Корисні властивості горошку

Корисні продукти

Корисні властивості гороху

У Стародавній Греції горох був основною їжею простих людей. Через століття в Європі горох став вважатися делікатесом, і страви з нього подавалися до багатих і навіть королівським столів.

У Росії жовтий горох був відомий з давніх-давен, а зелений горошок з`явився тільки в XVIII столітті. Він швидко поширився і став використовуватися як самостійне блюдо і як гарнір. Жителі Ярославської області в дореволюційну епоху засушивали цукровий горошок і відправляли його на продаж за кордон.

Росія досі входить в число лідерів по виробництву сортового гороху. Разом з нею експортують сушений горох Франція, США, Україна, Німеччина, Австралія, Великобританія і Канада. Його вирощуванням займаються в Бельгії, Марокко, Угорщини та Іспанії.

застосування

Лущильні сорти гороху дуже тверді і придатні тільки для супів і каш: вони майже не розварюються навіть при тривалому варінні і надають страві густу консистенцію і апетитний аромат.

Так званий цукровий сорт горошку, навпаки - м`який і соковитий. Його можна вживати у свіжому вигляді прямо в стручках. Недостиглі плоди цього сорту європейці називають «манжту» (від фр. Mange tout - буквально «їстівний весь») - в Росії такий горох називається «лопатками». У сирому вигляді його плоди, які в побуті називають «стручками», можна вмочати в соус для яскравості смаку. Азіатські кулінари використовують цей вид «стручкового» горошку як гарнір до риби або додають в різні овочеві страви.

Незрілий зелений горошок - виходець з мозкових сортів. У такого виду горошини, висихаючи, зморщуються і виглядають як маленькі мозкові півкулі. Він придатний для консервування і заморожування.

Зрілий горох твердий і жовтого кольору. Зерно або цільне, або розбите навпіл. Азіатські кулінари готують цей вид гороху зі спеціями, виходить ситне і зігріваючий блюдо - дав. В англійській кухні існує рецепт горохового пудингу.

Кисіль і сир, приготовані з зрілого гороху, зараз можна порахувати екзотичними стравами, але в Стародавній Русі ці страви були повсякденними. У російській кухні кашка із зерен гороху додається в тісто для пиріжків. Горошком начиняють млинці.

Для приготування твердого жовтого гороху його слід замочувати у воді майже на весь світловий день, тобто не менше ніж на 10 годин. Колотий горох вариться 30 хвилин, цілісний - довше: до півтори години. Солити горох слід в кінці приготування, інакше він стане жорстким.

Корисні властивості і шкода

Горох багатий калієм і фосфором, магнієм і кальцієм. За вмістом білка горох може зрівнятися з м`ясом. Горох дуже корисний завдяки високому вмісту в ньому вітамінів A, B і C. Крім того, горох - це енергетик: в ньому міститься велика кількість вуглеводів.

Горох з медичної точки зору є дуже корисним продуктом, проте він має свої певні недоліки. Справа в тому, що через високу концентрацію грубих волокон і цукрів його вживання призводить до підвищеної флаутенціі (похождення з заднього проходу газів, яке часто супроводжується характерним неприємним різким звуком).

Горох є дуже потужним антиоксидантом, в зв`язку з чим його вживають для профілактики розвитку ракових пухлин.

Амінокислоти, які входять до складу даної культури, мають схожість з тваринами білками, тому вона може стати чудовою альтернативою м`ясу.

Вельми корисний горох як засіб для профілактики ожиріння і недокрів`я. Він сприяє поліпшенню функціонування серця, судин, печінки, нирок. Завдяки гороху існує можливість контролювати травні процеси.

Молодий зелений горошок також є прекрасним глистогінним засобом, а також продуктом, здатним зняти набряки.

Горохове пюре рекомендують пацієнтам, які страждають на виразкову хворобу шлунка, так як він відмінно знижує кислотність. Також горох включається в раціон для профілактики дерматиту і судом. Його зерна містять клітковину, яка допомагає очистити кишечник від шлаків. Нікотинова кислота підтримує нормальну концентрацію холестерину крові, а також знижує ймовірність розвитку онкологічних захворювань.

Корисно знати

При виборі гороху важливо врахувати той факт, що якісним продуктом є дрібний і сухий горох, який досягає три-чотири міліметри в діаметрі, яскраво-жовтого або зеленого кольору.

У разі, коли після здійснення замочування горох разваривается за вісімдесят хвилин, він не повинен бути вжитий в їжу.

При покупці консервованого зеленого горошку, потрібно заздалегідь ознайомитися з його складом. У ньому повинен міститися лише горошок, саль, цукор, вода. Звичайно, при незначному здутті кришки, продукт можна вважати зіпсованим і вживати в їжу його ні за яких умов не можна.

Калорійність і харчова цінність гороху

Калорійність свіжого зеленого гороху - 55 ккал, гороху (зерно) - 298 ккал.

Харчова цінність свіжого зеленого гороху: білки - 5 г, жири - 0,2 г, вуглеводи - 8,3 м

Харчова цінність гороху (зерно): білки - 20,5 г, жири - 2 г, вуглеводи - 49,5 г.

останні статті

Горох: чим корисний, склад, властивості і лікування. Горох в народній медицині і косметології. Як варити горох

Горох в Росії завжди був найпопулярнішим з бобових рослин: Його неважко вирощувати, урожай він дає багатий, насичує відмінно і не вимагає складної кулінарної обробки. Крім того, в нашій країні давно відомі цілющі властивості гороху, які обумовлені його багатим складом: в ньому дуже багато корисних речовин, але особливо він відрізняється кількістю вітамінів і мінералів, в тому числі і дуже рідкісних.

Чим корисний гороху

Як джерело білка горох цілком годиться для заміни м`яса, при цьому він набагато краще перетравлюється, засвоюється і не приносить організму тієї шкоди, яку ми часто отримуємо від продуктів тваринного походження.

горох корисний тим, хто веде активний спосіб життя і займається фізичною працею - він допомагає організму переносити навантаження, забезпечуючи його енергією, і підвищує працездатність. Натуральний цукор, що міститься в деяких сортах гороху, покращує пам`ять і роботу мозку.

Вживання гороху також сприяє нормальній роботі органів травлення, допомагає позбутися від печії і проблем з роботою кишечника.

Горох - це натуральний продукт, в якому багато антиоксидантів, а це важливо не тільки для внутрішнього здоров`я, але і для здоров`я шкіри і волосся, а значить - для краси.

Регулярне вживання гороху знижує ризик розвитку онкологічних захворювань, стимулює процеси регенерації в тканинах і органах.

Не дарма горох завжди входив в число продуктів, рекомендованих до вживання під час тривалих християнських постів: завдяки великій кількості корисного і поживного білка, він забезпечує організм усім необхідним, і дозволяє довго обходитися без білкової їжі тваринного походження.

Незамінних амінокислот у білку гороху майже стільки ж, скільки в білку м`яса-багато в ньому рослинного жиру і крохмалю, клітковини і корисних ферментів. горох недарма займає серед інших сільськогосподарських культур провідне місце по енергоємності і поживністю - варто тільки уважніше подивитися на його склад, і стане зрозуміло, чому.

Корисний складу гороху

Зерно гороху містить достатньо калорій, щоб насичувати - близько 300 ккал на 100 г-в ньому є харчові волокна і вуглеводи, насичені жирні кислоти, а вітамінний і мінеральний склад дуже різноманітний, причому мінерали в ньому містяться дуже рідкісні.

Серед вітамінів - вітаміни А, Е, Н (вітамін краси), РР, групи В (особливо багато фолієвої кислоти), бета-каротин. Серед мінералів макроелементи: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сера- мікроелементи: залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, хром, фтор, молібден, бор, ванадій, кремній, кобальт, нікель, олово, титан, стронцій, цирконій, алюміній. Похвалитися такою кількістю рідкісних мікроелементів можуть не всі рослини.

застосування гороху

У середні століття на Русі часто готували горохові супи, киселі й каші, робили з гороху локшину, пекли пироги, їли його свіжим. За старих часів кухаря знали набагато більше рецептів страв з гороху, так як цінували його корисність і поживність.

В інших країнах горох теж був популярний, але по-різному. Так, археологи, що проводили розкопки на Близькому Сході, знайшли скам`янілі рештки горохових страв: вік цих страв - близько 10 000 років.

У Франції зелений горошок подавали аристократам, як делікатес, а в XVIII столітті ця мода прийшла і в Росію - хоча простий народ давно і з задоволенням їв всілякі горохові страви. У французів, до речі, вже тоді сорти гороху чітко поділялися: звичайний горох їли простолюдини, а літрова ємність зеленого горошку коштувала шалені гроші - 150 франків, та ще й золотом.

До речі, в Греції горох теж вважався їжею простолюддя - аристократи ж втратили багато, відмовившись від цього смачного і корисного продукту.

сьогодні з гороху теж варять супи і каші, готують начинки для пиріжків і блінов- є навіть такий продукт, як гороховий сир - вірніше, був, так як рецепт його практично втрачено, і зустріти його можна тільки в стародавніх книгах.

види гороху

Горох поділяють на різні види - цукрові і лущильні. Стручки лущильних сортів не вживаються в їжу, проте каша і суп з такого гороху виходять ароматними, смачними і густими.

Не менш смачні цукрові сорти гороху- стручки теж можна їсти - їх, як і горошини, заморожують, консервують або їдять в свіжому вигляді.

Самі горошини теж відрізняються - наприклад, за формою: гладкі і округлі горошини крохмалисті, а мозкові сорти, коли дозріють і висохнуть, зморщуються, так що дійсно нагадують мізки. Мозкові сорти горошку вважаються найсмачнішими, і саме їх закривають в банки - той самий зелений горошок, який ми так любимо додавати у всілякі салати та інші страви. Приблизно близько 400 років тому цей сорт був виведений працьовитими голландцями, а сьогодні його їдять у всьому світі. Саме за нього французи, коли він тільки з`явився, платили великі гроші.

Мало хто знає, що в Росії ще до революції 1917 року виробляли і навіть продавали за кордон консерви із зеленого горошку. Правда, такий завод був єдиним - в Ярославській області, але дивно те, що горошок звідти відправляли не куди-небудь, а тим же голландцям, які його свого часу вивели - і вони купували російські консерви з задоволенням.

Горох в народній медицині. лікування горохом

Користь гороху давно оцінила народна медицина, та й сьогоднішня офіційна медицина її теж не заперечує.

Щоб забезпечити організм добовою нормою найважливішого речовини - нікотинової кислоти, треба з`їдати всього половину невеликої чашки горошку в день. Нікотинова кислота (вітамін РР, ніацин) необхідна нам для підтримки нормального рівня холестерину в крові, і запобігання таких захворювань, як астма, атеросклероз і навіть рак.

Регулярне вживання горошку покращує роботу серцевого м`яза, знижує ймовірність виникнення інфаркту та гіпертонії, не дає накопичуватися жовчі і попереджає тромбоутворення.

Їстівні стручки гороху містять багато кальцію і заліза, а також корисного хлорофілу - адже вони дуже зелені.

включати горох в свій раціон рекомендується при цукровому діабеті, туберкульозі і вітіліго - складному захворюванні, пов`язаному з нервовими і імунними розладами.

Горох має м`яку сечогінну дію і корисний для схуднення, оскільки активізує жировий обмін.

Шкіра теж довше залишається молодою та свіжою у тих, хто часто вживає горох.

Корисні властивості гороху

Лікувальні властивості гороху використовуються при багатьох захворюваннях. При печії можна з`їсти всього 3-4 свіжих горошини, або навіть сухих, розмочивши їх у воді - печія відступить.

Можна використовувати для лікування не тільки горох, але і горохову борошно. Якщо приймати її кожен день перед їжею, всього по 0,5-1 ч.л., можна полегшити цукровий діабет, зменшити головний біль, попередити розвиток атеросклерозу, привести в норму обмін речовин і поліпшити живлення клітин мозку.

Якщо приготувати відвар з пагонів гороху разом з листям, додавши до них боби, то вийде дієвий засіб для лікування сечокам`яної хвороби, що володіє сильним сечогінним ефектом. Пагони гороху збирають під час цвітіння, заливають водою (200 мл) разом з бобами, і варять протягом 10 хвилин. Потім настоюють 30 хвилин, проціджують, охолоджують, і приймають 3-4 рази на день, по 2 ст.л., протягом 2-3 тижнів. Такий відвар змушує дробитися досить великі камені, поки вони не перетворюються в пісок, який легше виводиться разом з сечею.

Горох і горохова борошно допомагають і при шкірних проблемах, якщо застосовувати їх зовнішньо. З незрілих горошин треба приготувати кашку, змішати її з яєчним білком, і використовувати цю суміш для лікування фурункулів, вугрів, гнійних ран, екземи та навіть бешихи, прикладаючи її до уражених ділянок. Можна використовувати і горохову муку.

Горох в косметології

Зелений горошок можна використовувати в косметичних цілях - з нього виходять відмінні маски для обличчя та шиї для сухої і нормальної шкіри. Треба взяти борошно з сухого зеленого горошку (1 ст.л.), і змішати її з рослинним маслом (сметаною) і яєчним жовтком (по 1 ч.л.). Суміш наносять на шкіру обличчя і шиї на 20-30 хвилин. При жирній шкірі замість жовтка треба взяти білок.

Протипоказання до вживання гороху

Якщо і є протипоказання до вживання гороху, то вони відносяться до тих людей, які страждають певними кишковими розладами - наприклад, метеоризмом, здуттям. У цих випадках вживання гороху слід обмежити, і є його з фенхелем або кропом - ці рослини нейтралізують дію будь-яких бобових, зменшуючи газоутворення.

Як варити горох

Приготування гороху має свої секрети. Його слід замочувати на кілька годин, перш ніж варити, щоб прискорити процес приготування.

варять горох при закритій кришці на слабкому вогні - так він зберігає більше корисного. Якщо вода википить, доливайте окріп, але не холодну воду - від неї горох буде несмачним. солити горох треба незадовго до готовності - в підсоленій воді він довше вариться, і знову ж таки втрачає смак. пюре з гороху готують відразу ж, як тільки він зварений - тоді воно буде без грудочок, однорідними і красивим.

Простий, але цікавий рецепт горохового пюре - з цибулею (Сирим і обсмаженою), зеленню петрушки і кропу - все у великій кількості. Таке пюре надає легкий послаблюючий і сечогінний ефект, сприяє відділенню жовчі, і навіть може будити сексуальний потяг.

Так що горох - це смачний і поживний продукт, корисний в усіх відношеннях.

Автор: Гатаулина Галина Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов`язкове!

Поговоримо сьогодні про зелений посівному горосі і розглянемо в даній публікації загальний опис, хімічний склад, способи застосування і корисні властивості зеленого гороху.

Нашому народу він полюбився ще з часів зародження на Русі християнства, з тих пір він став улюбленою пісною їжею під час множинних церковних постів.

Популярністю у всьому світі горох користується здавна. Так ще в Стародавньому Римі його застосовували в приготуванні їжі для рабів, вживали його і сім`ї бідняків.

Пізніше горох став невід`ємною частиною традиційних страв багатьох європейців, дізналися про нього і в Середземномор`ї.

У Голландії в XVII столітті вивели сорт гороху, що відрізняється швидким дозріванням і підвищеним вмістом цукру. Цей сорт називається мозкової, має солодкуватий ніжний смак і до сьогоднішнього дня використовується в консервуванні.

Прийнято вважати, що своє багатовікове подорож по світу горох почав з Індії, Китаю та Близького Сходу.

Корисні властивості зеленого гороху:

Зелений горох володіє масою позитивних характеристик і цілющих властивостей. Крім вітамінів А, В1, В2, С, Е, РР, таких макро і мікроелементів, як магній, кальцій, калій, йод, залізо, горох також містить крохмаль, мінеральні солі, білки, багатий антиоксидантами.

Такий склад продукту благотворно впливає на весь організм, тому його все частіше рекомендують при лікуванні серцево-судинних захворювань, ниркової недостатності, при проблемах з печінкою. Дуже ефективно вживання гороху для профілактики і лікування анемії. Дієтологи рекомендують включати в раціон страви з гороху для відновлення процесу обміну речовин і травлення при ожирінні.

Завдяки нікотинової кислоти, що міститься в горосі, в крові стабілізується рівень холестерину, знижується ймовірність появи злоякісних новоутворень. А клітковина, якої так багаті його зерна, сприяє очищенню організму від шлаків.

Спожитий в їжу, молодий зелений горох допомагає вивести паразитів з організму, а також позбутися від зайвої рідини.

У лікувальних цілях також використовується борошно гороху, припарки з якої корисні при наривах, фурункулах та інших шкірних захворюваннях, а маска з меленого горошку з невеликою кількістю молока допоможе продезінфікувати шкіру, очистити її і позбутися від веснянок і пігментації. Настої з його листя, що містять щавлеву і лимонну кислоту, сприяють виведенню дрібних каменів і піску з жовчного міхура і нирок.

Володіючи цілим арсеналом корисних властивостей, горошок є ще і дуже поживним і смачним продуктом. Існує безліч варіантів приготування страв з його використанням: салати, закуски, запіканки, пюре, каші, супи. Горох використовується і як гарнір, і додається в начинки для пирогів.

Спробуйте і ви приготувати нескладні смачні, а головне корисні страви з зеленим горошком, і природна сила його зерен неодмінно наповнить вас життєвою енергією і здоров`ям!

горохове пюре

складові: Жовтий горох-1,5 склянки, морква, цибуля, сіль, цукор, вершкове масло, борошно.

На всю ніч залийте горох холодною водою. Перед приготуванням промийте, залийте чистою водою і варіть до готовності (поки весь горох повністю не розвариться) на маленькому вогні, постійно помішуючи. У процесі варіння за смаком додайте сіль і трохи цукру.

Цибулю дрібно поріжте, на тертці натріть моркву, все разом обсмажити на вершковому маслі, після додайте 1 ч.л. борошна, перемішайте.

У готовий горох додайте обсмажену моркву з цибулею, перемішайте і подрібніть, щоб вийшло пюре.

Салат з горошку

Складові: горох-1 стакан- солоні огірки-3 шт. середнього розміру-цибуля ріпчаста-1 шт.- зелень-чорний мелений перець, сіль, рослинне масло.

На кілька годин залийте горох холодною водою. Перед приготуванням промийте, залийте чистою холодною водою. Варіть на маленькому вогні до готовності.

Огірки наріжте невеликими кубиками, попередньо очистивши від шкірки і насіння. Лук і зелень дрібно наріжте. Викладіть готовий горох в блюдо, додайте огірки і цибуля, приправте за смаком меленим перцем і сіллю, полийте олією, перемішайте і, посипавши зеленню, подавайте до столу.

Все дуже просто і зовсім недорого. Найчастіше включайте в свій раціон страви з зеленим горохом, і він стане для вас джерелом сил, поліпшить ваше самопочуття, зміцнить організм, допоможе зберегти відмінне здоров`я на довгі роки, і неодмінно порадує ніжним насиченим смаком.

Будьте здорові!

Зелений горошок вважається однією з перших продовольчих культур, яку почали вирощувати люди. Археологи впевнені, що це сталося приблизно 5000 років тому в Китаї або Єгипті.

Якщо раніше горошок споживали сушеним, то сьогодні він більше затребуваний в свіжому або консервованому вигляді. Одна з причин широкого поширення зеленого горошку - його невибагливість і можливість вирощування в різних кліматичних зонах.

Заморожений, сушений і консервований, він не втрачає поживні речовини, текстуру і колір.

Поживний склад зеленого горошку

Зелений горошок славиться не тільки низьким вмістом холестерину, насичених жирів і натрію, але також багатством марганцю (36%), міді (12%) і фосфору (16%). Це хороше джерело вітаміну A (22%), аскорбінової кислоти (32.5%), вітаміну B6 (15%), вітаміну K (44.6%) і фолієвої кислоти (21.6%). Ще в ньому містяться корисні для травлення харчові волокна (30.3%).

Все про користь зеленого горошку

Для серця. Це корисна властивість зеленого горошку обумовлено високим вмістом фолієвої кислоти, вітамінів B6 і K, лютеїну. Перераховані поживні речовини по праву вважаються головними захисниками серця і судин. Кушая зелений горошок не менш 4 разів на тиждень, ви на 22% знижуєте ризик ішемічної хвороби, гіпертонії і атеросклерозу.
Проти раку. В одній склянці очищеного горошку міститься 10 мг куместрол - найпотужнішого антиоксиданту, який пригнічує ріст ракових клітин. Він особливо ефективний проти раку шлунка. Крім того, продукт багатий протипухлинними фітонутрієнтами.
Травні пільги. Високі дози білка і клітковини в складі цієї культури допомагають регулювати швидкість обмінних процесів, сприяють перетравленню важкої їжі, розщеплюють крохмаль на прості цукри, покращують перистальтику кишечника, запобігають запори і діарею.
Для здоров`я кісток. Зелений горошок може забезпечити організм до 50% рекомендованої денної норми вітаміну K і хорошою дозою марганцю. Названі речовини зміцнюють кістки і запобігають їх кальцифікацію.
Для гарного зору. Лютеїн (натуральний рослинний пігмент) і вітамін A в складі продукту живлять органи зору, захищають від катаракти і дистрофії жовтої плями, а сітківку - від пошкоджень.
Для схуднення. Зелений горошок - низькокалорійний продукт з великою кількістю клітковини. Він сприяє швидкому появі почуття ситості і очищає кишечник від токсинів. Спробуйте додавати його в тяжкі жирні страви, щоб їсти менше і при цьому не відчувати голод.