Скільки варити свиняче серце до готовності: способи і поради

Свиняче серце - субпродукт, який заслуговує на увагу не тільки через смакових якостей. Незамінні корисні речовини в оптимальному співвідношенні містяться в цьому продукті.

Чим корисно свиняче серце і як його вибрати

Калорійність становить 118-120 ккал на сто грам серця.

Свіже свиняче серце повинно бути темно-червоного кольору. На дотик щільне і тверде. Вага одного органу приблизно становить - 320-360 грам. Вгорі знаходиться товстий шар жиру з трубками кровоносних судин.

Обробка продукту перед варінням

Перед варінням необхідно провести наступні дії з субпродуктом:

1. Промити в проточній воді протягом 2-3 хвилин;
2. Замочити у воді на 10-12 хвилин для пом`якшення кров`яних згустків;
3. Видалити верхню жирову частину разом з судинами;
4. Можна нарізати сердечко на невеликі частини для прискорення варіння. При бажанні можна варити цілком.

Так, як і скільки часу потрібно варити свиняче серце до готовності? Зараз все дізнаємося.

Основні способи варіння

Найчастіше свиняче серце варять. Допускається смаження, запікання і гасіння. Для варіння потрібно залити його водою в кількості 500-800 мл і поставити на вогонь. Через кожні півгодини потрібно знімати піну. Загальний час приготування - 1,5 години.

Протягом всього процесу потрібно зрідка перевертати продукт, щоб він не прилипав до стінок посуду. Після години варіння потрібно злити бульйон і залити в каструлю нову воду - 3 склянки води. І знову варити субпродукт ще півгодини. За 15-20 хвилин до закінчення часу варіння можна додати сіль і спеції.

Щоб приготувати серце в мультиварці потрібно:

1. Підготувати продукт до приготування як описано вище;
2. Нарізати будь-якими шматочками;
3. У ємність мультиварки помістити шматочки і залити їх водою до верхньої позначки;
4. Додати лавровий лист, перець горошком і сіль;
5. Вибрати в меню пункт - «Гасіння», час при цьому встановлюється - 70 хвилин, якщо це необхідно, то його можна збільшити.

Для варіння свинячого серця в пароварці потрібно:

1. Нарізати субпродукт тонкими брусками;
2. Одним шаром помістити шматки на решітку;
3. Налити в пароварку води;
4. Через дві години дістати варені шматочки з пароварки.

До речі, свиняче легке теж є корисним і легкозасвоюваним субпродуктом з низьким вмістом калорій. Час його варіння залежить від розмірів і на плиті становить приблизно 2,5-3 години. Перед термічною обробкою потрібно видалити з органів трахеї.

Рецепти з використанням субпродукту

Тушковане свиняче серце з часником

знадобиться:

• Дрібно нарізані і підсмажені цибулю і моркву протягом двох хвилин;
• Серце середнього розміру;
• Рослинні масла - оливкове і соняшникове - 50 мл за все;
• Часник - кілька зубчиків;
• Спеції, сіль;
• вода;
• Глибока сковорода.

Промите і висушене сердечко потрібно порізати на шматки і видалити всі судини.

На сковороді з високими бортиками підсмажити цибулю і моркву, після додати часник, видавлений в пресі.

Шматки субпродукту з`єднати на сковороді з смаженими овочами і смажити приблизно 26-31 хвилину з сіллю і спеціями. Після додати води так, щоб від дна посуду можна було відступити два пальця. Повторно посолити готується страва. Зняти з плити сковороду через 1-1,5 години.

Рекомендується, є це блюдо в теплому стані. З овочевим гарніром або з гречаної або рисової кашами.

Теплий салат з вареного серця

З даного субпродукту виходить оригінальна і поживна закуска. Для її приготування знадобиться:

• Варене свиняче серце;
• Сир плавлений (наприклад, «Дружба» або спеціальний для салатів);
• Цибуля - 1 ріпка;
• Морква - 1 корінь;
• Борошно 1-2 столових ложки;
• Густа томатна паста - 1 ложка;
• Мінеральна вода;
• Масло рослинне 1 ложка;
• Спеції та сіль.

Серце промити, обробити і порізати на маленькі шматочки. У глибоку сковороду налити масло. У підігрітий жир викласти шматки серця. Обсмажувати їх потрібно протягом 5-9 хвилин періодично перемішуючи дерев`яною лопаткою.

Туди додати цибулю і моркву, дрібної нарізки. Посолити і додати спеції на розсуд. Вогонь плити зменшити до мінімального значення і смажити 5-7 хвилин. Після в справу йде томатна паста і борошно. Разом з ними в посуд потрібно додати мінеральну воду.

Так, щоб вода накривала все інгредієнти в сковороді. Все тушкувати під закритою кришкою -38-55 хвилин. Залежить від розмірів шматків і віку серця.

Коли на приготування залишиться 10 хвилин, потрібно додати в тушковані інгредієнти плавлений сир. Його перед цим рекомендують натерти на крупній тертці, можна і дрібно порізати.

Особливо смачно їсти цей салат із зеленню і в теплому свіжому вигляді. Але і після закінчення деякого часу, в холодному вигляді ця страва зберігає свої смакові якості і буквально тане в роті.

Вишуканий рецепт свинячого серця з грибами

Дуже поживна і смачна страва виходить з грибів і свинячого сердечка.

Складові:

• серце;
• Лук - одна головка;
• Гриби - близько 1,5 кг печериць;
• помідор;
• Петрушка, базилік або кріп і цибулю;
• Олія рафінована дезодорована рослинна;
• Сметана півсклянки, можна і більше на розсуд кулінара;
• Сіль за смаком.

Як готувати:

1. Підготувати субпродукт до подальшої кулінарної обробки так, як це описано вище;
2. Можна залишити його в цілому вигляді, а можна нарізати на шматки для прискорення процесу варіння;
3. Варити продукт близько години, потім злити воду. Очистити каструлю і знову покласти туди серце, залити водою і готувати ще півтори-дві години;
4. Сіль додавати строго за 15 хвилин до кінця варіння, інакше сердечко стане жорстким;
5. Печериці нарізати і обсмажити, можна взяти і гливи. Якщо є лисички або сироїжки, то перед смаженням їх необхідно поварити 15-30 хвилин;
6. Серце, зварене і охолоджене, нарізається кубиками;
7. Гриби і помідори також нарізаються будь-яким способом;
8. З цибулі зробити тонкі півкільця;
9. Зелень нашаткувати крупно;
10. У сковороду налити масло і розігріти його, після додати півкільця. Смажити їх до напівпрозорого кольору. Все посолити;
11. У жарку додати шматки субпродукту і обсмажувати їх на самому маленькому вогні 5 хвилин;
12. Пустити в сковороду зелень і томат і смажити 3-7 хвилин;
13. Поле додавання грибів смажити ще шість хвилин;
14. За хвилину чи дві до кінця приготування додати сметану і спеції.

Калорійність страви на сто грам становить 180 ккал.

Рецепт свинячий рульки, запеченої в духовці, спробуйте це блюдо, напевно оцінить ваш чоловік.

Свинина запечена в фользі збереже соковитість і ніжність м`яса, і в дасть просочитися аромату трав. Читайте рецепт.

Візьміть на замітку рецепти зі свинини на святковий стіл, це буде хіт!

Свиняче серце хоча і має свої невеликі труднощі в приготуванні, але гідно поваги і уваги кулінарів. Рекомендується готувати з субпродукту страви, якщо хочеться чогось незвичайного і новенького. Тим більше, що кількість вітамінів і корисних речовин робить цей продукт унікальним.

Смачного!