Хрін, його користь і шкода

зміст

• 1. Хімічний склад і харчова цінність хрону
• 2. Корисні і лікувальні властивості хрону
• 3. Застосування кореня і листя хрону в кулінарії і дієтології
• 4. Як вибрати хороший продукт
• 5. Як потрібно вживати коренеплід
• 6. Як приготувати хрін в домашніх умовах - відео з рецептом
• 7. Шкода і протипоказання
• 8. Як зберігати корінь хрону

Одна з найбільш традиційних для нас приправ, яку згадують навіть російські класики - це хрін. Втім, цей пекучий корінь не менше популярний і в кухнях інших народів світу, а за твердженнями дослідників, ця рослина було відомо ще в давнину. З ним «дружать» і лікарі, і косметологи, а господині використовують його листя як першокласний консервант при заготівлі продуктів.

Хімічний склад і харчова цінність хрону

Хрін включає в себе певний набір вітамінів, мікроелементів і інших речовин, «Відповідають» за його корисні якості. це:

Енергетична цінність цього коренеплоду становить 59 ккал на 100 г. Вміст нутрієнтів в цьому ж кількості продукту наступне:

Корисні і лікувальні властивості хрону

Та обставина, що хрін не є першорядним продукти не нашому столі, анітрохи не применшує його важливих якостей. цей продукт здатний:

• надавати антибактеріальну дію, боротися з вірусами та інфекціями;
• стимулювати вироблення шлункового соку і секрецію травних залоз;
• впорядковувати рівень цукру в крові;
• підвищувати рівень кислотності;
• благотворно впливати на роботу кишечника, печінки, нирок;
• посилювати апетит;
• попереджати розвиток карієсу і захворювань порожнини рота, знищувати неприємний запах;
• допомагати в загоєнні ран, забитих місць і обморожень;
• надавати потогінну, жовчогінну та сечогінну дію;
• поліпшувати роботу судин і кровообіг;
• виводити мокроту з верхніх дихальних шляхів.

• вважається, що цей овоч здатний успішно знімати похмільний синдром;
• корисні властивості хрону для чоловіків проявляються в підвищенні статевої активності;
• традиційно при лікуванні різних хвороб кісток (болях в суглобах, остеохондрозі, артрозі колінного суглоба) листя хрону прикладають до проблемних місць у вигляді компресу;
• застосування в розумних кількостях настоянки листя хрону на горілці підвищує тонус, також її можна використовувати для розтирань від тих же проблем з суглобами.

Застосування кореня і листя хрону в кулінарії і дієтології

Такий широкий спектр благотворного впливу на організм дозволяє включити корінь хрону - безумовно, в помірних кількостях - до складу дієт, призначених для людей, яким поставлений наступний діагноз:

Як правило, свіжий хрін використовують в якості приправи до холодних закусок і гарячих страв або додають його в соуси для гостроти. Хрін можна віднести до дієтичних і корисним для схуднення продуктів у зв`язку з нульовим вмістом в ньому холестерину, а також здатністю стимулювати процес травлення. Важкі для шлунка страви, насичені жиром і білком, перетравлюються набагато швидше, якщо вживати їх з хріном. Крім того, цей пікантний на смак коренеплід може стати повноцінним інгредієнтом овочевих салатів.

Листя хрону традиційно використовуються при закатку як додатковий консервант, приправа і вітамінна добавка.

Хрін буде вдало поєднуватися практично з усією несолодкої їжею: бутербродами, яйцями, заливним, холодними закусками, м`ясними та рибними стравами - причому з останніми він утворює виняткову за смаком комбінацію. Він прекрасно підійде і до свіжих овочам - моркви, капусті, латуку, буряках, чорної і зеленої редьці, огіркам. А в Чехії і Австрії хрін «розбавляють» тертим кислим яблуком, в результаті отримуючи смачний соус.

Пекучий смак коренеплоду можна трохи приглушити, додавши в нього сметану, лимонний сік або оливкова олія (Крім того, лимонний сік запобіжить його потемніння). Небажаним буде поєднання хрону хіба що з гарячою випічкою і продуктами, що мають солодкий смак.

Як вибрати хороший продукт

Тим, хто хоче готувати гострі закуски самостійно, потрібно вирушати в овочевий магазин або на ринок. Свіжі корені хрону повинні бути твердими, але обов`язково соковитими, а також не мати ушкоджень. І, звичайно ж, в магазині можна придбати хрін, консервований в оцті - правда, він буде менш корисний, ніж свіжий. При його виборі важливо звернути увагу на термін придатності і цілісність тари.

Як потрібно вживати коренеплід

Зловживання продуктом здатне спричинити за собою ряд неприємних наслідків:

• подразнення та опіки шкіри і слизових оболонок;
• підвищення артеріального тиску;
• внутрішня кровотеча.

Як приготувати хрін в домашніх умовах - відео з рецептом

Інгредієнти для приготування:

Відеоролик покаже, як швидко зробити хрін в домашніх умовах. Інгредієнти прості і доступні, при бажанні можна зробити майонез самостійно з яєць і якогось рафінованого рослинного масла, а також додати тертий буряк.

Шкода і протипоказання

Безумовно і корінь, і листя хрону можуть принести не тільки користь, але і шкоду для організму. Утриматися від додавання хрону в їжу повинні не тільки діти, а й вагітні і годують грудьми жінки. Іншими протипоказаннями для вживання коренеплоду стануть:

• запальні процеси в організмі;
• захворювання печінки і шлунково-кишкового тракту (особливо виразка шлунка);
• захворювання нирок;
• індивідуальна непереносимість.

Як зберігати корінь хрону

Є деякі заходи, які необхідно врахувати при заготівлі хрону на зиму. Свіжі коренеплоди рекомендується зберігати, загорнувши в поліетиленову плівку. У такому вигляді вони «витримають» близько трьох тижнів в основній камері холодильника і до півроку - В морозилці.

Свеженатертий хрін є найбільш корисним і смачним в першу добу після приготування. Однак якщо необхідно його зберегти, граничним соком буде місяць - В щільно закритій ємності і холодному місці. Натерту масу можна навіть заморозити.

Консервований продукт зберігається в холодильнику відповідно до умов, зазначених на етикетці.

Схоже, що тепер нашу гарячу любов до хріну можна пояснити не тільки припливом крові до щік під час його поглинання. Якщо застосовувати продукт в розумних кількостях і враховувати протипоказання, то корисні властивості кореня і листя хрону здатні надати лікувальну дію на весь наш організм - знезаражуючи, відновлюючи, налагоджуючи режим роботи органів і систем. А чи не перевищити дозу цього «ліки» нам допомагає сама природа, забезпечивши коренеплід специфічним смаком.