Морський окунь (сібас)

М`ясо морського окуня протягом тривалого часу по праву вважається одним з найсмачніших серед морських риб. Тому в кулінарії є маса рецептів приготування страв на його основі. Традиційний інгредієнт таких сучасних страв, як роли, суші. Морський окунь цінується не тільки за свій неповторний смак, але і за те, що ця риба надзвичайно корисна для організму.

користь

Розглянемо в першу чергу лікувальні властивості морського окуня, коли при вживанні м`яса даної риби пацієнт швидше йде на поправку:

• дитячий рахіт,
• хвороби голови і шкіри,
• відхилення в роботі щитовидної залози,
• відновлювальна терапія після перенесення операцій,
• порушена функція підшлункової залози,
• хвороби органів малого таза жінок,
• депресії.

Для тих, хто страждає на атеросклероз, гіпертонію, цукровий діабет, вживати морського окуня рекомендується кілька разів в тиждень маленькими порціями.

Дієтологами рекомендується включати щодня в раціон страви, в складі яких м`ясо морського окуня, тим, хто дотримується дієти. Дана риба настільки багата різними корисними речовинами, що організм не відчуває стресу від догляду зайвої ваги.

У м`ясі морського окуня міститься велика кількість речовини таурин, через що цю рибу можна віднести до лікарського засобу. Таурин незамінний для функціонування нервової системи і зору, його дефіцит веде до необоротних процесів в діяльності мозку.

Постійне вживання м`яса морського окуня призводить в життєвий тонус волосся, роблячи їх міцними, блискучими. Незаперечну користь м`ясо окуня приносить нігтям і шкірі рук, надаючи їм молодість.

шкода

Не рекомендується вживати морського окуня при наявності таких захворювань:

• алергії на будь-яку рибу,
• загострення при гастриті,
• гіперглікемії,
• гіперкальціємії,
• диспепсії,
• лейкопенії,
• сечокам`яної хвороби,
• онкології,
• шумі у вухах,
• еритроцитозі,
• ендемічний зоб.

Склад (мінерали і вітаміни)

Склад м`яса морського окуня досить багатий і містить велику кількість вітамінів, мінералів, допоміжних речовин, мікроелементів. Розглянемо докладно вплив хімічного складу морського окуня на органи і системи людини.

Відео: Як обробити Морського окуня - Сібас. Майстер-клас по обробці риби. How to fillet a sea bass

1. Омега-3 кислоти. Беруть участь в регулюванні обміну речовин, нормалізують холестерин в крові. Крім цього, дані жирні кислоти вважаються відмінною профілактикою виникнення хвороб серця і судин, а також нервової системи.
2. Таурин у складі м`яса морського окуня активує зростання тканин і клітин, до того ж стимулює обмінні процеси.
3. Мієлін. Відомий антиоксидант, приймає участь в метаболізмі жирів, а в разі гострої і хронічної гіпоксії сприяє споживанню кисню клітинами.

Найбільш високий вміст в окуні наступних речовин:

Відео: Смажений лаврак, він же сібас, він же морський окунь

Крім зазначених елементів, у м`ясі морського окуня в невеликих кількостях є магній, хром, натрій. хлор, цинк, фтор, нікель, молібден, вітаміни В, РР, Д, Е.

Незважаючи на такий багатий склад, м`ясо морського окуня НЕ калорійно: на кожні 100 гр. риби припадає лише 103 ккал. Теж саме можна відзначити про вміст жиру: окунь, що мешкає в Атлантичному океані, містить 6 відсотків, а в Тихому океані і того менше - всього 3,3 відсотка. Саме тому даний продукт широко застосовується в дієтичному харчуванні.

Протипоказання

Такий корисний продукт, як морський окунь, не покликаний бути шкідливим для здоров`я. Але дану рибку не рекомендується вживати пацієнтам, яким поставлений діагноз ідіосинкразія (хвороблива реакція на певні подразники).

Як вибрати

Для вибору свіжого морського окуня необхідно знати кілька правил і хитрощів:

Відео: Сібас - морський окунь

• зябра і тушка повинні бути пофарбовані в яскравий рожевий колір, тому як блідість покривів риби говорить про недостатню свіжості,
• під лусочками у шкіри риби біле забарвлення,
• краще купувати тушку морського окуня з головою, тому як недобросовісні продавці можуть реалізовувати під даним видом дешевшу рибу - хека (у нього м`ясо жовтуватого кольору, а у окуня - біле),
• каламутні очі - перша ознака неякісного окуня.

Як готувати

Область застосування морського окуня єдина - це кулінарія. Готують рибу різними способами, вона має досить приємний смак і варена, і в`ялена, і солона, і копчена і ін. Роблять також консерви, запікають пироги. Приготоване м`ясо окуня через високий вміст жиру довго залишається свіжим.

як зберігати

Для збереження корисних якостей морського окуня дуже важливі умови його зберігання, а саме:

• дотримання температурного режиму,
• чистота використовуваної тари для зберігання.

Недотримання зазначених умов може перетворити вживання окуня зі шкодою для здоров`я. Деякі продавці в процесі обробки або переробки морського окуня для поліпшення зовнішніх якостей додають барвника, що також знижує корисні властивості риби.

З чим поєднується

Морський окунь поєднується з овочами, лимоном, зеленню.

Риба завжди має бути присутня в раціоні людини, а така риба, як морський окунь - частіше за інших видів через всебічного позитивного впливу на організм людини.