Серце корисні властивості

Перець. Корисні і лікувальні свої? Ства перцю.

Субпродукти: користь і корисні властивості

Практично в будь-якій кухні світу можна знайти рецепти страв на основі субпродуктів. Яловичі і свинячі нирки, печінку, серце, мізки, мова вкрай багаті на корисні вітаміни і мінерали.

І нехай в спеціалізованій літературі здорового харчування субпродуктів приділяється дуже мало уваги, спробую виправити ситуацію.

А ось стародавні лікарі вірили, що для лікування певного органу, треба їсти аналогічні органи тварин. Для здоров`я серця - яловиче серце і курячі сердечка, тушковані в томатному соку. Для здоров`я печінки - печінку, засмажену на лушпиння подушці. Для здоров`я шлунка - тушковані курячі шлуночки з гречкою.

Зараз подібні погляди багато хто сприймає скептично, хоча вони не позбавлені здорового логіки. Органи і системи у різних ссавців мають подібності, як за біохімічним складом, так і за функціональним призначенням. І немає нічого дивного в тому, що в яловичої печінки містяться речовини, корисні для здоров`я людської печінки.

Корисні властивості субпродуктів

вітамін A

Мало хто знає, що, наприклад, вітаміну A, що відповідає за гостроту зору, здоров`я шкіри і відмінний імунітет, всього в 100 г яловичої печінки міститься 30 000 од. Для порівняння в одній морквині середньої величини міститься 20 000 од., І це абсолютний рекорд серед овочів і фруктів. Причому печінку можна їсти лише раз на тиждень, оскільки організм здатний запасати вітамін A запас.

B-комплекс

При частих перевтомі, стресах, синдромі хронічної втоми, порушення гормонального фону, проблеми з серцем і судинами і т.д. нам з вами особливо важливо отримувати з їжею багато вітамінів групи B.

І знову чудові субпродукти виявляються на висоті. Наприклад, у відварному або тушкованому серце міститься в 10 разів більше вітаміну B12 (кобаламін), ніж в звичайному м`ясі. Аналогічне співвідношення вмісту вітаміну B6 (піридоксину) спостерігається для яловичої печінки і яловичини.

комора мінералів

З мінералами справа йде аналогічним чином. Наприклад, міді в печінці більш ніж в 20 разів більше, проти добре прожареного шматочка ніжного м`яса. А заліза в яловичому серце в 8 разів більше, ніж у курятині і в 10 разів більше, ніж в жирної свинини.

Менше калорій - більше користі

Ще одна перевага субпродуктів перед іншою тваринною їжею - їх низька калорійність. Навіть щодо жирні яловичі мізки містять все-таки менше калорій, ніж сама яловичина. Решта субпродукти в рази більше пісні і можуть вважатися низькокалорійною їжею. При цьому цінна білкова складова продуктів ніяк не страждає. І тільки яловичий язик за змістом жирів близький до яловичини. Всі інші субпродукти містять в 3-5 разів менше калорій, ніж аналогічне м`ясо.

Група ризику

Злісними ворогами вітамінів B12 і B6 є деякі снодійні таблетки, алкоголь і естрогени. Якщо ви любите добре просмажене, тушковане і консервоване м`ясо і вважаєте за краще такий продукт іншим видам обробки, ви в групі ризику щодо дефіциту найважливіших вітамінів і вам просто необхідно звернути увагу хоча б на один з представлених в статті субпродуктів.

Інші цікаві статті:

Пітахайя (дракон фрукт) - як їдять, корисні властивості, калорійність

Natalia-scr

Пітаї або пітахайя неймовірно красивий фрукт, з таким же цікавим назвою, як і його зовнішній вигляд. Цей смачний про дуже корисний екзотичний плід використовують в приготуванні десертів, салатів і напоїв. Як є фрукт пітахайя і яка в нього користь - наша сьогоднішня тема.

зміст:

1. Пітахайя - протипоказання і шкода

У цього цікавого екзотичного фрукта стільки назв, що часом починаєш сумніватися про одне чи, й тому самому плоді, йдеться. Дракон фрукт, фрукт дракона, фрукт очей дракона, пітаї, пітахайя, драконівське серце, і це не все. У країнах, де його вирощують, ще по кілька назв. Зате, досить один раз побачити це диво і більше не забудеш.

Що собою являє фрукт пітахайя

Це фрукт з шкіркою яскраво рожевого або червоного кольору, гладка з листовими наростами. М`якоть біла з чорними насінням, м`яка і кремоподібна, з приємним, ніжним ароматом. Саме через красу, цей плід часто використовують для декору столів на урочистих заходах.

Зростає пітаї на невеликих деревах сімейства кактусових! Плантації з деревами пітахайя є в Південно-Східній Азії, Японії, Китаї, Тайвані. Також культивується в США, Австралії та Ізраїлі.

Сьогодні, основний постачальник цих фруктів на світовий ринок є Південно-Східна Азія, незважаючи на те, що батьківщина дракон фрукта Америка.

Дракон фрукт розміром з великого яблука, тільки трохи витягнутої форми. Один плід може важити від 10 до 600 грам, деякі можуть досягти кілограма. Смак дракон фрукта нагадує банан і ківі.

Сьогодні найбільш поширені 3 види фрукта пітаї:

• Біла пітахайя - Рожева або червона шкірка, біла м`якоть, чорні насіння.
• Червона - Яскраво-рожева шкірка, яскраво-червона м`якоть, більш насичений смак.
• жовта - Жовта шкірка, біла м`якоть, чорні насіння.

Фрукт пітахайя дуже легко пошкоджується, і, отже, його важко транспортувати, особливо на великі відстані. Саме тому цей плід є великою рідкістю у нас в країні, і до того ж, досить дорогий.

калорійність: Цей фрукт досить додасть вітамінами та поживними речовинами, однак при цьому має дуже низьку калорійність. Всього 50Ккал на 100 грам м`якоті.

Дракон фрукт - корисні властивості

Як і всі екзотичні фрукти, патахайя містить багато вітамінів, особливо вітаміну С, антиоксидантів, мінералів, фруктових кислот і харчових волокон.

Чим корисний фрукт пітахайя:

• Містить багато клітковини, ніж допомагає регулювати роботу кишечника і виводить шлаки і токсини;
• багатий антиоксидантіві, натуральними нейтрализаторами вільних радикалів, які відповідальні на формування ракових клітин і старіння організму;
• Володіє протизапальними властивостями, чим покращує самопочуття при артіте та інших хронічних захворюваннях;
• Корисний при діабеті, так як регулює рівень цукру в крові;

Жовтий, червоний і білий дракон фрукти

• Завдяки високому вмісту вітаміну С, зміцнює імунітет, а регулярне споживання служить профілактикою виникнення респіраторних захворювань, таких як астма;
• Містить вітаміни групи В - В1, В2 і В3, залізо, кальцій фосфор, протеїни, клітковину, ніацин і вітамін С. Є хорошим джерелом поживних речовин при цьому залишаючись дуже низькокалорійним продуктом;
• Маска для обличчя з пюре дракон фрукта відмінний антивікової догляд - підвищує пружність шкіри і тонізує її;
• М`якоть пітахайї відмінно заспокоює згорілу на сонці шкіру. Перебуваючи на відпочинку в південно-східній Азії, це відмінний і натуральний спосіб зволожити і відновити шкіру після сонячних ванн.

До всього сказаного, пітаї просто смачний і вітамінний фрукт, який ще дарує неймовірне естетичне задоволення.

Як їдять фрукт дракона

М`якоть дракон фрукта має солодкуватий смак, консистенція м`яка, деяким плід може здатися дещо прісним, тому рекомендують його є в охолодженому вигляді, робити сік і навіть вино. М`якоть пітахайї не сполучається з продуктами з різким смаком.

Для вживання в їжу, дракон фрукт розрізають вертикально навпіл і вичерпують м`якоть за допомогою ложки, або розрізають на часточки як диню. Шкірка неїстівна.

Є дуже цікавий спосіб сервіровки пітахайї: Фрукт розрізається на 2 половинки, і за допомогою ножа вичерпують весь вміст, залишаються 2 порожні човники. Далі м`якоть розрізається на кубики, при бажанні додаються додаткові прикраси або інгредієнти, і накладається назад в човники з шкірки. Виходить неймовірно красивий фруктовий салат.

Рекомендується ретельно розжовувати насіння дракон фрукта, так як вони містять багато корисних речовин, проте важко перетравлюються.

Як вибрати і зберігати фрукт пітаї

При виборі фрукта пітахайя потрібно уникати покупку перезрілого плода у нього на поверхні зазвичай є більш темні плями. Легше орієнтуватися за кольором шкірки, вона повинна бути рівною, а її колір яскравим.

Сам плід повинен бути трохи м`яким, як авокадо. Якщо фрукт твердий, а вибору немає, то доведеться залишити його в холодильнику на пару днів, він дозріє. Листові нарости не повинні бути сухими, це ознака того, що фрукт довго лежав після збору.

Цікаве відео про те, як відрізняється білий пітахайя від червоного:

Зберігається фрукт дракона недовго, всього 5-6 днів в холодильнику. Чим свіже продукт, тим більше корисний у нього властивостей.

Фрукт драконівське серце - протипоказання і шкода

Як зазвичай буває з екзотичними фруктами, на фрукт дракона у деяких буває алергія, тому в перший раз намагайтеся їсти зовсім небагато. Якщо ніяких негативних реакцій не було, то можна спокійно вживати це чудовий плід.

Що стосується інших протипоказань, науці про них поки невідомо. Звичайно, люди з хронічними захворюваннями завжди повинні проконсультуватися зі своїм лікарем перед застосуванням в їжу нових продуктів.

Фрукт пітахайя, на жаль, через крихкість, майже неможливо знайти на прилавках магазинів у нас в країні, але у тих, хто любить відпочивати в екзотичних країнах Південно-Східної Азії, є всі шанси його спробувати.

Г

яловиче серце

Яловиче серце - перша категорія субпродуктів. Те, що воно відноситься до цієї категорії означає, що його харчова цінність аналогічна харчової цінності самого м`яса.

Важить яловиче серце від півтора до двох кілограмів. За кольором воно темно-коричневе і складається з м`язів і тонких прошарків. Там, де у серця найширша частина, знаходиться жирова оболонка.

Яловиче серце можна знайти окремо в продуктовим магазинах, при цьому в продаж воно може надійти як в замороженому, так і просто в охолодженому вигляді. Якщо серце охолоджене, то воно повинно стоншується запах свіжого м`ясо, не мати нальоту або плям на поверхні.

Властивості яловичого серця

Яловиче м`ясо є придатним для вживання в їжу. Найсмачнішим вважається серце молодих бичків. Перед тим, як готувати м`ясо, від нього потрібно відокремити жир, що знаходиться на поверхні, судини і згустки крові, а саме серце необхідно ретельно промити. Однак нерідко ці елементи видаляються в магазинах перед продажем. Але сліди крові на товар все ж повинні бути присутніми, оскільки це говорить про те, що продукт свіжий.

У яловичого серця присутній міцний і приємний смак, а також апетитний аромат. Крім того, воно корисно для вживання, так як містить різні корисні речовини.

Користь яловичого серця

У ньому є чимало вітамінів і мінералів, а також це серце є низькокалорійним продуктом.

Якщо порівнювати кількість вітамінів групи В в яловичині і в яловичому серце, то в останньому продукті його в 6 разів більше. Кількість заліза в яловичому серце також перевершує його кількість в самій яловичині в півтора рази. Незважаючи на те, що це субпродукт, він містить багато магнію, що дозволяє поліпшити кровопостачання серця людини. Саме з цієї причини його цей продукт рекомендується до вживання всім людям, але особливо літнім і людям, які мають регулярні фізичні навантаження.

Яловиче серце містить вітаміни А, В2, В3, В6, В9, В12, С, РР. Крім того, в ньому присутні кальцій, фосфор, калій, натрій і цинк.

Застосування яловичого серця

Використовується воно виключно в кулінарії. Як і інший м`ясний продукт, яловиче серце можна готувати різними способами. Так, його можна смажити, відварювати, тушкувати і запікати. Різний спосіб приготування робить яловиче серце різним у смакову плані. Готувати серце можна не тільки нарізаним на шматочки, а й цілком. Однак все ж рекомендується перед приготуванням розрізати серце навпіл, уздовж, і позбутися від кровоносних судин, які виступають, а також від плівок, після чого добре промити обидві частини.

Відварене серце часто використовується для додавання в салати або закуски. У цьому ж виді з нього люблять готувати паштет або використовувати як начинку для фарширування млинців або для пиріжків. Дуже смачним виходить гуляш або биточки, приготовані з яловичого серця. Тушковане серце відмінно поєднується з овочами, зеленню і соусами різної гостроти.

Дуже важливо правильно обробити серце перед подальшим приготуванням. Варити його потрібно приблизно півтори години, при цьому змінюючи воду, в якій воно вариться, кожні тридцять хвилин. Також, серце настійно рекомендується вимочувати перед приготуванням. Для цього його потрібно розрізати на шматки, очистити від зайвих складових і покласти в холодну воду на 2-3 години.

Шкода яловичого серця

Яловиче серце потрібно вживати в невеликих кількостях, оскільки воно містить білок, який у великих дозах може спровокувати проблеми з серцем, нирками чи травним трактом або гіпертонію.

Можлива індивідуальна непереносимість яловичого серця.

Щоб уникнути негативних наслідків перед покупкою дуже важливо вибрати свіжий продукт.

яловиче серце опис Яловиче серце належить до субпродуктів I категорії. Це означає, що за своєю харчовою цінністю воно практично не поступається м`ясу. В середньому його маса становить 1,5-2 кг. Яловиче серце має темно-коричневий відтінок, складається з м`язів з тонкими волокнами, тому структура продукту дуже щільна. Свіже серце настільки пружне, що при натисканні відновлює свою форму. У найширшій частині серце вкрите жиром. Перед приготуванням цей жир, а також судини і згустки крові необхідно видалити, а продукт ретельно промити. У торговельній мережі яловиче серце реалізуються в охолодженому і замороженому вигляді. Охолоджене серце повинно пахнути свіжим м`ясом, на його поверхні не повинно бути ніяких плям і нальоту. Найбільш смачним вважається серце молодих тварин. застосування Яловиче серце широко використовується в кулінарії. Його можна відварювати, тушкувати, смажити, запікати. Готують його як цілком, так і нарізаним на шматочки. Відварене яловиче серце використовується як інгредієнт в закусках і салатах. У відварному вигляді воно також підходить для приготування паштетів, начинки для пиріжків і фаршированих млинців. З яловичого серця виходять смачні биточки і гуляш. У страви з тушкованого яловичого серця можна сміливо додавати овочі, коріння (петрушку, селеру і ін.) І спеції. Добре поєднується цей субпродукт з різними соусами. Склад і властивості У яловичому серце містяться різні вітаміни (Е, А. К, РР) і мікроелементи. Наприклад, в серце в 6 разів більше вітамінів групи В, ніж в яловичині, а заліза - більше в півтора рази. Крім того, в ньому міститься чимало магнію, який покращує діяльність серцевого м`яза. Чому дієтологи рекомендують частіше включати яловиче серце в меню літніх людей, а також тих, хто відчуває великі фізичні навантаження. У яловичому серце містяться також калій, фосфор, цинк, натрій, кальцій. Скільки варити яловиче серце Серце яловиче промити, розрізати і вимочити в холодній воді (2-3 години). Потім помістити в холодну воду і варити 1,5 години, раз в півгодини змінюючи воду. Калорійність і харчова цінність яловичого серця Калорійність яловичого серця - 96 ккал. Харчова цінність яловичого серця: білки - 16 г, жири - 3,5 г, вуглеводи - 2 г Леді Mail.Ru

Глікемічний індекс (ГІ) - 0.

Калорійність - 96 ккал.

Серце теляти - субпродукт, що складається повністю з м`язової тканини і має пружну структуру. Важить від 700 до 1000 г. Товста частина покрита жировий плівкою, яку видаляють перед приготуванням.

Корисні властивості

Цей продукт відноситься до групи дієтичних, має низьку калорійність, високу живильну цінність і весь набір корисних речовин для життєдіяльності організму. Містить білки - 16г, жири - 3,5 г, вуглеводи - 2 г, насичені жирні кислоти - 0,8 г, холестерин - 140 мг. Макро- і мікроелементи: калій (260 мг), сірка (160 мг), фосфор (210 мг), натрій, кальцій, магній, залізо, мідь, марганець, молібден, кобальт, йод, хром, олово і ін. Вітаміни: РР , А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н.

Як впливає на організм

Теляче серце є джерелом білків, вітамінів і мінералів. Вживання цього продукту несе користь для серцево-судинної системи. Тонізує імунну систему, покращує склад крові, підвищує гемоглобін, нормалізує артеріальний тиск, відновлює сили після перенесених інфекційних захворювань. Зміцнює нервову систему, стимулює вироблення шлункового соку, що благотворно позначається на процесі травлення.

Як правильно вибирати

Купуючи охолоджене серце, потрібно обов`язково звернути увагу на запах. Він повинен бути таким же як у свіжої телятини. Бажано, щоб воно було «очищеним». У цьому випадку на ньому видно надріз, через який віддалялися згустки крові. Слід вибирати продукт, на якому менше жиру.

Показником неякісного товару є колір жирового прошарку: зеленувато-сірих відтінків, в цьому випадку краще відмовитися від покупки.

способи зберігання

В охолодженому стані може знаходитися в холодильнику 3-4 дні. Відвареної продукт - 2 дня, заморожений - 6-8 місяців.

З чим поєднується в кулінарії

Серце популярний продукт у м`ясоїдів. Воно піддається будь-яким типам обробки: його варять, тушкують, запікають, смажать, фарширують. Для приготування використовують будь-які види: ріжуть на частини, скибочки або використовують в цілісному стані.

Відварене серце служить інгредієнтом для створення різних м`ясних салатів. З нього готують начинки для пирогів, млинців, запіканок, роблять рулети і макарони по-флотськи. Подрібнений сирий продукт використовується для паштетів. На основі бульйону готуються смачні соуси.

Добре поєднується з картоплею, яйцями, макаронними виробами, сметаною, вершковим маслом, майонезом, сиром, грибами, прянощами.

Потрібно знати, що теляче серце смачніше свинячого і яловичого. Вариться менше (1 година). Для того щоб воно не покрилося сухий скоринкою після варіння, його потрібно залишити в бульйоні до тих пір, поки повністю не охолоне.

Корисне поєднання продуктів

Теляче серце корисно для бажаючих схуднути. Воно менш калорійне, ніж свинина або баранина, сприяє швидкому насиченню. Чи включається в програми для схуднення.

Під час дієт, завдяки зменшенню добової калорійності і зниження дози тваринних продуктів, досягається зниження ваги. Також організм тих, що худнуть отримує вітаміни, амінокислоти і мікроелементи, що сприяє нормальній життєдіяльності.

Дуже добре поєднується з розмарином, естрагоном, чебрецем, чебрецем і іншими прянощами. У страви з серця можна додавати оливкове масло, лимонний сік, яблучний оцет. Для «правильного» гарніру підходять свіжі і варені овочі, коренеплоди, круп`яні вироби, листова зелень.

Важливо знати, що при використанні серця під час дієт, норма вживання: 2 рази на тиждень по 100-200 грам.

Протипоказання

Не рекомендується в разі індивідуальної непереносимості. Передозування може негативно позначатися на стані людей страждають артрозом, подагру, артрит, сечокам`яною хворобою, при проблемах з нирками.

Застосування в медицині і косметології

Вживання телячого серця рекомендується для людей з підвищеними фізичними навантаженнями, для відновлення сил, зміцнення нервової системи. Використовується як профілактичний засіб від інфаркту. Ефективно для стимуляції імунної системи, зниження рівня цукру, нормалізації тиску, підвищення гемоглобіну і поліпшення складу крові. Несе користь при слабкості та виснаженні.

Вітаміни, що входять до складу продукту мають позитивну дію на стан волосся, шкірного покриву, зубів і нігтів.

з них від углеводов7 кКал

Енергія (калорійність) їжі акумулюється в харчових речовинах (білках, жирах і вуглеводах). Відомо, що 1 г жирів дає 9 ккал, 1 г вуглеводів - 4 ккал, а 1 г білків - 4 ккал. Діаграма енергетичного балансу показує співвідношення цих речовин в продукті виходячи з їх внеску в калорійність даного продукту. Для чого потрібна ця інформація? Багато популярні дієти ґрунтуються на цих знаннях. Наприклад, міністерство охорони здоров`я США рекомендує 60% калорій отримувати від вуглеводів і тільки 30% від жирів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів. Який би спосіб ви не вибрали, наша діаграма покаже, як різні продукти харчування відповідають вашої мети.

серце яловиче, калорійність 96 кКал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Серце яловиче, калорії, нутрієнти, корисні властивості Серце яловиче.

• Аналіз поживної цінності - наскільки корисний продукт!
• Діаграми - хімічний склад в графіках.

Головна - Склад продуктів - Склад м`ясо, птиця і м`ясні продукти - субпродукти - Хімічний склад "серце яловиче"

Чим корисний Серце яловиче

Серце яловиче багатий наступними вітамінами і мінералами: вітаміном B1 - 24%, вітаміном B2 - 41,7%, вітаміном B3 - 50%, вітаміном B6 - 15%, вітаміном B12 - 333,3%, вітаміном H - 16%, вітаміном PP - 43,5%, фосфором - 26,3%, залізом - 26,7%, цинком - 17,7%, міддю - 38%, селеном - 39,6%, хромом - 58%, молібденом - 27,1%, кобальтом - 50%.

, де% - відсоток задоволення добової норми на 100 гр.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку «Мій здоровий раціон».

Корисні властивості Серце яловиче

Довідка.

Енергетична цінність, або калорійність - Це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) в розрахунку на 100 гр. продукту. Кілокалорія, використовувана для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також носить назву «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло) калоріях приставку кіло часто опускають. Докладні таблиці енергетичної цінності для російських товарів ви можете подивитися тут.

Харчова цінність - Вміст вуглеводів, жирів і білків в продукті.

Харчова цінність харчового продукту - Сукупність властивостей харчового продукту, при наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах і енергії.

вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітаміни нестабільні і "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Пошук за таблицями калорійності і хімічному складу продуктів і готових страв: