страв з м`яса або риби. У свою чергу, листя цієї рослини застосовують при виготовленні маринадів та консервуванні овочів. Російською столі завжди знаходилося місце тертого хрону, який збуджує апетит, підсилює смак і аромат їжі, додає пікантність.

У Російській кухні з хріном готують холодець і різного роду закуски, а в США продукт користується особливою популярністю в обороні, медицині і косметології. У країні висхідного сонця вченим вдалося довести, що в паскудний корені містяться речовини, що перешкоджають виникненню карієсу. Японськими стоматологами розроблено кілька видів зубних паст, до складу яких входить кореневища хрону, проте поки їм не вдалося усунути специфічний запах.

склад хрону

Хрін багатий такими речовинами, як фітонциди, ефірні олії, фолієва кислота, а також клітковина і вітаміни групи В, С, Е. Також в цій рослині містяться такі макро- і мікроелементи: калій, магній, натрій, кальцій, фосфор, марганець, мідь , залізо і миш`як. Ще до складу хрону входять різні амінокислоти, органічні сполуки і цукру.

Вітаміну С в хроні міститься набагато більше, ніж в цитрусових, і стільки ж, скільки і в чорній смородині. За цими параметрами хрін поступається лише червоного перцю, котрий досяг повної стиглості. Також хрін є низькокалорійним овочем - в 100 грамах кореня міститься тільки 44 ккал.

Корисні властивості

Завдяки вмісту в ньому у великій кількості фитонцидам, корінь хрону є відмінним природним бактерицидну препаратом, здатним ефективно вражати різні мікроби.

У корені хрону міститься речовина глікозид сінігрін, який розпадається на лізоцим і аллилового гірчичне масло. Останній володіє антибактеріальними властивостями, а масло являє собою досить неоднозначний продукт. Саме воно надає рослині гострий смак і різкий запах. У чистому вигляді воно може викликати почервоніння шкіри, гострий біль, а при довгому впливі опіки і гангрену. Пари аллилового гірчичного масла при вдиханні викликають важкий кашель і сльозотеча. Прийом всередину невеликих доз цього масла підсилює секрецію шлункового соку і, як наслідок, покращує апетит, однак перевищення дозування часто призводить до гастроентериту у важкій формі.

У листі хрону також міститься аллилового масло, але крім нього ще й аскорбінова кислота і мірозін. Завдяки їм рослина набуває чудові лікарські властивості. Хрін застосовують для нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту, а також як відхаркувальний, жовчогінний і протицинговий кошти. Також рекомендується використовувати препарати на основі хрону при лікуванні простудних захворювань, ревматизму, подагри, хвороб шкіри, печінки і шлунково-кишкового тракту, а також для придушення запальних процесів.

Хрін здавна вважається неперевершеним народним засобом для лікування радикуліту. Застосовувати його слід таким чином: на дрібній тертці натерти корінь, отриману суміш розкласти на чистої тканини і прикласти до хворого місця на зразок гірчичника.

Корисний хрін і для лікування і профілактики респіраторних захворювань. Крім прийому в їжу, щоб уникнути зарази, корисно прикладати припарки з кореня до ніг і гомілок. Також в народній медицині широко відомий засіб від кашлю на основі тертого хрону і меду: ці два продукти з`єднуються в рівних частках, і отримана маса приймається 2-3 рази на день по чайній ложці всередину.

Доктор Ласкін в своїй книзі рекомендує застосовувати хрін навіть для профілактики виникнення метастазів. Для цього корінь рослини потрібно дрібно натерти і дихати парами даної маси кожен день кілька разів по 10-15 хвилин.

В Індії сік хрону застосовувався як сечогінний засіб, а також в якості відволікаючого препарату при запаленні сідничного нерва. Дуже допомагає сік цієї рослини і при інших запаленнях, наприклад, ясен. Засіб готується наступним чином: чайна ложка хрону заливається склянкою вина або води і настоюється протягом чотирьох годин. Далі настій слід процідити і вийшов складом полоскати ротову порожнину кожні півгодини.

Відео: ХРЕН КОРИСТЬ І ШКОДА | корисні і шкідливі властивості хрону, користь хрону для схуднення, хрін суглоби

Сік хрону, змішаний з водою, медом або цукром, є відмінним засобом для лікування ангіни, отриманим засобом потрібно полоскати горло. Сік хрону можна закопувати в вухо для лікування запальних процесів. Кашка з цієї рослини допоможе полегшити гнойніковие рани.

Протипоказання

В цілому хрін є корисним продуктом, проте слід знати, що його вживання протипоказано при захворюваннях травної системи, нирок і печінки, не рекомендується до вживання вагітним і годуючим жінкам, а також в разі індивідуальної непереносимості.