Властивості гороху, про які ви не знали

Соковитий консервований горошок в святково-ошатному олів`є, ароматне розваристої пюре з підсмаженою цибулькою, апетитна начинка в пирогах і пиріжках ... Зі звичайної гороху можна приготувати десятки прекрасних страв.

У тарілці при цьому виявиться не просто їжа, а засіб для схуднення і сьогодення лікувальне зілля. Так в чому ж користь рослини і який від нього можливий шкоду?

Їжа бідняків і королів

Історія цієї рослини нараховує тисячі років. Його високо цінували в Стародавньому світі. Греки вважали його їжею бідняків, а в Стародавньому Єгипті діяло чіткий поділ: знати харчувалася зеленим горохом, а менш імениті одноплемінники - жовтим.

З земель Середземномор`я горох перекочував в Азію. Індія, Китай, Тибет - на цих територіях його шанували як символ родючості. Звідти він потрапив в райони сучасної Росії.

Середньовічній Європі горох також не була чужою. Уже в XV столітті його подавали до столу дворян і простолюдинів. Навіть при знаменитому своєю рафінованою смаком французькому дворі не цуралися горохової юшки. А в німецьких землях ковбасу з вареного гороху включали в забезпечення солдатів.

Корисні властивості гороху

Навіть побіжного знайомства досить, щоб зрозуміти: властивості і лікувальні можливості цієї рослини справді унікальні. Володіючи найбагатшим складом, горох відмінно засвоюється організмом, виступаючи в якості засобу для схуднення, живлячи і лікуючи від безлічі хвороб і завдаючи при цьому мінімальної шкоди.

Вітамінний ряд представлений групою В, а також вітамінами А, Е, К, РР. Фосфор, кальцій, калій, магній, фтор, хром, нікель, селен, аскорбінова кислота, клітковина, каротин, крохмаль - диву даєшся, як багато корисного для здоров`я вміщається в крихітну горошину. До слова, консервований продукт зберігає більшу частину цих речовин.

Величезна цінність продукту в тому, що він містить рослинний білок, властивості якого ставлять його в один ряд з м`ясним. Саме тому його охоче включають в меню вегетаріанці і диетики, стурбовані проблемою схуднення.

Горох - найбагатше джерело флавоноїдів, здатних сповільнювати швидкість окислювальних процесів в тканинах і органах. У поєднанні з вітаміном Е вони перешкоджають старінню організму і виникнення пухлин.

Чи не натішаться на горох і кардіологи: регулярне вживання його знижує ризик розвитку серцевих хвороб на 80%! Це можливо завдяки високому вмісту калію, який зміцнює серцевий м`яз, нормалізує кров`яний тиск і бореться з атеросклеротичними бляшками в судинах.

Порція горохової каші більш ніж на 20% покриває добову потребу організму в цьому мікроелементі.

Але цим лікувальні властивості гороху не вичерпуються:

• речовини, що входять до складу горошин, прискорюють згортання крові, нормалізують метаболічні процеси;
• користь гороху і в тому, що він служить відмінним джерелом вуглеводів, забезпечуючи організм енергією і бадьорістю;
• залізо, укладену в горошинах, дозволяє позбутися від анемії і забезпечити клітини організму киснем;
• порція горохової каші допомагає позбутися від застояної в організмі і завдає йому шкоди рідини і при цьому служить відмінним засобом для схуднення;
• привести в норму жировий обмін, попередити відкладення зайвих жирів в печінці - всі ці властивості можливі завдяки вмісту в меззі лецитину, холіну і метіоніну;
• виявлений в горошинах селен допомагає вивести з організму важкі метали;
• блюда з гороху здатні відновити сили, витрачені в годинник фізичної активності, і наситити енергією, а рослинний білок здорово зміцнить м`язи;
• варений горох прекрасно справляється з підвищеною кислотністю шлунка;
• користь виявленого в горосі тіаміну в тому, що він допомагає дітям швидше рости, а людям похилого віку - відстрочити старість.

Чим він небезпечний?

Користь гороху безсумнівна. Але і шкоду він може нанести - якщо не обмежувати його кількість в раціоні.

Шкода сирого продукту в тому, що він уповільнює травні процеси, подразнює слизові шлунка і кишечника. Крім того, багатий пуринами, він може спровокувати підвищення рівня сечової кислоти в суглобах, тому літнім і хворим на подагру людям до страв з гороху варто підходити з великою обережністю. Шкода продукту може проявитися і при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту, холециститу.

Пророщений - значить корисний

Користь пророщеного гороху для здоров`я в рази перевищує ті корисні властивості, якими володіють висушені і навіть свіжі плоди. Пророщені горошини містять в собі безліч вітамінів, а жири, білки і вуглеводи в них розпадаються на більш прості сполуки, які організму засвоїти набагато легше.

Саме тому пророщений горох лікарі рекомендують включати в раціон навесні, коли вітамінів гостро не вистачає, а до першої весняної зелені ще далеко. Та й для схуднення такий засіб прекрасно підійде.

Як стати стрункою принцесою на горошині?

Очищаючі властивості гороху можуть взяти на озброєння ті, хто оголосив війну зайвим кілограмам. Щоб користь його проявилася в повну силу, сухий горох потрібно вимочити в воді 10-12 годин і подрібнити у блендері.

Кілька столових ложок такого пюре корисно з`їдати протягом дня, додаючи засіб для схуднення в каші, супи або замінюючи їм перекус. Інформація, що міститься в плодах клітковина вбере шлаки і токсини, а сама м`якоть завдяки грубому помелу відмінно очистить стінки кишечника від погано переварені залишків їжі.

Готуємо правильну горохову кашу

Премудростей її приготування трохи:

• щоб горох швидше розварився, його потрібно попередньо вимочити у воді (не менше 6-8 годин);
• страва повинна потомитися на плиті 1-1,5 години. Якщо за цей час горошинки не перетворилися в пюре, сміливо їх викидайте: вони призначені на корм худобі і не годяться в їжу людині;
• якщо в киплячу кашу потрібно долити рідини, додавайте тільки окріп, а не холодну воду.

Як вибрати і зберегти горох?

Сухий продукт може зберігатися довго, якщо дотримуватися кількох простих правил. При покупці вибирайте дрібні горошини яскраво-жовтого або зеленого кольору. Віддавайте перевагу упакованого в поліетилен гороху, так він найкраще зберігає свої властивості. Зіпсувалася упаковка? Не біда. Пересипьте її вміст в скляну банку, попередньо опустивши на дно невеликий мішечок з сіллю - вона вбере зайву вологу, не дасть плодам відволожитися.

Консервований зелений горошок також потрібно вибирати з розумом. Слідкуйте за тим, щоб в складі його був мінімум інгредієнтів. Якщо консервований плід криється в жерстяній банці з роздутою кришкою, краще залишити такий сумнівний продукт на полиці магазину.

Вибираючи консервований горошок, приймайте рішення на користь перевіреного виробника. Тоді улюблене олів`є порадує приємними відтінками смаку, а користь гороху благотворно позначиться на здоров`ї і позбавить від необхідності схуднення.