Горох, його користь і шкода

зміст

• 1. Корисні властивості гороху
• 2. Корисні елементи
• 3. Здорове і лікувальне харчування
• 4. Дієти за участю горошку
• 5. Як вибирати і зберігати
• 6. Норми споживання
• 7. Протипоказання

Ця рослина відомо людині з глибокої давнини. Археологи стверджують, що обробляти горох почали десять тисяч років тому в Азії. Звідси він був завезений на інші континенти. У нас горохова юшка в Середні століття вважалася долею бідняків. А в Європі були виведені нові сорти, кращі з яких подавалися на столи виключно для знаті. Незабаром горох стали вживати в їжу всі стани, в тому числі і в Росії.

Корисні властивості гороху

• Чим же такий хороший горох? Основна його користь полягає в благотворний вплив на серцевий м`яз і стан судин. Також він нормалізує підвищений артеріальний тиск.
• Завдяки високому вмісту рослинних білків, горохові страви прекрасно насичують, що не обтяжуючи при цьому організм зайвими калоріями.
• Важко засвоювані вуглеводи, що входять до складу, здатні заповнити енергетичні запаси після тренувань або будь-яких фізичних навантажень.
• Селен, що міститься в цьому бобовому, є одним з кращих антиоксидантів.
• Нікотинова кислота руйнує холестеринові бляшки, тому страви з гороху повинні входити в меню людей, що займаються профілактикою атеросклерозу.
• Сирий горошок нормалізує функції статевої системи, посилюючи статевий потяг. Одночасно він є профілактикою простатиту.

Вживаючи страви з гороху хоча б три рази на тиждень, ми дозволяємо організму очиститися від шлаків, нормалізувати обмін речовин, збагатитися мікроелементами, отримати вкрай важливі рослинні білки.

Корисні елементи

Горох - висококалорійний продукт. калорійність гороху може перевищувати 300 ккал, білків в ньому - 44,6%, жирів - 3,6%, вуглеводів - 20,1% від добової норми споживання для дорослої людини. Калорійність забезпечується за рахунок білків і вуглеводів. Частка жирів в цьому продукті є мінімальною.

Вітамінний склад відрізняється різноманітністю. Горохові боби містять у собі практично всі вітаміни групи В (крім В12). особливо багато тіаміну (0,81 мг) і пантотенової кислоти (2,2 мг).

• Е - 0,7 міліграм на сто грам;
• біотину - 19 мікрограмів;
• РР - 6,5 міліграма;
• холіну - 200 міліграм.

Харчових волокон - 11,2 грама.

Мінерали представлені всіма відомими групами.

Основне співвідношення (в міліграмах на сто грамів продукту):

Здорове і лікувальне харчування

• Сто грам зеленого горошку запобігає появі і розвиток астми. І це науково доведений факт!
• Регулярне вживання горохових страв є профілактикою онкології.
• Помічено також, що активні речовини, що входять до горохові боби, мають антибактерицидними властивостями і допомагають в лікуванні туберкульозу. Вплив можна порівняти з прийомом антибіотиків.
• горохові зерна сорту Маш використовуються при реабілітації хворих після інфарктів. Ще одне їх корисну властивість - нормалізація роботи нервової системи.
• Горіховий борошном можна обробляти рани. Вона знезаражує і зупиняє кровотечу.
• Відвар горохових бобів застосовується як жовчогінний і руйнує камені в нирках засіб. Володіє відвар знеболюючі властивості. Причому не викликає звикання як більшість лікарських препаратів аналогічної дії.
• Мазі на основі пророщених горохових насіння використовуються для лікування наривів, вугрової висипки і екзем. Їх вплив таке ж ефективне, як і у мазі Вишневського.
• Маски для обличчя з пророщених горохових бобів в суміші з огірковим соком мають омолоджують і тонізуючими властивостями.
• Горохові страви благотворно впливають на роботу кишечника і знижують кислотність шлункового соку.

традиційно з бобів цієї рослини у нас готуються супи, пюре або каші. Детальніше про користь і шкоду горохової каші читайте окремий матеріал. Пюре роблять для начинки пирогів. А зелений горошок найчастіше їдять в сирому вигляді. Використовується він також для домашньої і промислової консервації. Його додають до салатів або вживають як окрему страву.

Дієти за участю горошку

Горохові боби багато хто із задоволенням включають в розвантажувальні дієти. Пюре або каша з гороху не надто швидко засвоюється організмом, а це дозволяє не відчувати голод і їсти менше. Нею замінюють один прийом їжі в день.

Замочений протягом 12:00 в воді і пропущений через м`ясорубку горох іноді використовують як єдиний вид їжі (для очищення кишечника і позбавлення від токсинів). Така екстремальна дієта не повинна тривати довше доби! Сиру горохову масу можна застосовувати як доповнення до основного меню протягом тижня. Потім робиться перерва. Курс за бажанням повторюється через дві-три тижні.

Горох непогано поєднується з м`ясними стравами. Його включають в грибні та м`ясні супи. Подають як гарнір до копченим реберцям або відварного м`яса.

Як вибирати і зберігати

Горохові боби ми можемо зустріти буквально всюди - і на ринку, і в магазинах.

• Купуючи сухий горох, зверніть увагу на його форму і колір. Горошини повинні бути жовті або зелені, невеликого розміру (приблизно 4 міліметри в діаметрі), абсолютно сухі, без плям і сторонніх домішок.
• Купуючи консерви, огляньте кришку на предмет здуття і перевірте дату зберігання. Горошини всередині повинні бути цільними і перебувати в прозорій (НЕ каламутній) воді. Неприпустимо наявність оболонок. Бажано, щоб в продукт не входили консерванти і підсилювачі смаку, інакше і так не надто велика користь зеленого консервованого горошку може звернутися на шкоду.

Харчові сорти діляться на: цукрові і лущильні. У останніх присутній тонка плівка всередині стручка, а в їжу використовуються тільки боби. У висушеному вигляді вони круглі. Цукрові можна вживати як в сирому вигляді, так і консервованому (навіть разом зі стручком). Висушені цукрові боби зморщуються. Їх часто називають мозковими. Ці сорти є делікатесними.

• У сухому вигляді горохові боби зберігаються довго - від року до двох років. Необхідно захистити їх від попадання вологи і впливу джерел тепла. Ідеальною ємністю для зберігання буде щільний полотняний мішок.
• Консерви зберігаються довше в темному і прохолодному місці (це може бути комора або підвал).

норми споживання

Дорослій людині досить вживати сто-сто п`ятдесят грам горохових зерен в день, щоб забезпечити себе всіма основними вітамінами і мікроелементами. Бажано з`їдати свіжі або морожені горошини.

Вживання горохового пюре дозволено дітям з трьох років. Продукт стимулює зростання, підвищує апетит і благотворно впливає на мозкові клітини. У більш ранньому віці горох може привести до порушення роботи травної системи. Вводити пюре починають з половини чайної ложки. Надалі добова доза може становити 50-60 грам.

Протипоказання

Горохові зерна - справжнє сховище корисних для людського організму елементів. Незамінний цей продукт в вегетаріанському та спортивному харчуванні. Однаково цінний для дітей і дорослих. Якщо страви з гороху і зелений горошок переносяться легко, необхідно включити їх в свій щоденний раціон.