Горох корисні властивості

Про користь квасолі і гороху!

горох

Горох - один з найдавніших представників сімейства бобових. Ця культура відома людям з незапам`ятних часів, або, як то кажуть, ще з часів правління царя Гороха.

Батьківщиною гороху є країни Середземномор`я, Індія і Древній Китай. У китайців він вважався символом багатства і родючості. З Азії горох поширився в європейські країни і в Новий Світ.

склад

Горох - це дуже цінне джерело рослинного білка, вітамінів і вуглеводів. Однак основна його харчова цінність полягає у високому вмісті мінеральних солей і мікроелементів.

До мінеральних речовин відносяться такі макроелементи, як калій (873 мг), фосфор (329 мг), хлор (137 мг), кальцій (115 мг) і магній (107 мг). З мікроелементів в горосі є сірка, залізо, йод, цинк, марганець, мідь, молібден, алюміній і кобальт, а також кремній, бор, селен, хром, фтор, нікель, титан, олово і стронцій. Таким чином, майже вся таблиця Менделєєва знаходиться в складі невеликої горошини.

Плоди гороху вміщають велику кількість харчових волокон, натуральні цукру, жири та жирні кислоти, а також крохмаль і рослинний білок.

Горох - це продукт, який містить дуже важливі для організму амінокислоти. До них відноситься цистеїн, триптофан, лізин і метіонін.

З вітамінів в ньому присутні сполуки групи В, вітаміни А, РР, К, Н і Е, а також бета-каротин.

калорійність гороху

Через високий вміст білків і вуглеводів горох по своїй калорійності перевершує навіть деякі сорти м`яса (наприклад, пісна яловичина менш калорійна, ніж горох). Його харчова цінність дуже близька до квасолі, яку називають «м`ясом для бідних», а їх хімічний склад практично однаковий.

При аналізі калорійності продукту було встановлено, що енергетична цінність гороху становить 298 ккал, з яких 82 ккал - від білків, 18 ккал - від жирів і 198 ккал - від вуглеводів.

Мозкові сорти гороху набагато смачніше столових. Вони містять більше цукру і невелика кількість крохмалю. Однак у міру дозрівання вміст цукру зменшується, і він переходить в крохмаль.

Консервований горошок менш калорійний, ніж свіжий, але особливої користі він, на жаль, не приносить.

Корисні властивості

Дуже багато хто знає про користь пророслого зерна, правда, не всі розуміють, в чому вона полягає. Справа в тому, що в процесі проростання відбувається різка активація ферментів, що викликає швидкий розпад жирів, білків і вуглеводів, з утворенням легкозасвоюваних сполук, а також в пророслому зерні збільшується в кілька разів вміст вітамінів.

Те ж відбувається і з пророслим горохом, що робить благотворний оздоровчу дію на організм людини. Мінеральні солі, що знаходяться у великій кількості в зернах гороху, сприяють виведенню з організму зайвої рідини.

Завзяті рибалки також гідно оцінили горох. Справа в тому, що його (у вареному вигляді) дуже любить велика риба, а тому він є цінним приманкою.

Горох в медицині

З медичної точки зору горох - це дуже корисний продукт, проте він має один недолік. Справа в тому, що через високий вміст цукрів і грубих волокон вживання гороху призводить до підвищеної флаутенціі (простіше кажучи - похождення газів із заднього проходу, яке часто супроводжується характерним різким звуком).

Горох - це дуже потужний антиоксидант, в зв`язку з чим його вживання запобігає розвитку ракових пухлин.

Амінокислоти, з яких складаються білки гороху, схожі з білками тваринного походження, а тому горох може стати прекрасною альтернативою м`ясу.

Дуже корисний горох при профілактиці недокрів`я і ожиріння. Він сприяє поліпшенню роботи печінки, серця, судин та нирок. Завдяки гороху можна регулювати процес травлення.

Молодий зелений горошок - прекрасне глистогінний засіб, а також засіб для зняття набряків.

Горохове пюре рекомендується пацієнтам, що страждають на виразкову хворобу шлунка, так як воно непогано знижує кислотність.

Читайте також :

Горох - калорійність та властивості. Користь і шкода гороху

Калорійність: 298 кКал.

Енергетична цінність продукту Горох (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 20.5 м (~ 82 ккал)жири: 2 м (~ 18 ккал)вуглеводи: 49.5 м (~ 198 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 28% | 6% | 66%

Горох: властивості

Скільки коштує Горох (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.25 р.

Судячи з всенародної любові і широкому поширенню, багато хто вважає, що горох з`явився саме в Росії і тільки потім від нас про нього дізналися інші народи. Але це не зовсім вірно: в Росію і Україну горох потрапив зі східних країн.

Спочатку він ріс як дикоросла рослина в Середземномор`ї, потім його почали вирощувати в Індії, Китаї та Тибеті, де він вважався символом багатства і родючості. Відомо, що горох вирощувався і в Єгипті, підтвердження цьому було знайдено археологами під час розкопок. Однак, навіть при всьому бажанні простежити родовід гороху навряд чи вдасться, адже скам`янілі горошини знаходили і на території Швейцарії, а деякі вчені взагалі вважають, що горох був привезений з Америки Христофором Колумбом.

Але як би там не було, горох здавна вважається корисним і поживним, за що високо цінується в багатьох країнах. Уже в 19-му столітті горохова ковбаса включалася в раціон солдатів німецької армії. Французи та іспанці теж були любителями горохових страв, навіть на королівському столі нерідко була присутня горохова юшка з шинкою і горохове пюре, підсмажене зі свинячим салом. А в 15-му столітті горох зі свининою з однаковим успіхом подавався до столу і королів, і простолюдинів. Дозрілі насіння гороху, як правило, вживають в їжу вареними, часто переробляють в крупу та борошно.

Горошок зелений вживають свіжим або консервованим. Однак, не менш популярний сушений горох, який інакше називають лущеною. Горох в будь-якому вигляді - справжня скарбниця незамінних вітамінів і мінералів.

користь гороху

Корисні властивості гороху давно вже не підлягають сумніву. У горошку міститься набагато більше лимонної кислоти, ніж у картоплі. Вітамінів групи B в ньому міститься в 2 рази більше, вітаміну B2 - в 1,5 рази, а вітаміну PP - в 5 разів (!) Більше, ніж в сортах хліба з борошна грубого помелу, в яких, як відомо, вітамінів більше, ніж в хлібі з муки вищих сортів.

У горосі міститься піридоксин, яка бере участь у розщепленні і синтезі незамінних амінокислот. Недолік цієї речовини в організмі може викликати дерматит і судоми. Що входить до складу горошку селен, блокує надходження в організм людини важких радіоактивних металів. За такі властивості горох по праву вважають антиканцерогенною засобом, що є неоціненною користю гороху.

Широко поширена в Росії народна медицина радить застосовувати відвар з плодів і бадилля гороху як сечогінний засіб, що сприяє розчиненню каменів, що утворюються в нирках. При всій користь гороху і навіть його незамінності в раціоні людини слід пам`ятати, що калорійність гороху вище, ніж калорійність інших овочів. Калорійність гороху лущеного 298 ккал. на 100 гр., перевершує ці показники тільки соя.

шкода гороху

Шкода гороху може проявитися при його вживанні в їжу в сирому вигляді. У цьому випадку він погіршує роботу травної системи, здатний подразнювати слизову оболонку. Але в разі правильного і помірного вживання, вас порадує не тільки смак, а й користь гороху, і шкоди для здоров`я не буде ніякого.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 склянці 215 грамів

Харчова цінність

Горох: чим корисний, склад, властивості і лікування. Горох в народній медицині і косметології. Як варити горох

Горох в Росії завжди був найпопулярнішим з бобових рослин: Його неважко вирощувати, урожай він дає багатий, насичує відмінно і не вимагає складної кулінарної обробки. Крім того, в нашій країні давно відомі цілющі властивості гороху, які обумовлені його багатим складом: в ньому дуже багато корисних речовин, але особливо він відрізняється кількістю вітамінів і мінералів, в тому числі і дуже рідкісних.

Чим корисний гороху

Як джерело білка горох цілком годиться для заміни м`яса, при цьому він набагато краще перетравлюється, засвоюється і не приносить організму тієї шкоди, яку ми часто отримуємо від продуктів тваринного походження.

горох корисний тим, хто веде активний спосіб життя і займається фізичною працею - він допомагає організму переносити навантаження, забезпечуючи його енергією, і підвищує працездатність. Натуральний цукор, що міститься в деяких сортах гороху, покращує пам`ять і роботу мозку.

Вживання гороху також сприяє нормальній роботі органів травлення, допомагає позбутися від печії і проблем з роботою кишечника.

Горох - це натуральний продукт, в якому багато антиоксидантів, а це важливо не тільки для внутрішнього здоров`я, але і для здоров`я шкіри і волосся, а значить - для краси.

Регулярне вживання гороху знижує ризик розвитку онкологічних захворювань, стимулює процеси регенерації в тканинах і органах.

Не дарма горох завжди входив в число продуктів, рекомендованих до вживання під час тривалих християнських постів: завдяки великій кількості корисного і поживного білка, він забезпечує організм усім необхідним, і дозволяє довго обходитися без білкової їжі тваринного походження.

Незамінних амінокислот у білку гороху майже стільки ж, скільки в білку м`яса-багато в ньому рослинного жиру і крохмалю, клітковини і корисних ферментів. горох недарма займає серед інших сільськогосподарських культур провідне місце по енергоємності і поживністю - варто тільки уважніше подивитися на його склад, і стане зрозуміло, чому.

Корисний складу гороху

Зерно гороху містить достатньо калорій, щоб насичувати - близько 300 ккал на 100 г-в ньому є харчові волокна і вуглеводи, насичені жирні кислоти, а вітамінний і мінеральний склад дуже різноманітний, причому мінерали в ньому містяться дуже рідкісні.

Серед вітамінів - вітаміни А, Е, Н (вітамін краси), РР, групи В (особливо багато фолієвої кислоти), бета-каротин. Серед мінералів макроелементи: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сера- мікроелементи: залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, хром, фтор, молібден, бор, ванадій, кремній, кобальт, нікель, олово, титан, стронцій, цирконій, алюміній. Похвалитися такою кількістю рідкісних мікроелементів можуть не всі рослини.

застосування гороху

У середні століття на Русі часто готували горохові супи, киселі й каші, робили з гороху локшину, пекли пироги, їли його свіжим. За старих часів кухаря знали набагато більше рецептів страв з гороху, так як цінували його корисність і поживність.

В інших країнах горох теж був популярний, але по-різному. Так, археологи, що проводили розкопки на Близькому Сході, знайшли скам`янілі рештки горохових страв: вік цих страв - близько 10 000 років.

У Франції зелений горошок подавали аристократам, як делікатес, а в XVIII столітті ця мода прийшла і в Росію - хоча простий народ давно і з задоволенням їв всілякі горохові страви. У французів, до речі, вже тоді сорти гороху чітко поділялися: звичайний горох їли простолюдини, а літрова ємність зеленого горошку коштувала шалені гроші - 150 франків, та ще й золотом.

До речі, в Греції горох теж вважався їжею простолюддя - аристократи ж втратили багато, відмовившись від цього смачного і корисного продукту.

сьогодні з гороху теж варять супи і каші, готують начинки для пиріжків і блінов- є навіть такий продукт, як гороховий сир - вірніше, був, так як рецепт його практично втрачено, і зустріти його можна тільки в стародавніх книгах.

види гороху

Горох поділяють на різні види - цукрові і лущильні. Стручки лущильних сортів не вживаються в їжу, проте каша і суп з такого гороху виходять ароматними, смачними і густими.

Не менш смачні цукрові сорти гороху- стручки теж можна їсти - їх, як і горошини, заморожують, консервують або їдять в свіжому вигляді.

Самі горошини теж відрізняються - наприклад, за формою: гладкі і округлі горошини крохмалисті, а мозкові сорти, коли дозріють і висохнуть, зморщуються, так що дійсно нагадують мізки. Мозкові сорти горошку вважаються найсмачнішими, і саме їх закривають в банки - той самий зелений горошок, який ми так любимо додавати у всілякі салати та інші страви. Приблизно близько 400 років тому цей сорт був виведений працьовитими голландцями, а сьогодні його їдять у всьому світі. Саме за нього французи, коли він тільки з`явився, платили великі гроші.

Мало хто знає, що в Росії ще до революції 1917 року виробляли і навіть продавали за кордон консерви із зеленого горошку. Правда, такий завод був єдиним - в Ярославській області, але дивно те, що горошок звідти відправляли не куди-небудь, а тим же голландцям, які його свого часу вивели - і вони купували російські консерви з задоволенням.

Горох в народній медицині. лікування горохом

Користь гороху давно оцінила народна медицина, та й сьогоднішня офіційна медицина її теж не заперечує.

Щоб забезпечити організм добовою нормою найважливішого речовини - нікотинової кислоти, треба з`їдати всього половину невеликої чашки горошку в день. Нікотинова кислота (вітамін РР, ніацин) необхідна нам для підтримки нормального рівня холестерину в крові, і запобігання таких захворювань, як астма, атеросклероз і навіть рак.

Регулярне вживання горошку покращує роботу серцевого м`яза, знижує ймовірність виникнення інфаркту та гіпертонії, не дає накопичуватися жовчі і попереджає тромбоутворення.

Їстівні стручки гороху містять багато кальцію і заліза, а також корисного хлорофілу - адже вони дуже зелені.

включати горох в свій раціон рекомендується при цукровому діабеті, туберкульозі і вітіліго - складному захворюванні, пов`язаному з нервовими і імунними розладами.

Горох має м`яку сечогінну дію і корисний для схуднення, оскільки активізує жировий обмін.

Шкіра теж довше залишається молодою та свіжою у тих, хто часто вживає горох.

Корисні властивості гороху

Лікувальні властивості гороху використовуються при багатьох захворюваннях. При печії можна з`їсти всього 3-4 свіжих горошини, або навіть сухих, розмочивши їх у воді - печія відступить.

Можна використовувати для лікування не тільки горох, але і горохову борошно. Якщо приймати її кожен день перед їжею, всього по 0,5-1 ч.л., можна полегшити цукровий діабет, зменшити головний біль, попередити розвиток атеросклерозу, привести в норму обмін речовин і поліпшити живлення клітин мозку.

Якщо приготувати відвар з пагонів гороху разом з листям, додавши до них боби, то вийде дієвий засіб для лікування сечокам`яної хвороби, що володіє сильним сечогінним ефектом. Пагони гороху збирають під час цвітіння, заливають водою (200 мл) разом з бобами, і варять протягом 10 хвилин. Потім настоюють 30 хвилин, проціджують, охолоджують, і приймають 3-4 рази на день, по 2 ст.л., протягом 2-3 тижнів. Такий відвар змушує дробитися досить великі камені, поки вони не перетворюються в пісок, який легше виводиться разом з сечею.

Горох і горохова борошно допомагають і при шкірних проблемах, якщо застосовувати їх зовнішньо. З незрілих горошин треба приготувати кашку, змішати її з яєчним білком, і використовувати цю суміш для лікування фурункулів, вугрів, гнійних ран, екземи та навіть бешихи, прикладаючи її до уражених ділянок. Можна використовувати і горохову муку.

Горох в косметології

Зелений горошок можна використовувати в косметичних цілях - з нього виходять відмінні маски для обличчя та шиї для сухої і нормальної шкіри. Треба взяти борошно з сухого зеленого горошку (1 ст.л.), і змішати її з рослинним маслом (сметаною) і яєчним жовтком (по 1 ч.л.). Суміш наносять на шкіру обличчя і шиї на 20-30 хвилин. При жирній шкірі замість жовтка треба взяти білок.

Протипоказання до вживання гороху

Якщо і є протипоказання до вживання гороху, то вони відносяться до тих людей, які страждають певними кишковими розладами - наприклад, метеоризмом, здуттям. У цих випадках вживання гороху слід обмежити, і є його з фенхелем або кропом - ці рослини нейтралізують дію будь-яких бобових, зменшуючи газоутворення.

Як варити горох

Приготування гороху має свої секрети. Його слід замочувати на кілька годин, перш ніж варити, щоб прискорити процес приготування.

варять горох при закритій кришці на слабкому вогні - так він зберігає більше корисного. Якщо вода википить, доливайте окріп, але не холодну воду - від неї горох буде несмачним. солити горох треба незадовго до готовності - в підсоленій воді він довше вариться, і знову ж таки втрачає смак. пюре з гороху готують відразу ж, як тільки він зварений - тоді воно буде без грудочок, однорідними і красивим.

Простий, але цікавий рецепт горохового пюре - з цибулею (Сирим і обсмаженою), зеленню петрушки і кропу - все у великій кількості. Таке пюре надає легкий послаблюючий і сечогінний ефект, сприяє відділенню жовчі, і навіть може будити сексуальний потяг.

Так що горох - це смачний і поживний продукт, корисний в усіх відношеннях.

Автор: Гатаулина Галина Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов`язкове!

Корисні властивості гороху

Горох найбагатше джерело білка - серед овочевих культур. Білки гороху подібні з білками м`яса, тому що містять ряд незамінних амінокислот (цистин, лізин, триптофан, метіонін). Також в горосі багато аскорбінової кислоти (до 59мг%), є різні цукру (понад 7%), крохмаль (1-3%), вітаміни C, PP, групи B, провітамін А, каротин, клітковина.

Поживна цінність гороху в 1,5-2 рази вище, ніж картоплі та інших овочів, крім того, горох багатий солями калію, кальцію, фосфору і заліза. У своєму складі горох має так само магній, мідь, цинк, марганець, кобальт.

У стручках дуже багато хлорофілу, заліза і речовин, які контролюють вміст в організмі кальцію. Лущений горох позбавляється вітамінів і важливих мікроелементів.

Свіжий садовий горох має легку сечогінну властивість. Він також дає полегшення при виразкових болях шлунка, тому що допомагає позбавлятися від кислот в шлунку. Але при виразці горох потрібно їсти у вигляді пюре.

У гороху немає інших особливо цінних цілющих властивостей. Люди, яким бракує вітаміну А, будуть їсти його сирим, у вигляді пюре або соку, що не поєднувати з крохмалевмісні продуктами, щоб отримати максимальну користь від міститься в ньому вітаміну А.

Нещодавно вчені опублікували результати своїх досліджень, де переконливо довели, що звичайний горох - справжні ліки. Плоди гороху містять високий відсоток антиоксидантів (речовин, що затримують окислення), білка і таких важливих для організму мінеральних речовин, як кальцій і залізо. Горох знижує ймовірність онкологічних захворювань, інфаркту, гіпертонії і гальмує процеси старіння шкіри.

Горох незамінний для підтримки серця здоровим, так як в ньому є дуже мало жирів (в деяких сортах його взагалі немає), немає холестерину і натрію, але є волокна, що знижують вміст холестерину в крові.

Горох допомагає контролювати діабет, тому що вуглеводи складаються з глюкози і фруктози, які потрапляють (без інсулінової допомоги) прямо в кров.

Горох містить піридоксин, який бере участь у розщепленні і синтезі амінокислот. Недолік цього вітаміну викликає дерматит і судоми. За великий вміст селену горох розглядають, як антиканцерогенну засіб. А завдяки вмісту волокон, каротину і вітаміну С (при відсутності жирів), горох сприяє профілактиці раку.

Особливо цінний зелений горошок, який називають вітамінної пігулкою. за калорійністю зелений горошок в півтора рази перевершує інші овочі. Це один з найбагатших білками овоч, причому його білки містять дуже важливі амінокислоти - цистин, лізин, аргінін, триптофан, метіонін і інші.

З давніх-давен горох служив джерелом муки, що і відбилося в його назві. Навіть сьогодні горохову борошно іноді додають в тісто при випічці деяких сортів пшеничного хліба для того, щоб підвищити його калорійність і поживність.

Горох відомий в Росії з давніх часів. Серед овочевих культур це найбагатше джерело білка, в ньому багато аскорбінової кислоти, є різні цукру, вітаміни РР, групи В, крохмаль, каротин, клітковина. З нього роблять супи, пюре, киселі та інші страви.

У порівнянні з горохом сочевиця містить менше жиру, вона є чудовим джерелом заліза. Вона чудово доповнює м`ясні та овочеві страви. А основним її перевагою є швидкість приготування.

Вміст поживних речовин в одному фунті (453,59 г): Разом: Кальцій: 115 (мг), Магній: 107 (мг), Натрій: 69 (мг), Калій: 873 (мг), Фосфор: 329 (мг), хлор: 137 (мг), Сірка: 190 (мг), Залізо: 9,4 (мг), Цинк: 3,18 (мг), Йод: 5,1 (мкг), Мідь: 750 (мкг), Марганець: 1,75 (мг), Селен: 13,1 (мкг), Хром: 9 (мкг), Фтор: 30 (мкг), Молібден: 84,2 (мкг), Бор: 670 (мкг), ванадій: 150 ( мкг), Кремній: 83 (мг), Кобальт: 13,1 (мкг), Нікель: 246,6 (мкг), Олово: 16,2 (мкг), Титан: 181 (мкг), Стронцій: 80 (мкг) , Цирконій: 11,2 (мкг), Алюміній: 1180 (мкг)

1 місце за наявністю нікелем. У рекордсменів за наявністю алюмінію, бору, заліза, калію, кальцію, магнію, міді

Небезпечні властивості гороху

Сухий горох протипоказане при подагрі, гострих нефритах, гострих запальних процесах в шлунку і кишечнику, при хронічній недостатності кровообігу, так як він здатний викликати загострення захворювання.

Людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, особливо метеоризмом, не рекомендується вживати в їжу горох у величезних кількостях.

Програма «Жити здорово!» В доступній формі розповість про користь гороху, а також її застосуванні при лікуванні різних захворювань.