Калорійність курячих сердечок

Відео: Шашлик з курячих сердечок

Курячі сердечка легко готуються, є дієтичним продуктом і доступні за ціною. Це один з найбільш корисних субпродуктів, швидко засвоюваних і поживних. Вони мають щільну структуру, темно-червоний, ближче до бордового, колір. Їх краще купувати охолодженими, а не замороженими. Розглянемо склад, рецепти і калорійність продукту.

Скільки калорій в курячому серце

Курячі сердечка грають важливу роль в здоровому харчуванні. Субпродукти свійської птиці підходять для приготування повсякденних страв і кулінарних шедеврів. Це найменші і найкорисніші з споживаються нутрощів.

Калорійність 100 г продукту - 157 ккал (в деяких джерелах вказують цифру 148).

Енергетична цінність:

Калорійність продукту складається з енергетичної цінності поживних речовин:

Калорійність варених сердечок - 183 ккал. Енергетичне співвідношення Б / Ж / У - 20 г / 11 г / 1,1 м

склад

Відео: Ідеї рецептів для смачного сніданку: ведмедик, панкейкі і тости з яйцем [Рецепти Bon Appetit]

У курячих субпродуктах містяться такі вітаміни:

• РР - 11,3 мг (в одному сердечку масою 25-30 г);
• В6 - 0,3 мг;
• В2 - 1 мг;
• В1 - 0,3 мг;
• А (РЕ) - 80 мкг;
• А (А) - 0,09 мг.

мінерали:

• цинк - 3 мг;
• залізо - 6 мг;
• фосфор - 180 мг;
• мідь - 305 мг;
• калій - 260 мг;
• кальцій - 10 мг;
• магній - 20 мг;
• кобальт - 12 мкг;
• молібден - 10 мкг;
• марганець - 0,05 мг;
• хром - 10 мкг.

Відео: Курячі СЕРДЕЧКИ КОРИСТЬ І ШКОДА | курячі сердечка холестерин, ніж корисні курячі сердечка

Корисні властивості

Потрошки курки легко засвоюються, мають високу живильну цінність. А тому займають почесне місце в здоровому раціоні.

• Завдяки калію, магнію і фосфору продукт підтримують роботу серця, зміцнює нервову систему і судини.
• Сполуки міді синтезують гемоглобін, беруть участь у виробництві ферментів і гормонів.
• Вживання курячих сердечок показано в післяопераційний період, тому що швидше відбувається відновлення м`язових тканин. Страви з субпродуктів - потужна підтримка для серцево-судинної системи.
• У стограмовій порції міститься практично 34% від добової потреби в залозі. Що робить потрошки корисними для лікування анемії.
• Продукт має багатий амінокислотний склад. Тому рекомендується в період інтенсивного росту, занять спортом.

Через велику кількість холестерину не варто захоплюватися серцями курки. Досить готувати їх 1-3 рази в тиждень.

Застосування в кулінарії

Серця смажать в панірувальних сухарях і клярі, гасять з морквою, цибулею і баклажанами. Їх запікають у духовці, приправляють овочевим, грибним або вершковим соусом. Курячий субпродукт підходить для приготування котлет, плову, гуляшу, паштету і жаркого. Підготовка мінімальна: прибрати кров`яні згустки, жир і промити.

Ось кілька рецептів з курячими сердечками:

• Рагу з потрошки. Розігріти в сотейнику оливкову олію упереміш з вершковим. Обсмажити на маленькому вогні крупно порізану цибулю, моркву і селеру. Через п`ять хвилин додати почищені і вимиті курячі сердечка і печінку. Приправити перцем, сіллю. Через хвилин п`ятнадцять влити 50 г білого вина. Коли алкоголь випарується, залити курячим бульйоном і тушкувати під кришкою 15-20 хвилин. Подавати з пастою.
• Печеня. Обсмажити до напівготовності серця, шлунки і печінку курки (в рівних пропорціях). Посолити, поперчити. Додати порізаний кубиками картоплю. Влити трохи води, всипати нашатковану цибулю. Загасити хвилин десять. Влити вершки і відправити блюдо в духовку. В самому кінці посипати тертим сиром.
• Серця оригінальні. Додати моркву по-корейськи або печериці. Посолити, поперчити, влити сметану. В самому кінці - дрібно порізані солоні огірочки.

Щоб зберегти невисоку калорійність готового блюда, потрібно додавати до сердечка овочі, гриби, інші нежирні субпродукти.